Mitä se tarkoittaa, kun jotain 'itetään'? Onko se sinulle todella parempi?

Itäneet elintarvikkeet ovat yhtäkkiä kaikkialla - Sielu itu on palkit ja itäneet mantelivoita, Yhden asteen orgaaniset aineet on itännyt kurkuma tortilloja ja kaurapuuroa, TruRoots myy ennalta versottua quinoaa, ja olen varma, että olet nähnyt jonkin verran (todennäköisesti hullu kallista) itettyä pähkinävoita paikallisen terveyskaupan hyllyllä. Mutta mitä tarkoittaa, jos jotain itää? Onko se sinulle todella parempi?

Kuva: Stocksy

999 tarkoittaa rakkautta

Miksi minun pitäisi kastella tai itää ruokaani?

Prosessi yksinkertaisesti upottaa pähkinät, siemenet ja palkokasvit veteen 12-24 tunnin ajan. MBG: n viimeisimmässä keittokerhoklubissa Uusi juureni bloggaaja Sarah Britton selitti: 'Jokainen siemen on lepotilassa, kunnes on olemassa edellytykset sille, että siitä voi tulla kasvi. Jos otat auringonkukansiemenet ja syöt vain sen, syöt itse asiassa lukittua kasvia. Kun liotat sitä, kerrot sille, että siitä on tulossa kokonainen kasvi, koska kaikki ravintoaineet, jotka ovat sisällä, ovat, mutta he nukkuvat, kunnes liotat sen. Kun liotat sen, aloitat kasvuprosessin ja herätät ravinnon. Kourallisen raakamanteleiden syöminen ei tapa sinua - se on parempi kuin sirusäkki - mutta et saa kaikkia ravintoaineita.

Palauta suolesi

Tilaa ILMAINEN perimmäinen suoliston terveysopas, joka sisältää parantavia reseptejä ja vinkkejä.

Liotus on askel vähemmän kuin itäminen, jonka tarkoituksena on poistaa pähkinöissä, siemenissä ja palkokasveissa oleva fytiinihappo ja vapauttaa osa megaenergiasta, johon Sarah viittaa. Haluat vähentää fytiinihappoa elintarvikkeissa, joita kulutat niin paljon kuin mahdollista, koska se heikentää useiden mineraalien, kuten sinkin, kalsiumin ja raudan, imeytymistä (vaikka on huomattava, että arvonalentuminen tapahtuu vain aikana eikä seuraavilla aterioilla). Kaikki siemenet, palkokasvit ja pähkinät sisältävät vaihtelevia määriä fytaatteja. Lopuksi, liotus ja itäminen tekevät ruoasta paljon sulavampaa. Ihmiset, joilla on herkkyys tietyille elintarvikkeille (erityisesti pähkinöille), pitävät niitä usein paljon siedettävämminä liotuksen tai itämisen jälkeen.

744: n merkitys

Bottom line: Olet liota ja itää vähentää fytaatteja ja lisätä mineraalien imeytymistä, ja avata ravitsemukselliset ominaisuudet mitä syöt, mikä tekee siitä enemmän biologisesti saatavilla ja helpommin sulava.

Mitä minun täytyy kastaa tai itää?

Minkä tahansa vihannekset , pähkinöitä tai siemeniä. Parempi kysymys voi olla mitä älä sinun täytyy itää: makadamiapähkinöitä, pinjansiemeniä ja punaisia ​​munuaispapuja (joista voi tulla myrkyllisiä). Vaikka voit itää pellavan, chian ja hampun siemeniä, useimmat ihmiset eivät, koska se vaatii erityistä prosessia. Hampunsiemeniä ovat myös luonnostaan ​​fytiinihappoa. Miranda-vasara , R.D., ohittaa henkilökohtaisesti pienemmät siemenet sanoen, että hän 'keskittyy mieluummin jyvien ja suurempien palkokasvien, kuten kikherneiden, teräsleikatun kauran ja ruskean riisin, liottamiseen' '.

On kuitenkin kiistaa siitä, ovatko mantelit, joissa on merkintä 'raaka', todella raakoja ja pystyvätkö ne itämään. Tällä hetkellä Yhdysvalloissa kasvatetut pähkinät on pastöroitava ennen kaupallistamista, joten ne eivät todennäköisesti teknisesti itä. Nämä Yhdysvalloista peräisin olevat 'raakamandelit' todennäköisesti 'aktivoituvat' ja anti-ravinteet poistetaan. Tästä huolimatta eniten liottamisesta tai itämisestä saatavia etuja tapahtuu, kun pähkinöitä ei käsitellä ensin tällä pastörointiprosessilla (ts. Jos ität pähkinöitä Yhdysvaltojen ulkopuolelta).

Kuinka kauan minun täytyy liottaa kaikkea?

Vaikka liotusajat vaihtelevat teknisesti, suurin osa elintarvikkeista on yön yli (noin 10-12 tuntia) ihanteellinen. Upota pähkinä, siemen tai palkokasvi suodatettuun veteen, jossa on vähän merisuolaa. Peitä löysästi keittiöpyyhkeellä ja anna istua huoneenlämmössä. Tyhjennä pähkinä, siemen tai palkokasvi 10–12 tunnin kuluttua ja huuhtele se hyvin ennen valmistelua tavalliseen tapaan. Jos suunnitelmat muuttuvat, voit aina jäädyttää ruoan tässä vaiheessa, jotta se on valmis menemään seuraavan kerran, kun tarvitset sitä.

Kuva: Stocksy

Entä jos ostan säilöttyjä kikherneitä tai papuja? Ovatko ne itäviä? Lasketaanko säilykevesi niiden liottamiseksi?

Mirandan mukaan nopeus. 'Purkitut pavut ovat jo keitetyt ja joskus säilötyt suolassa tai muussa säilöntäaineessa', hän sanoo. 'Tietojeni mukaan itäminen / aktivoituminen tapahtuu, kun palkokasvi kuivataan ja liuotetaan uudelleen nesteeseen, joten säilykkeiden aktivointi ei ole mahdollista. Säilytys on enemmän säilytystekniikkaa kuin aktivointitekniikkaa. Säilytysprosessi rajoittaa tuotteessa tapahtuvaa muutosta. '

633 enkelinumero

Ovatko esillä itäneet tuotteet minulle yhtä hyviä kuin itse tekeminen?

Vaikka Miranda sanoo, että 'tekeminen itse on minun henkilökohtainen kultastandardini', Sarah uskoo, että valmiiksi itäneet tavarat ovat loistava paikka aloittaa, ja luottaa ennalta itettyyn kaurajauhoon, quinoaan ja pähkinöihin on parempi kuin ei itää ollenkaan. Rakastamme tuotemerkkejä, kuten TruRoots , Sielu itu , Hesekielin leipä ja Yhden asteen orgaaniset aineet , jotka tekevät prosessista mahdollisimman yksinkertaisen ja nopean. Voit myös ostaa valmiiksi itäneet pähkinät osoitteessa Nuts.com.

Entä yön kaura? Jos fytiinihappo on liotusvedessä ja kulutan sitä, saanko silti edut kauran liottamisesta?

No, kyllä ​​ja ei. Monet ravitsemukselliset ihmiset suosittelevat kauran liottamista yön yli, huuhtelemista ja sitten sen valmistamista kaurapuuro makealla vedellä aamulla. Jos käytät maitoa tai haluat vain, että se on erittäin helppo napata ja mennä aamulla, muista lisätä yksi yksinkertainen ainesosa: joko sitruunamehua tai omenaviinietikkaa, koska tämä auttaa neutraloimaan fytiinihappoa.

Jaa Ystäviesi Kanssa: