Tämän kotitekoisen pastan fermentoitu ainesosa voi tehdä siitä helpompaa suolistossa

Tehdään nopeasti yksi asia selväksi: Pasta voi täysin olla osa terveellistä ruokavaliota riippumatta siitä, valitsetko moderni terveellisempi pasta tai pitkäaikainen klassinen suosikki. Mutta oman pastan valmistaminen on todella ... melko helppoa. Se vaatii vähän kärsivällisyyttä ja kyynärpäärasvaa, mutta vain muutamia ainesosia - ja lopputuote maistuu todennäköisesti vielä paremmin kuin suosikkipakattu tuotteesi.

Ei vain sitä, mutta se on mahdollisuus lisätä ainutlaatuisia makuja, jotka täydentävät suosikkikastiketta, itse pastasi taikinaan - mutta voit lisätä toisen ainesosan, joka antaa lisäetuja pastan tekemisestä hieman miellyttävämmäksi suolistasi: hapokas taikina .

22. syyskuuta horoskooppi

Tämä resepti tulevasta keittokirjasta Hapan taikina joka päivä Hannah Dela Cruz, käyttää karanteeniharrastustasi avainkomponenttina viiden ainesosan yhdistelmässä: 'Yhtä suuri osuus mannasuurijauhoja ja yleiskäyttöisiä jauhoja saa aikaan herkullisen pastan, jolla on maukas pieni vivahde, joka on helpommin sulava kuin muut tuoreet pastat, koska hapan taikinan poisheittämisestä ', hän selittää.

Kuten minkä tahansa fermentoidun tuotteen kohdalla, sitä kauemmin annat sen roikkua käymisen edut saat - joten vaikka voit käyttää taikinaa vain muutaman tunnin lepoajan jälkeen, se voidaan antaa käydä jopa 24 tunnin ajan. 'Fermentoitu tai ei, hapan taikina tuo kuitenkin monimutkaisen maun, joka on herkullista minkä tahansa pastakastikkeen kanssa', kirjoittaa Dela Cruz. Olemme valmiita panostamaan, että se sopisi hyvin tähän helppo pesto , erityisesti.

Mannanmuna-pasta

Tarjoilee 4

unelmoi ulosteista

Ainekset

• 1 kuppi (120 g) jauhoja
• 1 kuppi (120 g) hienoja mannasjauhoja
• 1 tl kosher suola
• ½ kuppi (113 g) hapankaalia hävitettävä
• 2 isoa munaa

Menetelmä

1. Yhdistä suuressa kulhossa yleiskäyttöiset jauhot, mannasuurijauhot ja suola. Tee keskelle kaivo ja lisää hapantainen hävitys ja munat. Hajota munankeltuaiset haarukalla ja sekoita jauhot vähitellen, kunnes muodostuu tahna.
2. Käännä taikina työpinnalle ja jatka lisäämättömien jauhojen lisäämistä, kunnes seos muodostaa taikinapallon. Voi kestää muutama minuutti, kunnes kaikki jauhot ovat hydratoituneet ja sinulla on yhtenäinen taikina.
3. Kun taikina on muodostunut, vaivaa sitä noin 10-15 minuuttia, kunnes se näyttää sileältä ja joustavalta vain muutamalla halkeamalla. Taikinan vaivaaminen antaa pastalle rakenteen ja varmistaa, että nuudelit eivät hajoa kypsennettäessä.
4. Peitä taikina muovikelmulla ja anna sen levätä huoneenlämmössä vähintään 2 tuntia. Tämän ensimmäisen lepojakson jälkeen voit hyödyntää hapatteen käymisen hyötyjä asettamalla kääritty pastataikina jääkaappiin ja antamalla sen käydä enintään kaksi päivää. Tai voit leikata taikinan heti sen 2 tunnin levon jälkeen.
5. Kun olet valmis leikkaamaan pastasi, ripottele runsas määrä jauhoja suurelle leivinpaperille ja aseta se sivuun.
6. Leikkaa taikina terävällä veitsellä neljään yhtä suureen osaan. Aseta yksi kiila jauhotetulle työpinnalle ja kääri loput kolme muovikelmuun, jotta ne eivät kuivu. Rulla taikinan kiila rullalla suorakaiteeksi, joka on tarpeeksi ohut käymään läpi pastakoneesi laajimman asetuksen.
7. Jauhaa taikina vapaasti ja syötä se pastakoneesi läpi sen laajimmalla asetuksella. Kun arkki tulee ulos, taita se kolmansiksi. Toista vielä kerran tai kahdesti. Jatka sitten taikinan syöttämistä koneen läpi, kun vähennät asetuksia asteittain yksi kerta kerrallaan, kunnes pääset kolmanneksi ohuimpaan asetukseen.
8. Pöly taikina enemmän jauhoja, jos se tuntuu tahmea, kun menet; ja jos taikinasi kestää liian kauan käsitellä, leikkaa taikina vain veitsellä. Aseta rullattu pasta-taikina valmiille leivinpaperille ja peitä se muovikelmulla, jotta se ei kuivaa. Toista tämä prosessi muilla taikinan annoksilla.
9. Kiinnitä leikkurin kiinnitys pastakoneeseesi (valitse haluamasi kokoinen nuudeli). Jauhaa yksi pasta-arkki vapaasti ja syötä se varovasti leikkurin kiinnikkeen läpi. Leikattuasi pölystä nuudelit jauholla, jotta ne eivät tarttuisi yhteen. Pyöritä nuudelit pesäksi ja palauta ne jauhotetulle leivinpaperille. Toista, kunnes kaikki pastalevyt on leikattu.
10. Keitä pasta potissa hyvin suolattua kiehuvaa vettä 90 sekunnin ajan. Voit myös jäädyttää keittämättömät pastapesät paljastamattomina 30 minuutin ajan ja siirtää ne sitten vetoketjupussiin. Ne säilyvät enintään yhden kuukauden. Pakastettua pastaa ei tarvitse säätää kypsennysaikaa.

Haluatko intohimosi hyvinvointiin muuttaa maailmaa? Ryhdy toimivaksi ravintovalmentajaksi! Ilmoittaudu tänään liittyäksesi tuleviin suoriin toimistoaikoihimme.

Jaa Ystäviesi Kanssa: