Tämä Välimeren inspiroima ruokalaji käyttää suosikkeja myöhäiskesän vihanneksia

Kesän ja syksyn välillä on lyhyt aika, jolloin näyttää siltä, ​​että melkein jokaista hedelmää ja vihannesta on saatavilla runsaasti viljelijöiden markkinat . Vaikka olen aina kamppaillut siirtymän kanssa vuodenaikojen välillä , tämä suloinen totuus on aina tehnyt siitä siedettävämmän.

6. tammikuuta horoskooppi

Tämä muhennosmainen ruokalaji juhlii kausiluonteista päällekkäisyyttä milloin tomaatit ovat edelleen rubiininpunaisia; syvän violetit pallot munakoiso ovat kireät ja sileät; ja tummat, lehtivihreät saapuvat nippuina. Se on vain asia tehdä, kun sää alkaa kääntyä ja halu viileille, raikkaille salaateille korvataan halu lämpimämmillä, mausteisemmilla tavoilla.

Jos olet tyyppi, joka haluaa oravia pois hyviä asioita paljastamaan talven syvyydessä, tämä on viisas kaksinkertaistaa erä ja jäätyä joten voit tavoittaa sen, kun vain perunat ja sipulit näyttävät vallitsevan.

Haudutetut Harissa-munakoisot ja vihreät

Tarjoilee 4-6

Ainekset

• 3 rkl ekstra-neitsytoliiviöljyä jaettuna
• 1 (noin 1 naula) munakoiso, leikattu ½ tuuman kuutioiksi
• Kosher suola
• Tuoretta jauhettua mustapippuria
• 1 pieni keltainen sipuli, hienonnettu
• 3 valkosipulinkynsiä, jauhettu
• 1 rkl harissaa, plus lisää tarvittaessa
• 1 tl jauhettua kumina
• 2 kiloa luumu-tomaattia tai romanitomaattia, hienonnettu
• 1 voi kahviherneitä, valutettu ja huuhdeltu
• 1 nippu (noin 8 unssia) lacinato-lehtikaalia, varsi, lehdet revitty puremakokoisiksi paloiksi
• 1 tl tuoretta sitruunamehua

Menetelmä

1. Kuumenna 2 rkl oliiviöljyä suuressa hollantilaisessa uunissa tai raskaspohjaisessa potissa keskilämpötilalla.
2. Lisää munakoiso, mausta suolalla ja pippurilla ja keitä noin 2 minuuttia sekoittaen ajoittain, kunnes se on ruskistunut paikoissa, mutta ei täysin pehmeä. Siirrä munakoiso isoon kulhoon ja aseta sivuun.
3. Vähennä lämpöä keskitasolle ja lisää loput 1 rkl oliiviöljyä kattilaan. Lisää sipulit ja paista kunnes ne ovat pehmenneet ja läpikuultavat (3-5 minuuttia).
4. Lisää valkosipuli, harissa, kumina ja 1 tl suolaa. Hauduta kunnes tuoksuva, noin 1 minuutti.
5. Sekoita tomaatit, kikherneet ja munakoiso ja tuo seos kiehuvaksi. Hauduta, peittämätön, kunnes munakoiso on sulavan pehmeästi ja tomaatit ovat hajonneet paksuksi paksuksi kastikkeeksi (25-30 minuuttia).
6. Sekoita lehtikaali ja keitä, kunnes lehdet ovat kirkkaan vihreät ja pehmeät (2-3 minuuttia). Poista lämmöltä ja sekoita sitruunamehu. Maku ja mausta lisäsuolalla ja harissalla tarpeen mukaan ja tarjoile.
7. Nauti tästä vihaisesta vihannesten ja papujen sekavasta riisistä, kuskusta tai kvinoa tai yksinkertaisesti yksin hyvällä leivällä.

Haluatko intohimosi hyvinvointiin muuttaa maailmaa? Ryhdy toimivaksi ravintovalmentajaksi! Ilmoittaudu tänään liittyäksesi tuleviin suoriin toimistoaikoihimme.

Jaa Ystäviesi Kanssa: