Teemme 100% näitä vegaanisia, gluteenittomia nyyttejä tällä viikolla

Kotitekoiset nyytit ovat aina pelottaneet minua: erityisesti taitto. Se ei yksinkertaisesti ole sellainen asia, jonka olen koskaan tuntenut tarpeeksi päteväksi tekemään - mutta tämä resepti tekee prosessista näyttävän hallittavalta, jopa koko aloittelijalle, kuten minä. Vaiheittaiset ohjeet tarkoittavat, että ne näyttävät jopa oikeilta nyytiltä ja maistuvat hämmästyttäviltä.

Kävi ilmi, että se ei välttämättä ollut jotain ravintoloitsija Stratis Morfogenin ajatellut hallitsevansa: 'En koskaan, koskaan ajatellut, että päädyin erikoistuneeksi aasialaisen keittiön asiantuntijaksi', hän kirjoittaa uusi kirja Hitto hyvät nyytit . 'Se osa ei ole vereni tai syntymäoikeuteni - mutta se on ollut olennainen ainesosa matkalle, jonka olen käynyt.'

Opittuaan yrityksen perheensä ravintoloissa Morfogen alkoi oppia aasialaista ruokaa Philippe Chow'n perustajakumppanina Philippe Chow'ssa, jossa he ovat erikoistuneet Pekingin inspiroimaan ruokaan. Vaikka hän on sittemmin siirtynyt muihin pyrkimyksiin, Morfogen pitää edelleen osan tästä inspiraatiosta - nyytit mukana - ravintoloissaan.

Nämä vegaani nyytit ovat täydellinen klassinen kasvipohjainen resepti: Niillä on yksinkertainen sekoitus kasviksia ja ne saavat klassisia makuja, kuten inkivääri ja valkosipuli maku ja terveyshyödyt. Näiden valmisteleminen voi viedä vähän huomiota, jos et ole vielä tottunut taittoprosessiin, mutta pidä sitä kärsivällisyyden ja tietoinen ruoanlaitto .

Vegan Lovers nyytit

Valmistaa 24 nyytit

Ainekset

• 2 rkl. kookospähkinäaminot sekä lisää kastamiseen
• 1 tl tuore inkivääri, kuorittu ja jauhettu
• 2 valkosipulinkynsiä jauhettuna
• 2 rkl. riisiviinietikka
• 1 rkl. maissitärkkelys (tai kokeile arrowjuurijauhe terveellisenä vaihtoehtona)
• 5-8 rkl. soijaöljy, jaettu (tai muu ruokaöljy )
• 1 kuppi valkoista nappia tai cremini-sieniä, hienonnettu
• 1 kuppi porkkanaa raastettuna
• 2 kuppia vihreää kaalia, hienonnettu
• 24 gluteenitonta wonton-kääriä, rullattu ohueksi

Menetelmä

1. Yhdistä kookospähkinäaminot, inkivääri, valkosipuli, etikka ja maissitärkkelys pieneen kulhoon. Vatkaa yhdistääksesi ja aseta sivuun.
2. Aseta ei-sauva paistinpannu keskilämpötilaan ja lisää 2 rkl soijaöljyä. Lämmitä öljyyn, kunnes se alkaa hohtaa, lisää sitten sienet, porkkanat ja kaali. Keitä seosta 5-6 minuuttia, kunnes vihannekset alkavat kuihtua, lisää sitten noin ⅓ kupillinen vettä, peitä pannu ja anna vihannesten höyryä 4-5 minuuttia keskilämmöllä, kunnes se on pehmeää.
3. Poista kansi, lisää kastikkoseos ja sekoita, kunnes kaikki tulee yhteen ja kaikki ylimääräinen vesi on haihtunut 1-2 minuuttia. Poista täyte lämmöltä ja anna sen jäähtyä 5-10 minuuttia.
4. Aseta wonton-taikinan neliö puhtaalle työpinnalle kulmassa niin, että se näyttää timantilta. Aseta yksi kasattava teelusikallinen kasvistäyte wonton-neliön keskelle. Kostuta sormesi pienessä kulhossa vettä ja aja kostealla sormella kääreen kaikkia neljää ulkoreunaa.
5. Nosta wonton-iho varovasti ja aseta se kämmenelle pitämällä pisteet ylöspäin keskisormea ​​kohti ja alaspäin kämmenesi pohjaan. Taita ihon alaosa varovasti täytteen päälle muodostaen kolmion ja sulje sitten saumat myös varovasti.
6. Kostuta sormenpäällä kaksi lävistäjää ja aloita sauman tiivistäminen vasemmalla puolella tekemällä pienet taitokset vasemmalta puolelta hiukan oikean yli (samanlainen kuin piiraskuoren puristus). Muista kohdistaa kääreen reunat laskostamalla ja painamalla sitä ympäri. Jatka laskostamista 7-10 kertaa, kunnes nyytti on täysin suljettu. Valmiilla nyytillä on puolikuun muoto.
7. Aseta valmis nyytti arkkipannulle ja peitä tee- tai kostealla paperipyyhkeellä, jotta ne pysyvät kosteana työskennellessään. Jatka nyyttien tekemistä, kunnes olet käyttänyt kaikki täytteet ja kääreet.
8. Aseta suuri paistinpannu tiukalla kannella keskilämpötilaan. Lisää 1-2 ruokalusikallista soijaöljyä pannulle ja kuumenna hohtoon 3-4 minuuttia. Lisää pannulle kuusi tai kahdeksan nyyttiä kerrallaan, jotta vältytään ruuhkautumiselta, ja keitä 4-5 minuuttia, kunnes nyyttien pohjat ovat ruskeat ja rapeat.
9. Kaada pannuun varovasti ¼ kuppi vettä ja peitä pannu kannella. Anna nyyttien höyryä 3-4 minuuttia, kunnes täyte on kypsynyt läpi ja iho on muodostanut tiukan tiivisteen (nyytit tulee nostaa helposti pannun pohjalta). Keitä loput nyytit kuuden tai kahdeksan erissä lisäämällä tarvittaessa lisää öljyä. Tarjoile välittömästi kookospähkinäminojen kanssa kastamista varten.

Haluatko intohimosi hyvinvointiin muuttaa maailmaa? Ryhdy toimivaksi ravintovalmentajaksi! Ilmoittaudu tänään liittyäksesi tuleviin suoriin toimistoaikoihimme.

Jaa Ystäviesi Kanssa: