Tämä on vuosi, jona meidän on poistettava ero ruoka- ja ravitsemuserojen suhteen

Pandemian valossa ravitsemus ja aineenvaihdunnan terveys ovat tärkeämpiä kuin koskaan. Se sanoi, miljoonilla ihmisillä Yhdysvalloissa, etenkin BIPOC-yhteisöillä, ei ole pääsyä terveellisiin ruokavaihtoehtoihin . Vuonna 2021 odotamme yksityishenkilöiden, yritysten ja hallituksen jatkavan kuilun kaventamista ruoka- ja ravitsemuserojen suhteen - ja nämä muutokset eivät voi tulla tarpeeksi kiireellisesti.

Nykyinen kysymys ruoan epävarmuus lisääntyi edelleen pandemian aikana työttömyysasteen nousun ja lisääntyneiden ruokakustannusten seurauksena. Luoteis-yliopiston tutkimuksen mukaan elintarviketurva kaksinkertaistui ja kolminkertaistui perheiden kotitalouksissa .

Ne teistä, jotka yhdistävät sanan trendi ohikiitävät villit, suosion saavuttaminen kaudeksi ja haalistuminen seuraavien kanssa voivat estää meitä kutsumasta elintarviketurvaa wellness-trendiksi. Trendin todellinen määrittely on kuitenkin '' yleinen suunta, johon jotain kehittyy tai muuttuu ''.

Vaikka vuosi 2020 oli täynnä paljon tuhoja, ahdistusta ja menetyksiä, se oli myös laskentavuosi ja katalysaattori kohti pysyvää muutosta. Sitä tarkoitamme ja mitä toivomme, kun laitamme elintarviketurvan vuoden 2021 wellness-trendeihin.

Ravitsemuksen, metabolisen terveyden ja COVID-19: n yhteys.

Ravitsemus liittyy erottamattomasti terveyteen ja hyvinvointiin. Ravitsevan ruokavalion syöminen ylittää ihon terveyden, suoliston terveyden ja painonhallinnan. Se on myös kriittinen solujen terveys ja vähentää tartuntatautien riskiä, ​​sanoo rekisteröity ravitsemusterapeutti ja MBG: n toiminnallinen ravitsemusvalmentaja Maya Feller, M.S., R.D., CDN .

'Tiedämme, että soluillemme on oltava ravintoa varten terveellinen tasapaino proteiineja, rasvoja ja hiilihydraatteja, jotka ovat peräisin kokonaisista ja vähän käsitellyistä muodoista, joissa on rajoitettuja lisäaineita', hän selittää. 'Kehomme tarvitsevat pääsyn fytoravinteisiin; kehomme tarvitsee pääsyn polyfenoleihin; kehomme tarvitsee pääsyä kohtuuhintaisiin, turvallisiin ja ravitseviin elintarvikkeisiin. Kun olemme tilanteessa, jossa emme voi syödä hyvin emmekä voi syödä elintarvikkeita, jotka tukevat solujamme, kehomme kärsii fysiologisesti. '

Ruokavalio saattaa tuntua yksilölliseltä valinnalta, mutta systeemisillä tekijöillä, rasismi mukaan lukien, on merkittävä rooli terveellisen ruoan saannissa. Vuonna 2019 julkaistu tutkimus Perheen ja yhteisön terveys päiväkirja sanoo rodun / etnisen alkuperän ja elintarviketurvan välinen suhde on kietoutunut köyhyyteen, työttömyyteen, vankeuteen ja vammaisuuteen. Poistamalla sosiaaliset ja taloudelliset tekijät he kuitenkin arvioivat, että BIPOC: lla on edelleen suurempi riski puuttua ruokaan.

Tämän lisäksi mustilla ihmisillä on suurempi riski sairastua muihin sairauksiin, kuten diabetes, sydänsairaudet ja korkea verenpaine. He kokevat myös todennäköisemmin terveydenhuollon eriarvoisuus .

'On myös tärkeää ajatella elintarviketurvaa ja epävarmuutta ajatella noita todellisia elintarvikekomponentteja', hän lisää. 'Jos meillä on joku, joka on epävarmaa ruoasta, he luottavat hätäapupalveluihin, ruokapankkeihin ja keittokeittiöihin. Historiallisesti monet niistä paikoista, jotka toimittavat ruokaa, eivät tarjoa anti-inflammatorisia elintarvikkeita. Ne ovat yleensä enemmän sellaisten hyllystettyjen tai pakattujen tavaroiden tapaan, jotka eivät ole aineenvaihdunnan terveyden tukemisen mukaisia. ''

Kuinka aloittaa kuilun kaventaminen ruoka- ja ravitsemuserojen kanssa.

Tämä ei ole suinkaan yksinkertainen asia, jonka kuka tahansa voi ratkaista yhdessä yössä - tai kokonaisuudessaan vuonna 2021. Ruokavarmuuden torjunta edellyttää paikallisten, ruohonjuuritason ja laajempien poliittisten ponnistelujen yhdistämistä. Pandemian keskellä keskityttiin paljon asioihin, joita emme enää voineet tehdä, mutta ruokaoikeusaktivistiksi Karen Washington kertoo mbg: lle, hän halusi keskittyä asioihin, jotka hän voisi tehdä.

1212 tarkoittaa rakkautta

Kun ruokapankkien ja keittokeittiöiden linjat alkoivat kasvaa, Washington teki yhteistyötä Bronxin 18 yhteisöpuutarhan kanssa kasvattaakseen enemmän ruokaa ja lahjoittamalla suuren osan siitä paikallisille ruokapankkeilleen. Nouto? Aloita paikallinen. 'Älä ole ylikuormitettu kansallisella tasolla tapahtuvalla tavalla. voit tehdä muutoksia paikallisesti '', Washington kehottaa.

Se voi olla niin yksinkertaista kuin mennä paikalliseen ruokakauppaan ja kysyä tuotepäälliköltä: Mistä ruoka tulee? Kuka kasvatti sen? Ja miksi saamme ruokaa pitkiltä matkoilta, kun meillä on paikallisia maanviljelijöitä? Sieltä etsit paikallisia organisaatioita, jotka tekevät suurta työtä, ja tutustu yhteisösi tapahtumiin.

Ei todellakaan ole pulaa yrityksistä, järjestöistä ja järjestöistä, jotka tekevät tärkeitä edistysaskeleita erottamaan ruokaerot, mukaan lukien Tietoja maatiloista ; Ron Finley -projekti ; Vihreä perhe ; Miksi nälkä ; Naiset edistävät ravitsemusta, dietetiikkaa ja maataloutta ; Musta kaupunkien viljelijä ; Soul Fire Farm ; ja niin paljon muuta.

Toinen yritys on Everytable , terveellinen ruokaketju, joka pyrkii tarjoamaan kohtuuhintaisia ​​ateriavaihtoehtoja yhteisöissä, joissa tuoreiden, ravitsevien aterioiden saatavuus on rajoitettua. 'Everytable on viettänyt viimeiset neljä vuotta uuden liiketoimintamallin edelläkävijänä, jossa kaikki ateriat valmistetaan kokista keskuskeittiössä ja jaetaan ja myydään sitten useilla eri kanavilla: napata ja mennä vähittäiskaupoissa, viikoittain kotiinkuljetustilaus ja ruokapalvelutarjonta suuremmille organisaatioille '', kertoo Sam Polk, perustaja ja toimitusjohtaja Everytable . 'Tämä vähentää kustannuksiamme ja antaa meille mahdollisuuden tarjota ravintolalaatuisia aterioita pikaruokien hinnoilla.'

Vuonna 2021 Polk sanoo, että yhtiö aikoo laajentua kansallisesti ja käynnistää sosiaalisen pääoman franchising-ohjelman, jolla edistetään väreissä toimivien yrittäjien taloudellista vaikutusmahdollisuuksia tarjoamalla kriittinen pääsy pääomaan ja syvällinen koulutus omistamaan ja hoitamaan omaa Everytable franchising. '' Hän toivoo, että muut yritykset pyrkivät samalla tavoin luomaan mahdollisuuksia yhteisöissään oleville ihmisille ja lisää: '' Jotta voimme puuttua yhtä massiiviseen ongelmaan kuin ruoan epävarmuus ja ruoka-aavikot maailman rikkaimmassa maassa, on ajateltava muuttuvia, innovatiivisia ratkaisuja, jotka kirjaimellisesti muuttaa yhteiskuntamme rakennetta. '

Jos haluat osallistua hallitustasolla, Washington suosittelee tapaamista paikallisten ja valtion virkamiesten kanssa haastamaan heidän politiikkansa ja poistamaan ruokajärjestelmän epätasa-arvon. 'New Yorkin osavaltion 57 000 viljelijästä vain 139 on mustia', Washington sanoo.

'Meidän on puhuttava systeemisestä rasismista, joka on ollut levinnyt koko järjestelmässä', hän sanoo. 'Jos aiomme edetä tämän pandemian korjaamiseksi ja elintarviketurvan korjaamiseksi, kaikkien on oltava pöydässä.' Toisin sanoen, historiallinen muutostapa, joka tiputtaa ylhäältä alas, on käännettävä. 'Sen on oltava alhaalta ylöspäin. Ihmisten on alettava kuunnella ihmisiä naapurimaissa, jotka on kauan unohdettu. '

Muista: Sinulla on oikeus esittää kysymyksiä, Washington sanoo. Valitut virkamiehet ovat siellä, koska laitat heidät sinne. Tässä on muutama kysymys, joita hän kehottaa sinua esittämään:

• Miksi ympärilläni on niin paljon pikaruokaketjuja? Miksi minulla ei ole pääsyä terveellisempiin ruokavaihtoehtoihin?
• Mitkä ovat kannustimet, joita sinulla on kannustaa terveellisiä ruokavaihtoehtoja?
• Järjestätkö työpajoja tai foorumeita kouluttaaksesi yhteisöä ravitsemuksesta, puutarhanhoidosta tai maataloudesta?
• Mikä on kantasi taloudelliseen kehitykseen, työpaikkakoulutukseen / luomiseen ja talouskasvatukseen?
• Mitä teet yrittäjyyden edistämiseksi?
• Mitä teet yhteisön nuorten hyväksi?
• Mitä teet lopettaaksesi koulun ja vankilan välisen putken?

'Nämä ovat asiat, joista puhun poliitikoilleni yhä uudestaan, koska haluan nähdä muutoksen. Ja näen muutoksen '', hän sanoo. Senaattorit Kirsten Gillibrand, Cory Booker ja Elizabeth Warren ilmoittivat 30. marraskuuta Laki oikeutta mustille viljelijöille vuodelta 2020 puuttua mustien maanviljelijöiden ja viljelijöiden syrjintään Yhdysvaltain maatalousministeriön (USDA) toimesta ja suojautua sitä vastaan ​​tulevaisuudessa. 'Kyse on koira-ajasta', Washington sanoo.

Mutta työ ei ole vielä ohi, ja meillä on toivoa, että vuosi 2021 tuo enemmän aikaan tätä edistystä.

Haluatko intohimosi hyvinvointiin muuttaa maailmaa? Ryhdy toimivaksi ravintovalmentajaksi! Ilmoittaudu tänään liittyäksesi tuleviin live-toimistoaikoihimme.

Jaa Ystäviesi Kanssa:

19. syyskuuta horoskooppi