Tällä kotitekoisella hummuksella on ravitseva (ja fermentoitu) salaisuus

Kotitekoisen hummuksen tekeminen on todella niin yksinkertaista. Jos et ole kokeillut aiemmin, saatat löytää itsesi ihmettelevän, miksi et aikaisemmin, ja vannon, että et koskaan osta sitä enää kaupasta. Äskettäin julkaistun keittokirjan kirjoittaja Fermentoi kaikkea Andy Hamilton on samaa mieltä siitä, että tämä [hummuksen] kierre luo syvän pulahduksen, joka kiehtoo vieraasi. '

Palauta suolesi

Tilaa ILMAINEN perimmäinen suoliston terveysopas, joka sisältää parantavia reseptejä ja vinkkejä.

Jopa yksinkertaisimmillaan kermainen hummus on täydellinen lisä välipala levitä tai a salaattikulho , mutta tämä resepti vie klassisen kotitekoisen hummusi ja nostaa asiat ylöspäin lisäämällä kotiin fermentoituja paprikoita. Vaikka se saattaa kuulostaa pelottavalta, paprikoiden käyminen on niin yksinkertaista kuin mahdollista ja vaatii vain vähän suunnittelua.

Käynyt paprika ei välttämättä ole yleinen suosittu suosittujen luettelo fermentoidut elintarvikkeet , mutta tämä yksinkertainen menetelmä antaa joitakin parhaista näiden elintarvikkeiden edut paprikalle samalla tavalla kotitekoisia suolakurkkua saada potku. Valkosipulin ja (valinnainen) cayenne-pippurin lisääminen varmistaa, että tämä kotitekoinen hummus ansaitsee paikan tavallisessa reseptin kierrossa.

Fermentoitu pippuri Hummus-resepti

Valmistaa 2 kuppia

Ainekset

Käynyt paprika

• 2 kuppia suodatettua vettä
• 1 rkl. merisuola
• 2 punaista paprikaa
• 6 valkosipulinkynttä

Hummukselle

• Fermentoitu paprika ja valkosipuli, valutettu ja taputettu kuivaksi
• 2 kuppia kikherneitä, joko purkitettuja tai liotettuja yön yli ja valutettuja
• 2 rkl. tahini tahna
• 1 rkl. sitruunamehua
• 1 rkl. oliiviöljy
• 1 tl paprika
• Ripaus cayenne-pippuria (valinnainen)

Menetelmä

1. Käynyt paprika: Kuumenna vesi ja sekoita suolaa, kunnes se on liuennut. Laita toiselle puolelle jäähtymään.
2. Samaan aikaan leikkaa valkoiset palat paprikoista ja pudota siemenet. Leikkaa sitten renkaiksi ja pakkaa kevyesti litran kokoiseen purkkiin.
3. Pistä kuorittu valkosipulinkynsi ja kaada silloin tällöin suolaliuos päälle varmistaen, että paprikat ovat täysin veden alla.
4. Anna käydä kolmen päivän ajan.
5. Humusille: Tyhjennä paprikat ja valkosipuli ja taputtele hyvin kuiviksi. Voit myös sijoittaa ne neliöön musliinikankaita ja painostaa puristaaksesi enemmän kosteutta.
6. Laita kikherneet ja tahini monitoimikoneeseen ja sekoita, kunnes siitä tulee tahnaa. Lisää sitruuna, oliiviöljy ja mausteet.
7. Lisää seuraavaksi paprikat hitaasti ja jatka monitoimikoneen sekoittamista; sinun ei tarvitse käyttää niitä kaikkia. Koska paprikat säilyttävät kohtuullisen määrän kosteutta, ne voivat kastella hummusta.
8. Jatka lisäämistä, kunnes olet tyytyväinen johdonmukaisuuteen. Älä huoli, jos se on hieman liian vetistä; voit aina suodattaa sen uudelleen jonkin musliinikankaan läpi, kunnes se saavuttaa halutun sakeuden.
9. Säilytä jääkaapissa ja käytä kolmen viikon kuluessa.

Jaa Ystäviesi Kanssa: