Selvitä Enkeli

Helppo grillattu munakoiso vegaanisella cashew-kermakastikkeella

Äskettäisessä keittokirjassaan Ulkokeittiö: Live-Fire-ruoanlaitto grillistä , Eric Werner ei tarjoa vain reseptejä - hän sukeltaa myös keittiön asettamiseen ulkona valmistettavaan ruokaan, joka ylittää paljon grillin. Se on Wernerin toinen keittokirja hänen vuoden 2015 kirjansa jälkeen Hartwood , nimetty hiilidioksidipäästöistään ravintola Tulumissa, Meksikossa . Ravintolalle annetaan yllättäen hänen toisen vuoden oppikirjansa, joka tunnetaan puulämmitteisestä ruoasta ja tarjoillaan uskomattoman tuoreita mereneläviä sekä täysin verkkoon kuulumaton ja itsekestävä.





New Yorkista kotoisin oleva Werner työskenteli ennen muuttoa Yucatánin niemimaalle ja työskenteli Vinegar Hill Housessa Brooklynissa. Hän oppi lisää ruoanlaitosta Peasantissa Manhattanilla. Muutettuaan (osa-aikaisesti) Meksikoon vuonna 2010 hän vietti kymmenen vuotta elää ja kokata Yucatán-viidakossa, kirjan johdannon mukaan. Ravintolassa ei ole kaasua eikä sähköä - se on todella palokäyttöinen ruoanlaitto. Hän ja hänen perheensä jakavat nyt aikansa Yucatánin ja Catskillin välillä, missä hän oppi ensin elävän tulen ruoanlaittamisen teini-ikäisenä.

6. maaliskuuta horoskooppi

Kanssa Ulkokeittiö, Werner yritti tehdä rakastamastaan ​​elävästä ruoasta ruoanlaittoon amerikkalaisen takapihan - mutta älä odota sen tarkoittavan sitä, että se on täynnä reseptejä perinteiselle grillille. Hän suosittelee vaihtamaan grillisi puuhiilen lehtipuulle ja oppimaan kokkaamaan tällä tavalla maukkaamman ruokalajin valmistamiseksi. Jos olet utelias, kirja sisältää yksityiskohtaiset ohjeet oman ulkokeittiön rakentamiseen Hartwoodin keittiön mallin mukaisesti.



Vaikka kirja sisältää monia reseptejä niiden meripohjaisten proteiinien hoitoon, joihin hänen ravintolansa luottavat, silmämme kiinnittivät vihannesten lisukkeiden ensimmäiset luvut. Luettelossa olevien kolmen munakoisoruokan joukosta pidimme tämän erityisen houkuttelevana yksinkertaisen, ruokakomeroihin perustuvan ainesosaluettelonsa ansiosta. Grillattuaan koko munakoiso ja tihkuttamalla sitä kastikkeella, se voi myös tehdä näyttelypysähdysjuhlan keskipisteen.



enkeli numero 1233

Munakoiso ja cashew-kerma

Tarjoilee 4-6

Mainos

Ainekset

  • 1 kuppi raakapähkinöitä, liotettu vedessä vähintään 2 tuntia ja enintään 8 tuntia
  • ¼ kuppi kastelemattomia cashewpähkinöitä, karkeasti hienonnettu
  • ½ paahdettua valkosipulia, neilikka poistettu
  • ¾ kupillista vettä
  • Suola maustamiseen
  • 2 isoa maapallon munakoisoa
  • Öljy päällystämiseen
  • 2 rkl mustia seesaminsiemeniä
  • ¼ kuppi hienonnettuja mintunlehtiä

Menetelmä

  1. Pyyhi ritilät öljyllä tarttumisen estämiseksi. Rakenna keskilämpöinen tulipalo. Keskilämpövyöhykkeelläsi tulisi olla hiillos 3 - 5 tuumaa keittopinnasta.
  2. Tyhjennä cashewpähkinät ja lisää sekoittimeen tai monitoimikoneeseen valkosipulin ja veden kanssa. Sekoita hyvin tasaiseksi ja mausta suolalla. Aseta syrjään.
  3. Grillaa munakoisot keskilämmöllä, kääntämällä usein, kunnes hiiltynyt kaikkialla ja veitsi kulkee helposti läpi, noin 30 minuuttia.
  4. Sillä välin, valurautapannulla keskilämmöllä, paahtakaa loput ¼ kuppi cashewpähkinöitä ja seesaminsiemeniä, heittämällä usein, kunnes tuoksuva, noin 3 minuuttia.
  5. Tarjoile asettamalla munakoisot lautaselle ja jakamalla pituussuunnassa. Kaada cashew-kerma ja ripottele päälle paahdettuja cashewpähkinöitä, seesaminsiemeniä ja minttua. Tarjoile heti.
Painettu uudelleen luvalla Ulkokeittiö kirjoittanut Eric Werner, tekijänoikeus 2020. Valokuvat: Gentl ja Hyers. Julkaisija Ten Speed ​​Press, jako Penguin Random House, Inc.

Haluatko intohimosi hyvinvointiin muuttaa maailmaa? Ryhdy toimivaksi ravintovalmentajaksi! Ilmoittaudu tänään liittyäksesi tuleviin live-toimistoaikoihimme.



Jaa Ystäviesi Kanssa: