Onko kasviöljy huono sinulle? 3 tärkeintä terveysongelmaa + mihin se vaihdetaan

Sen lisäksi, että kasviöljy on keittiön kaappien perusainesosa ympäri maailmaa, sitä on runsaasti kaikkialla elintarvikehuollossa. Paistetuista ruoista pakattuihin leivonnaisiin, suolaisiin välipaloihin ja jopa kahvinkermaisiin kasviöljyä piilee melkein kaikkialla. Yleisyydestään ja suosiosta huolimatta tutkimukset viittaavat siihen, että kasviöljy ei välttämättä aina ole paras valinta ruoanlaitossa.

Tässä artikkelissa tarkastellaan lähemmin kasviöljyä, mukaan lukien onko se todella haitallista terveydelle ja mitä muita ruokaöljyjä sinun kannattaa käyttää sen sijaan.

Mikä on kasviöljy?

Termi 'kasviöljy' voi tarkoittaa mitä tahansa tyyppiä Ruokaöljy 1 peräisin kasveista, mukaan lukien erilaiset hedelmät, pähkinät, jyvät tai siemenet . Nämä tuotteet valmistetaan uuttamalla öljy kasvista, joko murskaamalla kasvimateriaali tai käyttämällä kemiallista liuotinta.

Muutama esimerkki ruokaöljyistä, jotka ovat teknisesti katsottuja kasviöljyjä ovat:

• Canola öljy
• Maissiöljy
• Riisileseöljy
• Auringonkukkaöljy
• Soijaöljy
• Kookosöljy
• Oliiviöljy
• palmuöljy
• Maapähkinäöljy
• Neem öljyä

Yleisemmin termiä käytetään kuitenkin kuvaamaan tietyntyyppistä ruokaöljyä, josta on valmistettu soijaöljy tai sekoitus soijapapua ja maissiöljyt .

Usein yksinkertaisesti 'kasviöljyksi' merkitty tämä öljytyyppi tunnetaan korkeasta savupiste , neutraali maku ja budjettiystävällinen hintalappu. Kasviöljy on myös monipuolinen ainesosa, ja sitä voidaan käyttää dippien ja salaatinkastikkeiden vaahdottamiseen, friteerattuihin ruokiin tai leivonnaisten runsauden ja maun lisäämiseen.

Vaikka kasviöljyä on ollut olemassa vuosisatoja, sen suosio nousi pilviin 1900-luvulla. Itse asiassa arvioitu asukasta kohden soijaöljyn kulutus 2 lisääntyi yli 1000-kertaiseksi vuosina 1909-1999, kun eläinperäiset rasvat, kuten voi ja laardi, vähenivät hitaasti.

Tämä johtuu muutamista eri tekijöistä, mukaan lukien siemenöljyjen uusien prosessointitekniikoiden käyttöönotosta, terveysjärjestöjen suosituksista syödä enemmän monityydyttymättömiä rasvoja ja soijapavun tuotantoa tukevia julkisia politiikkoja.

Yhteenveto

Kasviöljyn terveyshuoli.

Vaikka gourmet-kokit ja kotikokit käyttävät laajasti kasviöljyä, siellä on paljon ristiriitaista tietoa siitä, kuuluuko se todella terveelliseen ruokavalioon vai ei. Puhuimme muutamien asiantuntijoiden kanssa selvittääksemme hämmennystä.

Se sisältää omega-6-rasvahappoja

Mukaan Jenna Macciochi, Ph.D , immunologi, joka on erikoistunut ymmärtämään elämäntavan ja immuunijärjestelmän välistä yhteyttä, kasviöljyssä on yleensä paljon omega-6-rasvahappoja. 'Nämä ovat solujemme raaka-aineita tulehdusvälittäjien, kuten prostaglandiinien, valmistamiseksi', hän selittää.

Macciochi huomauttaa, että omega-6-rasvahappojen säännöllinen kulutus voisi teoriassa lisätä tulehdusta 3 , jotka voivat edistää kroonisia sairauksia, kuten sydänsairauksia, syöpää ja diabetesta.

Hän kuitenkin huomauttaa myös ihmisillä tehtyä tutkimusta 4 , mikä viittaa siihen, että näin ei aina välttämättä ole. 'Tämä kertoo meille, että mekanistisista tutkimuksista saadut tiedot eivät aina tarkoita ihmisen monimutkaista järjestelmää', Macciochi sanoo. ”Se osoittaa myös, että konteksti on tärkeä. Omega-6:n saanti ihmisellä, joka syö terveellisesti ja runsaasti omega-3-rasvahappoja, ei näytä olevan suuri ongelma.'

Purkaa tämä ja pitää asiat lyhyinä ja makeina: jos noudatat tasapainoista ruokavaliota ja syöt runsaasti sydämelle terveellisiä omega-3-rasvahappoja , kasviöljyn nauttiminen ajoittain on luultavasti ihan hyvää.

Toisaalta omega-6-rasvahappojen lisääminen tasapainottamatta niitä muiden terveellisten rasvojen kanssa ruokavaliossa voi lisätä tulehdusta.

Se on yleensä erittäin hienostunut.

Jotkut kasviöljyn valmistukseen käytetyistä prosesseista voivat vaikuttaa negatiivisesti sen ravintoarvoon Amy Shapiro, MS, RD, CDN , rekisteröity ravitsemusterapeutti ja Real Nutrition NYC:n perustaja.

”Kemiallisilla liuottimilla uutetuista kasviöljyistä puuttuu osa välttämättömiä ravintoaineita 1 ja yhdisteet, kuten polyfenolit, vitamiinit, tokoferolit ja fytosterolit, joita alun perin löytyi uuttolähteestä”, Shapiro sanoo.

'Kemiallinen uutto voi myös tuottaa mahdollisesti haitallisia tuotteita, kuten transrasvoja', Shapiro sanoo. Ei ole mikään salaisuus, että transrasvat ovat jotain, jota et todellakaan halua lautasellesi. Itse asiassa lisäämällä keinotekoisia transrasvoja 5 FDA jopa kielsi prosessoitujen elintarvikkeiden käytön vuonna 2020 sen jälkeen, kun tutkimukset yhdistävät ne pitkään haitallisiin terveydellisiin tiloihin, mukaan lukien sydänsairaus 6 .

taurus nainen skorpioni uros

Sitä löytyy usein vähemmän ravitsevista ruoista.

Macciochi huomauttaa, että et luultavasti käytä sitä erillään, ellei sinulla ole tapana juoda kasviöljyä suoraan pullosta.

'Ruoat, jotka sisältävät runsaasti kasviöljyjä, ovat yleensä sellaisia, jotka ovat meille luonnostaan ​​epäterveellisiä monista eri syistä', Macchiochi sanoo ja huomauttaa, että korkea suola-, rasva- tai sokeripitoisuus yhdistettynä pieni määrä kuitua Näissä ruoissa ei ole terveellistä.

Prosessoidut ruoat – tärkeä kasviöljyn lähde tyypillisessä ruokavaliossa – on yhdistetty useisiin ongelmiin, jotka vaihtelevat mm. lisääntynyt vatsan rasva 7 suurempaan riskiin sydänsairaus 8 , metabolinen oireyhtymä 9 , ja jopa masennus 10 . Kasviöljyä löytyy usein myös paistetuista ruoista, mikä voi myös vahingoittaa sydämen terveyttä yksitoista .

Desiree Nielsen, RD , rekisteröity ravitsemusterapeutti ja kirjoittaja Hyvä suolistolle , huomauttaa, että tietyt käsittelymenetelmät (kuten friteeraus) voivat myös tuottaa haitallisia yhdisteitä kasviöljyihin, kuten esim. aldehydit 12 . 'Nämä huolenaiheet eivät kuitenkaan koske tyypillistä ruoanlaittoa kotona pienellä määrällä kasviöljyä', Nielsen selittää. 'Tämä on huolestuttavampi, kun syödään ruokavaliota, joka sisältää runsaasti hyperprosessoituja ja paistettuja ruokia, jotka on keitetty näissä öljyissä.'

Onko kasviöljy siis haitallista terveydelle?

Vaihtoehtoja kasviöljylle.

Niitä on runsaasti terveellisempiä ruokaöljyvaihtoehtoja kasviöljyyn. Kokeile tehdä muutama älykäs vaihto ostoslistallasi ja lisätä sen sijaan nämä ravitsevat rasvat ruokavalioosi.

Paras kokonaisuus: Ekstra-neitsytoliiviöljy

Macchiochi ja Nielsen suosittelevat oliiviöljyä kasviöljyn terveellisenä korvikkeena sen pitkän kokemuksen ja lukuisia terveyshyötyjä .

Sen lisäksi, että oliiviöljy tuo ruokiin katkeraa tai pippurista makua, tutkimukset viittaavat siihen, että oliiviöljy voisi myös helpottaa tulehdusta 13 ja voi jopa suojaa kroonisilta sairauksilta 14 kuten sydänsairaudet, rintasyöpä ja tyypin 2 diabetes.

Huomaa, että oliiviöljyllä on hieman matalampi savupiste kuin kasviöljyllä, mikä Macchiochin mukaan saattaa olla huolestuttavaa joillekin ihmisille. 'Oliiviöljyn korkea polyfenolipitoisuus kuitenkin suojaa öljyä kaikenlaisessa kotiruoanlaiton yhteydessä', hän sanoo.

Vaikka ekstra neitsyt-oliiviöljy (vähiten jalostettu lajike) voi olla myös hieman korkeampi hintalappu kuin kasviöljy, se on yhtä monipuolinen ja ravitsemuksellisesti investoinnin arvoinen.

AIHEUTTAVA LUE: 10 parasta oliiviöljyä 2023 + kuinka löytää korkealaatuinen EVOO

Paras korkealla lämmöllä ruoanlaittoon: Avokadoöljy

Shapiro jakaa sen avokadoöljy on hänen paras valintansa ruoanlaittoon, kuten grillaamiseen, paistamiseen tai paistamiseen.

Sen miedon mutta voinen maun lisäksi korkeampi savupiste tekee siitä hyvän valinnan, kun valmistat korkealla lämmöllä. Lisäksi, vaikka jotkut lajikkeet voivat olla myös hieman kalliita, markkinoilla on paljon edullisia vaihtoehtoja, jos sinulla on tiukka budjetti.

Vaikka siitä ei ole epäilystäkään kokonaisia ​​avokadoja voi sopia suoraan terveelliseen ruokavalioon, lupaavat uudet tutkimukset viittaavat siihen, että avokadoöljyllä voi olla myös vakavia terveyshyötyjä.

Erään vuoden 2021 katsauksen mukaan eläintutkimukset ovat osoittaneet, että avokadoöljy voi auttaa ehkäisemään sairauksia, kuten sydänsairaus viisitoista ja diabetes. Toinen äskettäinen eläintutkimus osoitti jopa avokadoöljyn lisäyksen parantunut insuliiniherkkyys 16 , alensi triglyseriditasoja ja tehosti aivojen toimintaa hiirillä.

Paras budjetilla: kookosöljy

Vaikka se on ollut melkoisen kiistanalaisen kohteena vuosien varrella, kookosöljy voi olla kustannustehokas vaihtoehto kasviöljylle, erityisesti korkealla lämmöllä valmistettaessa.

Puhdistettu kookosöljy sillä on korkea savupiste ja mieto maku, joka toimii hyvin monenlaisissa resepteissä. Samaan aikaan puhdistamaton kookosöljy (alias neitsytkookosöljy) prosessoidaan vähemmän, mikä antaa sille alhaisemman savupisteen ja kookosmaun ja aromin.

Tämän suositun ruokaöljyn kannattajat väittävät, että se voi auttaa edistämään rasvanpolttoa ja painonpudotusta. ' Kookosöljy sisältää keskipitkäketjuisia triglyseridejä (MCT), joita käytetään nopeasti energialähteenä sen sijaan, että ne varastoisivat rasvaa”, Shapiro sanoo.

Vaikka kookosöljyn tutkimus on ollut melko epäjohdonmukaista, jotkut tutkimukset viittaavat siihen, että sen ainutlaatuinen ravintoprofiili voisi auttaa vähentää kehon painoa 17 ja kehon rasvaa. Lisäksi kookosöljy on täynnä antioksidantteja 18 , joka voi torjua tulehduksia ja sairauksia.

Usein Kysytyt Kysymykset

Takeaway.

Vaikka kasviöljy ei olekaan terveydelle huippuluokkaa, se on luultavasti hyvä kohtuudella silloin tällöin, varsinkin jos muu ruokavaliosi on kiinteää. Sanotaan, että muitakin on paljon ravitsevia ruokaöljyjä saatavilla, mikä voi auttaa lisäämään vaihtelua päivittäiseen ruokavalioosi ja puristaa samalla ylimääräisiä antioksidantteja. Oliiviöljy , kookosöljy , ja avokadoöljy ovat muutamia hyväksi havaittuja vaihtoehtoja, jotka voit helposti vaihtaa kasviöljyyn suosikkiresepteissäsi.