Avokado vai oliiviöljy? Suuri terveellistä rasvaa koskeva keskustelu, vastattu

Oliiviöljyä on pitkään pidetty terveellisimpänä ruoanvalmistusrasvana sen antioksidantin ja tautien torjumiseksi , erityisesti Välimeren ruokavalio . Viime aikoina toinen terveellinen ruoanlaittorasva on tiennyt ihmisten keittiöihin: avokadoöljy. Molemmilla on etuja ja ravintoarvo, joten kumpi pitäisi valita, kun selaat öljykäytävää?

• 1 Oliiviöljy 101 2 avokadoöljyä 101
• 3 Mikä on parempi? 4 Kuinka niitä käytetään.

Mikä oliiviöljy on?

Kuinka se on tehty.

Oliiviöljy on kasvipohjainen ruokaöljy, joka on valmistettu oliivipuun hedelmistä. Kun oliivit on kerätty, ne ovat puristetaan tahnaksi ja sekoitetaan veteen. Sekoittamisen jälkeen tahnalle tehdään toinen puristus- ja erotusprosessi massan poistamiseksi öljystä. Tämä viimeinen vaihe on se, missä valmistajat voivat jalostaa, valkaista tai hajuttaa öljyä, mikä tekee siitä jalostetumpaa. terveellisimmät öljyt ovat kuitenkin puhdistamattomia ja vähän käsiteltyjä.

'Extra-neitsytoliiviöljy (EVOO) on vähiten jalostettu ja sen vuoksi sillä on suurin ravitsemuksellinen hyöty verrattuna muihin oliiviöljytyyppeihin', rekisteröity ravitsemusterapeutti Titilayo Ayanwola, MPH, R.D., L.D. , kertoi aiemmin mbg: lle. 'Koska se on saatu oliivimarjoista, se sisältää suuria määriä antioksidantit, fytosterolit ja vitamiinit . ' Ne voidaan irrottaa öljyn jalostamisen yhteydessä.

neitsyt nainen vesimies mies

Oikeanlaisen ostaminen.

Keskimäärin oliiviöljy voi vaihdella välillä 10-30 dollaria per pullo (laadusta ja koosta riippuen). Vastaanottaja varmista, että saat parhaan mahdollisen oliiviöljyn , seuraa tätä oliiviöljysommeljee Katerina Mountanosin temppua:

1. Kaada oliiviöljyä pieneen pyöreään lasiin.
2. Pidä lasista kiinni yhdellä kädellä, peitä yläosa toisella kädelläsi ja kierrä sitten lasia kädessäsi lämmittääksesi öljyä sisällä.
3. Poista käsi ja haista oliiviöljyä. 'Jos se tuoksuu tuoreelta kuin ruoho, hedelmät tai vihannekset, on todennäköisempää, että öljy on todella neitsyt. Todella ensiluokkaisen oliiviöljyn yleisimmät tunnistettavissa olevat tuoksut ovat ruoho, vihreä tai punainen tomaatti, banaani, rucola, pinaatti, omena, sitrus tai manteli. Jos et saa paljon tuoretta tuoksua, se ei todennäköisesti ole ylimääräinen neitsyt. Kaikki, joka tuoksuu, on tuoksuva, röyhkeä tai hajuton, ei ole neitsytöljyä '', Mountanos sanoo.
4. Maku öljy. 'Todellinen ekstra neitsyt paljastaa paljon hedelmien ja vihannesten makuja, kun pyörität sitä suun ympärillä, ja sinulla on pippurinen tai katkera maku kurkun takaosassa, kun nielet sen', hän sanoo. Yskä on merkki siitä, että se on korkealaatuista.

Oliiviöljyn ravintoaineet.

'Se sisältää erityisen paljon E-vitamiinia, rasvaliukoista antioksidanttia, joka auttaa ylläpitämään solukalvojen eheyttä ja suojaamaan sitä haitallisten vapaiden radikaalien aiheuttamilta vaurioilta', Ayanwola sanoo. Tutkimukset ovat myös linkittäneet ekstra-neitsytoliiviöljyn monityydyttymättömät rasvat kolesterolin alentaminen , mikä tekee siitä sydämen terveellisen öljyn.

Tässä on kattavampi ravintosisältö 1 rkl oliiviöljyä , Yhdysvaltain maatalousministeriön (USDA) mukaan:

• Kalorit: 119
• Yksityydyttymätön rasva: 9,85 g
• Monityydyttymättömät rasvat: 1,42 g
• Tyydyttynyttä rasvaa: 1,86 g
• Rasvojen kokonaismäärä: 13,5 g
• E-vitamiini: 1,94 mg
• K-vitamiini: 8,13 ug

Mikä on avokadoöljy?

Kuinka se on tehty.

puhdistamattoman avokadoöljyn valmistusprosessi on samanlainen kuin oliiviöljyllä, mutta kuori ja siemenet poistetaan ensin. 'Tämän jälkeen liha jauhetaan tahnaksi ja sitten huonontetaan 40-60 minuutin ajan 45-50 ° C: ssa', American Oil Chemist Society kirjoittaa. (Huomaa: Huijaaminen tarkoittaa vain tahnan sekoittamista). '' Tämä on korkeampi huono lämpötila kuin oliiviöljyn uuttamiseen käytetty, mutta sitä pidetään silti kylmäpuristettuna uuttona avokadoöljyä varten ', he lisäävät. Sekoituksen jälkeen tahnalle tehdään suodatusprosessi, kuten oliiviöljy, massan erottamiseksi. Lopputulos: mitä näet hyllyillä.

Oikeanlaisen ostaminen.

Kun ostat ekstra-neitsyt avokadoöljyä, huomiota voi kiinnittää enemmän kuin vain 'ekstra-neitsyt' ja 'puhdistamattomat' etiketit. Äskettäin Elintarvikkeiden valvonta tutkimus löydetty useimmat avokadoöljyt Yhdysvaltain markkinoilla ovat vanhentuneita tai epäpuhtaita . Toisin sanoen se on joko menettänyt maunsa ennen lyömistä hyllyille tai se on sekoitettu muun tyyppisen kasviöljyn kanssa (ajatellaan safloria, auringonkukkaa ja soijaa).

Avokadon laadun varmistamiseksi tutkijat suosittelevat etsimään näitä kolmea asiaa:

1. Maku: Aito, tuore, neitsyt avokadoöljyn tulisi maistua ruohomaiselta, voiselta ja samanlaiselta kuin sienet. Nesteinen öljy jäljittelee leivonnaisen hajua.
2. Väri: Neitsyt avokadoöljyn tulisi olla vihreää verrattuna vaaleankeltaiseen puhdistettuun avokadoöljyyn.
3. Laatu: Tarkista öljyn sadonkorjuupäivä, joka on parempi indikaattori kuin 'parasta ennen' -päivä. Pienempien pullojen ostaminen on suositeltavaa ennen viimeistä käyttöpäivää.

Avokadoöljyn ravintoaineet.

'Kuten oliiviöljyllä, avokadoöljyssä on runsaasti kertityydyttymättömiä rasvoja, vähän tyydyttyneitä rasvoja ja se sisältää kohtuulliset määrät E-vitamiinia', rekisteröity ravitsemusterapeutti Mascha Davis, R.D., MPH , kertoi aiemmin mbg: lle. Se sisältää myös runsaasti antioksidantteja ja karotenoideja, jotka auttavat vähentämään tulehdusta ja vastaavasti silmien terveyttä.

Tässä on kattavampi ravintosisältö 1 rkl avokadoöljyä , USDA: n mukaan:

• Kalorit: 124
• Yksityydyttymätön rasva: 9,88 g
• Monityydyttymättömät rasvat: 1,89 g
• Tyydyttynyttä rasvaa: 1,62 g
• Rasvojen kokonaismäärä: 14 g
• E-vitamiini: 0 mg
• K-vitamiini: 0 ug

Oliiviöljy vs. avokadoöljy: Mikä on terveellisempää?

Huolimatta oliiviöljyn ja avokadoöljyn valmistuksen samankaltaisuudesta, niiden terveyshyödyt ja ruoanlaittotavat vaihtelevat - ja toinen voi olla jopa parempi kuin toinen.

Antioksidanttipitoisuus.

Sekä avokadoöljy että oliiviöljy sisältävät vapaita radikaaleja taistelevat antioksidantit, mutta USDA: n tietojen mukaan oliiviöljy sisältää enemmän E-vitamiinia. Tämä pätee erityisesti, kun kahta öljyä kuumennetaan. Erään vuoden 2012 tutkimuksen mukaan oliiviöljy sisältää noin 10 mg enemmän E-vitamiinia kuin avokadoöljy ja pidätti lämpöä pidempään.

Joten voittaja antioksidanttien suhteen? Oliiviöljy, mutta vain hieman.

mitä tarkoittaa 811

Savupiste.

'Kaikentyyppiset ruokaöljyllä on erilainen savupiste , joka on lämpötila, jossa öljy alkaa tupakoida ', kokonaisvaltainen ravitsemusterapeutti Kelly LeVeque aiemmin kertoi mbg: lle. 'Öljyn lämmittäminen savupisteen yli aiheuttaa sen hapettumisen, jolloin vapautuu haitallisia vapaita radikaaleja ja muita yhdisteitä.'

Toisin sanoen, riippumatta ravintoarvosta lähtötilanteessa, kun öljy kuumennetaan savupisteen yli, sen edut vaarantuvat. Alla olevien savupisteiden perusteella oliiviöljy on paras matalalämpöisille elintarvikkeille, mutta avokadoöljy saa hieman höyryisempää.

• Oliiviöljy: 325 - 375 ° F
• Avokadoöljy: 480 - 520 ° F

Terveelliset rasvat.

Rasvapitoisuus on yleensä se, missä yksi öljy voittaisi toisen terveyden kannalta, mutta tässä ei ole kyse. Sekä oliiviöljyssä että avokadoöljyssä on runsaasti terveellisiä tyydyttymättömiä rasvoja, ja niillä on vain pieniä, merkityksettömiä eroja.

Niissä on myös vähän monityydyttymättömiä rasvoja, jotka voivat varastoida elimistöön ajan myötä, mikä johtaa tulehdukseen, perhelääkäri ja New Yorkin ajat myydyin kirjailija Cate Shanahan, M.D. , sanoi a lifeinflux-podcast-jakso .

213 enkelinumero

Paras tapa käyttää niitä.

Savupisteen takia avokadoöljyä käytetään paremmin kuumassa ruoanlaitossa. Asiat, kuten leivonta, paahtaminen, kypsentäminen ja grillaus, sopivat kaikki avokadoöljyn kanssa. Oliiviöljy on parasta tippua salaatteihin tai pastaruokiin, lyhyisiin paistimiin tai yksinkertaisesti kastaa leipää.

Alarivi.

Sekä oliiviöljy että avokadoöljy sisältävät samanlaiset terveelliset kuin epäterveelliset rasvat, mutta kun kyseessä on niiden anti-inflammatoriset, antioksidanttitasot, oliiviöljy voi olla sinulle hieman parempi. Varmista vain, että ostat kylmäpuristettua, puhdistamatonta, neitsyttuotetta. Ja jos kypsennät jotain yli 375 astetta, valitse avokadoöljy.

Haluatko intohimosi hyvinvointiin muuttaa maailmaa? Ryhdy toimivaksi ravintovalmentajaksi! Ilmoittaudu tänään liittyäksesi tuleviin live-toimistoaikoihimme.

Jaa Ystäviesi Kanssa: