Onko puuvillansiemenöljy terveellistä? Sukella syvälle sen ravitsemusprofiiliin

Puuvillansiemenöljy ei ehkä ole yhtä tunnettu kuin esimerkiksi oliiviöljy tai rypsiöljy, mutta on olemassa hyvä mahdollisuus, että olet kuluttanut sitä. Tällä tutkan alla valmistetulla öljyllä, joka löytyy valmiiksi pakatuista välipaloista, paistetuista ravintola-aterioista ja kotitekoisista ruoista, on havaitsematon maku ja se tarjoaa joitakin terveyshyötyjä. Mutta pitäisikö puuvillansiemenöljyn olla ruokakomerosi perusaine?

Tutkimme viimeisintä tutkimusta ja pyysimme rekisteröityjä ravitsemusterapeutteja erittelemään sen edut, haitat ja ravitsemusprofiilin, jotta voit päättää, pitäisikö puuvillansiemenöljy olla osa ruokavaliotasi.

Mikä on puuvillansiemenöljy?

Puuvillansiemenöljy on juuri sitä miltä se kuulostaa: puuvillakasvin siemenistä johdettu ruokaöljy, sanoo Desiree Nielsen, R.D. , rekisteröity ravitsemusterapeutti, joka keskittyy kasviperäiseen ravitsemukseen ja suoliston terveyteen.

Kun öljy on uutettu siemenistä, se on puhdistettu, valkaistu ja hajuton 1 poistamaan gossypolin, myrkyllisen polyfenoliyhdisteen, joka toimii kasvin hyönteiskarkotteena.

Öljy on uutettu puuvillakasvista, pääasiassa saippuoita varten, 1800-luvun puolivälistä lähtien . Mutta vuonna 1911 siitä tuli suosittu ruoanlaittoaine Yhdysvalloissa Criscon keksinnön ansiosta. joka oli alun perin valmistettu hydratusta puuvillansiemenöljystä 2 . (Tänään Crisco on valmistettu soija ja palmuöljyt .)

Maultaan neutraali, puuvillansiemenöljy on korkea savupiste suunnilleen 420 astetta Fahrenheit , mikä tekee siitä ihanteellisen käytettäväksi ravintoloissa ja pitkälle jalostetuissa elintarvikkeissa, Nielsen sanoo.

'Se ei lisää makua mihinkään ruokaan, ja sitä voidaan käyttää tehokkaasti paistamiseen', hän selittää. 'Puuvillansiemenöljyn käyttö auttaa myös pidentämään säilyvyyttä, minkä vuoksi sitä on tavallista nähdä valmistetuissa elintarvikkeissa.' Puuvillansiemenöljyä voidaan käyttää myös kotona ruoanlaittoon ja leivontaan.

Yhteenveto

Ravintoarvo.

Tässä on 1 ruokalusikallisen puuvillansiemenöljyn ravintosisältö, USDA:n mukaan 3 .

• Kalorit: 124
• Rasva: 14 grammaa
• Tyydyttynyt rasva: 3,63 grammaa
• Monityydyttymättömät rasvat: 2,49 grammaa
• Monityydyttymättömät rasvat: 7,27 grammaa (useimmiten omega-6)
• E-vitamiini: 4,94 milligrammaa

Vaikka eri puuvillansiemenkannoilla voi olla hieman erilainen koostumus, puuvillansiemenöljyn rasvahappoprofiili on yleensä noin 50 % monityydyttymättömiä rasvoja (PUFA), 20 % kertatyydyttymättömiä rasvoja (MUFA) ja 20 % tyydyttynyttä rasvaa, Nielsen sanoo. Tarvitset kaikenlaisia ​​​​rasvoja energiaa ja energiaa varten auttaa kehoa imemään tiettyjä vitamiineja .

Liika tyydyttyneiden rasvojen kulutus voi kuitenkin nostaa matalatiheyksisten lipoproteiinien (alias LDL tai 'paha') tasoa, lisää sydänsairauksien ja aivohalvauksen riskiä 4 .

Kääntöpuolella puuvillansiemenöljy sisältää tyydyttymättömiä rasvoja, jotka voivat olla hyödyllinen sydän- ja verisuoniterveydelle 5 . Erityisesti ' meillä on paljon tutkimusta 6 ehdottaa, että kertatyydyttymättömät rasvat ovat hyödyllisiä, varsinkin kun vaihdamme tyydyttyneitä rasvoja [sillä]', lisää Nielsen. Monityydyttymättömiä rasvoja, kuten omega-3- ja omega-6-rasvahappoja, on myös saatava ruokavaliosta aineenvaihdunnan tukemiseksi. , hän selittää.

Sillä aikaa omega-6-rasvahapot joilla on huono edustaja tulehdusta edistävyydestään, 'kymmenen vuoden tutkimuksen jälkeen näemme, että omega-6-rikkaat ruoat ja öljyt eivät ole haitallisia ihmisten terveydelle, eivät aiheuta tulehdusta ihmisissä ja ovat hyödyllisiä', Nielsen sanoo. 'Jälleen, kun kulutamme enemmän monityydyttymättömiä rasvoja tyydyttyneiden rasvojen sijaan, kuten trooppisia öljyjä ja jopa maitotuotteita, näemme etuja.'

Tärkeintä tulehduksen hallinnassa on kuluttaa a tasapainoinen omega-6- ja omega-3-suhde . Puuvillansiemenöljyssä on paljon suurempi osuus omega-6:sta kuin omega-3:sta.

Yhteenveto

Puuvillansiemenöljyn eri muodot.

Puhdistettu puuvillansiemenöljy on ainoa lajike, jonka löydät ruokakaupasta tai jalostettujen elintarvikkeiden ainesosana.

'Puuvillansiemenöljyn jalostukseen käytetään paljon erilaisia ​​liuottimia', Nielsen sanoo. Mutta hän huomauttaa, että he ovat siellä syystä: poistaakseen gossypolin, joka on myrkyllistä ihmisille suurina annoksina. 'Ihmisravinnoksi käytettävästä puuvillansiemenöljystä on poistettava kaikki gossypoli, jotta se on turvallista syödä.'

26. helmikuuta eläinradan

Markkinoilla on muutamia puuvillansiemenöljyn muotoja, jotka kuuluvat tähän hienostuneeseen sateenvarjoon ja ovat gossypolittomia:

• Luomu: Suurin ero orgaanisen ja ei-luonnonmukaisen puuvillansiemenöljyn välillä on käytettyjen siementen tyyppi ja niiden käsittelytapa. '[Kun] luomuviljelymenetelmiä käytetään, siemenet eivät ole GMO:eja', sanoo Maya Feller, M.S., R.D., CDN , rekisteröity ravitsemusterapeutti ravitsemusterapeutti ja kirjoittaja Syöminen juuristamme . Orgaaniset siemenöljyt puristetaan tyypillisesti puristamalla (eli öljy puristetaan siemenestä koneella) sen sijaan, että ne uutetaan liuottimella, koska käytettyjä kemikaaleja ei yleensä pidetä luomuna, hän lisää. Tämä ei kuitenkaan todennäköisesti muuta puuvillansiemenöljyn ravitsemusprofiilia, hän sanoo.
• Osittain hydrattu: Jotkut puuvillansiemenöljyt ovat osittain hydrattuja, valmistusprosessi, jossa öljyyn lisätään vetyä, joka muuttaa nesteen kiinteäksi rasvaksi huoneenlämpötilassa. Sivutuote: transrasvat, jotka lisää LDL-kolesterolia 7 ja sitä tulisi välttää, Nielsen sanoo.

Yhteenveto

Puuvillansiemenöljyn edut:

Se voi parantaa sydämen ja verisuonten terveyttä maltillisesti.

Korkean tyydyttymättömien rasvapitoisuutensa ansiosta puuvillansiemenöljy voi olla hyödyllistä sydän- ja verisuoniterveydelle; sen on osoitettu auttavan alentamaan LDL-kolesterolia ja lisäämään HDL-kolesterolia, Feller sanoo.

Erityisesti pienessä vuonna 2018 julkaistussa tutkimuksessa Ravitsemustutkimus 8 , Osallistujilla, jotka nauttivat runsaasti puuvillansiemenöljyä sisältävää ruokavaliota viiden päivän ajan, kokonaiskolesteroli-, LDL-kolesteroli- ja triglyseriditasot olivat alhaisemmat toimenpiteen jälkeen. Osallistujat osoittivat myös korkeampia HDL-kolesterolitasoja, joka imee kolesterolia verestä 9 , kuljettaa sen maksaan ja huuhtelee sen pois kehosta.

Vuonna 2022 julkaistu tutkimus Journal of Nutrition 10 , jossa osallistujat, joilla oli korkea kolesteroli, täyttivät 30 % energiatarpeestaan ​​puuvillansiemenöljyllä kahdeksan viikon ajan, saivat samanlaisia ​​tuloksia. Tutkimus osoitti, että osallistujilla oli intervention jälkeen 'huomattavia parannuksia' veren lipiditasoissa paaston ja aterian jälkeen. Ja nämä havainnot ovat tärkeitä: Kun veren LDL-kolesterolitaso on korkea, plakkia alkaa kerääntyä verisuonten seinämille, lisää sydänsairauksien ja aivohalvauksen riskiä 9 .

Se sisältää hyödyllisiä antioksidantteja.

Ruokalusikallinen annos puuvillansiemenöljyä sisältää lähes 5 milligrammaa E-vitamiinia tai suunnilleen kolmasosa ravintoainesuosituksesta yksitoista 14 vuotta täyttäneille henkilöille.

Rasvaliukoisella vitamiinilla on antioksidanttisia ominaisuuksia, mikä tarkoittaa, että se auttaa torjua oksidatiivista stressiä – jotka johtuvat muun muassa harjoituksesta, ruoan muuntamisesta energiaksi ja ilmansaasteista, jotka voivat ajan mittaan johtaa soluvaurioihin, Nielsen sanoo.

Tämä puuvillansiemenöljyn antioksidanttinen ominaisuus voi myös edistää ihon terveyttä 12 . The E-vitamiinia Öljyssä oleva aine voi edistää haavan nopeampaa paranemista ja hoitaa sairauksia, kuten psoriaasia ja ihohaavoja.

Se voi lievittää tulehdusta kohtuudella.

Vaikka tutkimus tästä hyödystä on rajallista, jotkut alustavat tutkimukset viittaavat siihen, että puuvillansiemenöljy voi vähentää tulehdusta, Feller sanoo. Esimerkiksi tutkijat havaitsivat, että puuvillansiemenöljyssä olevat antioksidantit, rasvahapot (kuten linolihappo, välttämätön omega-6-monityydyttymätön rasvahappo) ja muut luonnolliset yhdisteet voi auttaa torjumaan tulehdusta 12 .

Muut eläintutkimukset tukevat tätä mahdollista hyötyä. Sisään vuoden 2020 tutkimus 13 jyrsijöillä, joille injektoitiin puuvillansiemenöljyä, tutkijat havaitsivat, että hoito vähensi mikroglian (aivojen immuunisolut) ja astrosyyttien (aivosolut, jotka pitävät hermosolut paikallaan) aktivoitumista. Hermoston tulehdus puolestaan ​​minimoitui, mikä lievitti iskeemisen aivohalvauksen aiheuttamaa vammaa, tutkijat totesivat.

Jyrsijätutkimusten tuloksia ei kuitenkaan välttämättä voida yleistää ihmispopulaatioon. Puuvillansiemenöljy sisältää myös runsaasti omega-6-rasvahappoja, jotka voivat edistää tulehduksia 14 kun ne eivät ole tasapainossa omega-3-rasvahappojen kanssa, joten tämä on vähän sekalainen.

Yhteenveto

Puuvillansiemenöljyn huonot puolet.

Sen lisäksi, että puuvillansiemenöljy on hyvin prosessoitu ja käytetty epäterveellisissä valmisteissa, kuten friteeraus, siinä on muutamia muita terveyteen liittyviä huolenaiheita, jotka on otettava huomioon, nimittäin:

Se sisältää tyydyttynyttä rasvaa.

Vaikka puuvillansiemenöljy sisältää runsaasti sydämelle terveellisiä tyydyttymättömiä rasvoja, se sisältää kuitenkin tyydyttyneitä rasvoja, jotka voivat nostaa LDL-kolesterolia ja alentaa HDL-kolesterolia suurina määrinä ja siten lisätä sydänsairauksien riskiä, ​​Feller sanoo.

'Parhaat, näyttöön perustuvat ohjeet yleensä sanovat, että [tyydyttyneen rasvan tulisi olla] enintään 7% energiansaannista tai kokonaiskaloreista päivässä', lisää Nielsen. 2 000 kalorin ruokavaliota noudattavalle henkilölle tämä tarkoittaa päivittäisen tyydyttyneen rasvan saannin rajoittamista noin 15,5 grammaan. (Tämä vastaa noin 4 ruokalusikallista puuvillansiemenöljyä.)

Toinen huomionarvoinen seikka on, että suurin osa puuvillansiemenöljyn monityydyttymättömistä rasvoista on omega-6-rasvahappoja, joita on pakattuissa elintarvikkeissa ja joita on tasapainotettava omega-3-rasvahapot ruokavaliossa.

Se on yleensä geneettisesti muunneltu.

Jos geneettinen muuntaminen on henkilökohtainen huolenaihe, saatat haluta etsiä puuvillansiemenöljyä, jolla on ei-GMO- tai luomusertifikaatti. vuonna 2020, 96 % kaikesta Yhdysvalloissa istutetusta puuvillasta oli geneettisesti muunneltua viisitoista . Jotkut puuvillanviljelijät testaavat geneettisesti muunnettuja siemeniä parantaa öljyn ravitsemuksellisia ja toiminnallisia ominaisuuksia 16 .

Puuvilla sisältää runsaasti torjunta-aineita ja sillä on merkittäviä ympäristövaikutuksia.

Kaikista Yhdysvalloissa viljellyistä viljelykasveista perinteinen puuvilla on kolmanneksi suurin torjunta-aineiden käyttäjä torjunta-aineita käytetään keskimäärin 3,8 kiloa viljeltyä hehtaaria kohden 17 . Ja torjunta-aineiden käyttö vain kasvaa: Vuodesta 2011 vuoteen 2019 torjunta-aineilla käsiteltyjen perinteisten puuvillahehtaarien määrä Yhdysvalloissa kasvoi noin 38 prosenttia.

Nämä torjunta-aineet voivat valua vesistöön, 18 vesieläinten altistaminen myrkyllisille kemikaaleille. Ne voivat myös imeytyä pohjaveteen, mikä tekee siitä vaarallisen ihmisten, kasviston ja eläinten ravinnoksi . Joidenkin torjunta-aineiden käyttö voi myös aiheuttaa haittaa maatilan työntekijät 19 ja naapuriyhteisöjä kaksikymmentä .

Itse öljy saattaa sisältää myös jäämiä näistä haitallisista torjunta-aineista kaksikymmentäyksi .

Yhteenveto

Onko puuvillansiemenöljy siis terveellistä?

Kuten monet kasvis- ja siemenöljyt , puuvillansiemenöljy ei ole luonnostaan ​​epäterveellistä, ja se voi olla osa tasapainoista ruokailumallia. Sitä on kuitenkin nautittava kohtuudella – ei niin suuria määriä, joita löydät monista voimakkaasti jalostetuista ja paistetuista ruoista näinä päivinä.

Vaikka sinun ei pitäisi stressata lisäämällä ruokalusikallista pannulle paahdettuja kasviksia, sinun kannattaa yleensä välttää ruoan paistamista siinä, Nielsen sanoo.

Samoin ole tunnollinen käyttämiesi prosessoitujen elintarvikkeiden suhteen: myös pitkälle jalostetut elintarvikkeet – kuten ne, jotka sisältävät puuvillansiemenöljyä – sisältävät usein suuria määriä natriumia ja sokeria , joilla tiedetään olevan kielteisiä terveysvaikutuksia.

Puuvillansiemenöljy on myös voimakkaasti jalostettu , ja sen tuotanto herättää joitakin ympäristö- ja ihmisten terveysongelmia. Lisäksi se voi sisältää torjunta-ainejäämiä. Näistä syistä se ei todellakaan ole yksi niistä terveellisimmät ruokaöljyt pysyä mukana.

Yhteenveto

Puuvillansiemenöljy vs. muut öljyt.

Puuvillansiemenöljy vs. oliiviöljy

Ruokalusikallinen oliiviöljy sillä on samanlainen ravintoprofiili kuin puuvillansiemenöljyllä: se tarjoaa vain 2 lisäkaloria ja saman määrän kokonaisrasvaa kuin sen vastine. Oliiviöljyssä on kuitenkin hieman vähemmän tyydyttyneitä rasvoja (2,17 grammaa), paljon vähemmän monityydyttymättömiä rasvoja (1,33 grammaa) ja huomattavasti enemmän kertatyydyttymättömiä rasvoja (9,58 grammaa) 22 .

Runsaasti oliiviöljyä sisältävä ruokavalio on yhdistetty parantuneet terveystulokset 23 kuten pienempi sydänsairauksien, tyypin 2 diabeteksen ja liikalihavuuden määrä.

The savupiste oliiviöljyn määrä riippuu lajikkeesta. Ekstraneitsytoliiviöljyn savupiste on 350 astetta, ekstraneitsytoliiviöljyn savupiste on 420 astetta ja perus oliiviöljyn savupiste voi vaihdella välillä 390-470 astetta. Joten vaikka oliiviöljy ei sovellu korkealla lämmöllä ruoanlaittoon tai paistamiseen, se on terveellisempi valinta.

Puuvillansiemenöljy vs. auringonkukkaöljy

Kuten oliiviöljy, ruokalusikallinen auringonkukkaöljy sisältää saman määrän kokonaisrasvaa kuin puuvillansiemenöljy, mutta se tarjoaa enemmän kertatyydyttymättömiä (2,73 grammaa) ja monityydyttymättömiä (9,2 grammaa) rasvoja 24 . Auringonkukkaöljyssä on myös alle puolet tyydyttyneiden rasvojen määrästä (1,44 grammaa) kuin puuvillansiemenöljyssä, mikä tekee siitä mahdollisesti paremman vaihtoehdon sydämen terveydelle. Auringonkukkaöljyllä on myös korkeampi savupiste, 450 astetta, joten se sopii paremmin korkean lämpötilan ruoanlaittoon.

Auringonkukkaöljy on kuitenkin myös erittäin jalostettua ja runsaasti omega-6-PUFA-rasvahappoja, joten se ei ole terveellisin valinta.

Puuvillansiemenöljy vs. rypsiöljy

Sekä puuvillansiemeniä että rypsiöljyt sisältää 14 grammaa rasvaa, mutta jälkimmäinen tarjoaa vähemmän tyydyttynyttä rasvaa (0,92 grammaa) kuin sen vastine 25 . Canolaöljyssä on myös yli kolme kertaa enemmän kertatyydyttymättömiä rasvoja ja puolet monityydyttymättömiä rasvoja kuin puuvillansiemenöljyssä, joten sillä voi olla enemmän sydämen terveydellisiä etuja.

Rypsiöljyn savupiste on kuitenkin vain 400 astetta, joten se ei ole ihanteellinen valinta leivontaan, grillaukseen tai paistamiseen. Se on myös usein geneettisesti muunneltu ja pitkälle jalostettu.

Usein Kysytyt Kysymykset

Takeaway.

Puuvillansiemenöljyn sisällyttäminen ruokavalioon kohtuudella voi olla hyödyllistä, mutta öljyyn liittyy mahdollisia ympäristö- ja eettisiä kustannuksia ja se sisältää kolesterolia nostavaa rasvaa. Älä siis hikoile satunnaista puuvillansiemenöljyllä valmistettua herkkua, vaan etsi ravitsevampia vaihtoehtoja, kuten avokadoöljyä tai oliiviöljyä - jokapäiväiseen ruoanlaittoon.