Ruokasi ei ole yhtä ravitsevaa kuin luulet: Palkittu elintarviketoimittaja selittää

Kun kuulet sanan 'aliravittu', ajattelet todennäköisesti nälkää - kärsii kaloreiden tai ravinteiden puutteesta. Kuitenkin palkittuna elintarviketoimittajana Mark Bittman jakaa tämän elämäninflux-podcastin jakson, aliravitsemus ei koske vain kaloreiden määrää: se koskee myös laatua.

Itse asiassa hän sanoo, että miljardit ihmiset kärsivät hänen kutsumastaan ​​'muusta aliravitsemuksesta', jossa ihmiset saavat liikaa väärä kaloreita ja tarpeeksi ravinteita. ' Se vaikuttaa useampiin ihmisiin kuin luulet, mutta tässä voit tehdä asialle.

Miksi ruoka ei ole yhtä ravitsevaa.

Meidän ei tarvitse kertoa teille, että pitkälle jalostetut elintarvikkeet ovat kaikkien aikojen korkeimmillaan Yhdysvalloissa, mihin monet ihmiset sanovat: Tee oikeat valinnat ja älä vain syö roskaa! 'Mutta oikean valinnan on oltava rajallinen määrä', Bittman sanoo. Katso, hän sanoo, että suurinta osaa viljelysmaasta käytetään maissin ja soijapapujen tuottamiseen, koska se on niin kannattavaa (lähes kaikki jalostetut elintarvikkeet valmistetaan joko maissista tai soijasta, ja molempia on melko helppo kasvattaa). Koska nuo suuret maatilat hallitsevat niin suurta maapalaa, ei ole paljon tilaa kasvattaa muita ravinnepitoisia kasveja.

'Sano 60% ruokajärjestelmämme kaloreista on roskaruokakaloreita', sanoo Bittman (eli valmistettu maissista tai soijasta). 'Ne ovat kaloreita, jotka eivät ravitse sinua.' Kun vähintään 40% terveellisestä ruoasta on mennyt, joku on syödä jäljellä olevat 60%. 'Joten et saa syödä 60% kaloreistasi roskaruokasta, mutta siinä määrin kuin syöt vähemmän, se tarkoittaa, että joku muu syö enemmän', Bittman toteaa.

neitsyt ja kauris seksuaalisesti

Ja vaikka onnistutkin syömään 40% terveellisistä tuotteista, Bittman sanoo, että vihannekset eivät ole edes niin terveellisiä kuin voisivat olla. Monokulttuurin takia (tai yhden viljelyn viljely kerrallaan moniin verrattuna) maaperästä poistetaan ravinteet ja ruiskutetaan lannoitteella, joka toimii kyseiselle sadolle. 'Se ei ole todellista viljelyä', Bittman sanoo. `` Se on jonkinlainen teknoluominen, joka muuttuu teknoruokaksi, joka on pohjimmiltaan roskaruoka. '' (Funktionaalisen lääketieteen lääkäri Mark Hyman, M.D., olisin samaa mieltä, kuten keskustelimme hänen kanssaan tässä .)

Mitä voit tehdä asialle?

Se on monimutkainen, ladattu aihe, jolla ei ole yön yli -ratkaisua. Mutta ylhäältä alaspäin, sanoo Bittman, tässä on tapahduttava seuraavasti: 'Meidän on kasvatettava monipuolisempia satoja. Meidän on tehtävä todellinen ruoka edullisemmaksi useammalle ihmiselle. Meidän on säänneltävä tuotettujen ja myytävien roskaruokien määrää. Meidän on säänneltävä, miten eläimiä kasvatetaan tai kasvatetaan ja käsitellään ja myydään. Meidän on varmistettava, että lapsemme syövät hyvin ja oppivat ruoasta nuorena. ''

Mitä se todella näyttää, sen toteuttaminen kestää yli muutaman vuoden. Bittmanin mukaan voimme kuitenkin aloittaa prosessin muutamalla toimintokohteella:

1.Opi muista maista.

'Yhdelläkään maalla ei ole kaikkea yhdessä', Bittman toteaa, mutta voimme oppia heidän kansanterveysaloitteistaan ​​ja elintarvikesäännöksistään. Esimerkiksi 'Chilessä on planeetan parhaat merkintälakit', sanoo Bittman, jossa jalostetut elintarvikkeet on merkitty punainen, keltainen, vihreä tai musta tarra . 'Musta etiketti tarkoittaa, että ruokaa ei voida mainostaa lapsille ja niin edelleen.'

Toisaalta Bittman toteaa, että Meksiko on edistynyt hyvin kansallinen vero soodasta ja roskaruokasta . Japani sisällyttää ruokakoulutus koululounasohjelmiin ('koululounasta' kutsutaan shokuiku, mikä tarkoittaa suoraan 'ruoka- ja ravitsemuskasvatusta'). Toisin sanoen voimme huomata, mikä toimii hyvin muissa maissa, ja ehkä tehdä samanlaisia ​​aloitteita.

kaksi.Opeta lapsille, mistä heidän ruokansa tulee.

Bittman selittää, että Japanissa ruoasta keskustellaan ja opetetaan lapsille jo varhaisessa iässä - he palvelevat itseään, he siivoavat jälkensä ja he oppivat kuinka heidän ruokansa valmistettiin. Tämä oppitunti auttaa lapsia kasvamaan arvostamaan ruokaa ja mistä se tulee, mikä voi auttaa optimoimaan ruokailutottumuksensa pitkällä aikavälillä.

'Jos haluat terveiden 40-vuotiaiden sukupolven, sinun on aloitettava 4-vuotiaiden sukupolvesta, jotka oppivat ruokaa', Bittman lisää. 'Mikä ruoka todella on, miten sitä kasvatetaan, mikä tekee siitä todellisen ja hyvän.' Tästä lähtien lapset pitävät ruokaa suurelta osin transaktioprosessina (annat jonkun luottokorttisi tai wadin käteistä, ja he antavat sinulle voileivän). Meidän on tuotava ruokaa luokkahuoneeseen ja näytettävä lapsille, mitä oikea ruoka tarkoittaa, jotta he välittävät siitä, mistä heidän ruokansa tulee, kun he kasvavat.

3.Tunnustaa, että ruoka on poliittinen asia.

'Tärkeintä on tunnustaa, että tämä on poliittinen kysymys', Bittman sanoo. 'Ja tämä tarkoittaa virkaan asettamista tai oikeiden virkaan hakevien ihmisten tukemista - ihmisiä, jotka ymmärtävät, että ruoka on tärkeä asia ja että ruoan vaihtaminen auttaa muuttamaan kaikkea, mikä todella merkitsee.'

Ruoka on syvästi kietoutunut niin moniin monimutkaisiin ongelmiin - rasismiin, epätasa-arvo ja ilmastonmuutos muutamia mainitakseni. Viime kädessä tarvitaan hallituksen väliintuloa pysyvien muutosten tekemiseksi, joten Bittman suosittelee selkeiden aloitteiden esittäjien löytämistä ja tukemista. 'Pieni sääntely roskaruokaa, vähän sääntelyä CAFO: eista (keskitetty eläinten ruokinta), ehkä jonkin verran edistystä maan saamisessa hyvien viljelijöiden käsiin', hän mainitsee. Vauvan askeleet, mutta meidän on aloitettava jostakin.

Nouto.

Ruoka ei ehkä ole yhtä ravitsevaa kuin luulet - vaikka ostatkin luomutuotteita vain viljelijöiden markkinoilta, suurin osa maastamme on 'aliravittua', kuten Bittman sanoisi. Ja jotta voit menestyä täydellisesti, maailman on toimittava optimaalisesti - vasta sitten voimme saavuttaa todellisen hyvinvoinnin.

lokakuun 8. horoskooppi

Haluatko intohimosi hyvinvointiin muuttaa maailmaa? Ryhdy toimivaksi ravintovalmentajaksi! Ilmoittaudu tänään liittyäksesi tuleviin suoriin toimistoaikoihimme.

Jaa Ystäviesi Kanssa: