Halusimme tietää, mikä sipulin väri oli terveellisin ja tämä RD kertoi meille niin paljon enemmän

Kun tarkastelet monien reseptien perusteita, on olemassa tietty vihannes, joka kasvaa eri ruokakulttuureissa ja erilaisissa ruoanlaittotyyleissä: sipulit. Osittain siksi, että niitä on niin monenlaisia ​​lajikkeita, sipulit voivat lisätä hyvän makupohjan mihin tahansa ruokalajiin tai lisätä valkaisevana päällysteenä - kaikki riippuu siitä, miten niitä käytetään.



Mutta miten päätit, mitä sipulia tarttua mihin reseptiin? Ja onko olemassa yksi lajike, joka hallitsee terveydellisiä etuja? Olimme uteliaita, joten koskettimme tukikohdan kokin ja ravitsemusterapeutin kanssa Serena Poon, C.N., CHC, CHN .

Oikean sipulin poimiminen on makua ja tekstuuria.

'Sipulit ovat monipuolisia vihanneksia, jotka voivat lisätä luonnetta moniin ruokalajeihin', sanoo Poon. 'Annan jokaisen sipulioppaan ainutlaatuisen maun ja tekstuurin, mitä tyyppiä käytän jokaisessa reseptissä.'



Maun kannalta keltaiset sipulit ovat sopeutuvimpia - ajattele niitä jokapäiväisenä minkä tahansa reseptin sipulina, äläkä erehdy niitä valkoisiksi sipuleiksi, joilla on paljon terävämpi sipulin maku. Makeat lajikkeet ovat, kuten luulet, makeampi kuin muut lajikkeet, ja punasipulit ovat oikeastaan ​​melko samanlaisia ​​kuin keltaiset sipulit, vaikka ne ovatkin hieman terävämpiä.



Mutta on toinen merkki, jota voit seurata: suolesi. Emme tarkoita vain intuitiotasi.

'Yksi asia on huomata, että jotkut ihmiset kokevat ruoansulatuskanavan epämukavuutta syömällä tietyntyyppisiä sipulia', sanoo Poon. Tämä voi ulottua vain sen tyyppiseen sipuliin, jonka valitset keittämisen tapaan: Joillakin ihmisillä voi olla parempi syödä hitaasti kypsennettyä sipulia kuin raakaa hienonnettua palaa - mutta sinun on kuunneltava kehoasi selvittääksesi sen. 'Jos tietyn tyyppisen sipulin syöminen aiheuttaa turvotusta tai ruoansulatusvaivoja, niin ehkä kyseinen lajike tai keittotapa ei ole sinua varten.'

Mainos

Mitkä ovat sipulien terveyshyödyt?

Sipulit ovat jotain aliarvioitu ainesosa kun on kyse terveydestä, mutta ne ovat itse asiassa erinomainen lähde erilaisille ravintoaineille - heidän tarjoama makuaukko on melkein vain lisäetu.

134 enkelinumero



'Riippumatta siitä, minkä tyyppisen sipulin valitset, toimitat kehollesi mukavan annoksen antioksidantteja', jakaa Poon. Kaikkien lajikkeiden sipulit sisältävät vapaita radikaaleja taistelevan flavonoidin, joka tunnetaan nimellä kvertsetiini. Poonin mukaan 'Quercetinin on myös osoitettu tukevan sydän- ja verisuoniterveys , mahdollisesti suojaavat jotkut syövät ja alentaa verenpainetta ja kolesterolia . '

enkeli numero 87

Sipulien toinen hyödyllinen ruokavalion komponentti tulee niiden rakenteesta: ne ovat hyvä lähde prebiootit (ruoka, joka ruokkii suolissamme olevia terveellisiä bakteereja). 'Prebiootit ja probiootit ovat kulinaarisen alkemiani filosofian kulmakivi', Poon selittää elämäninfluxille. 'Suuri osa ruoansulatuskanavan, immuunijärjestelmän ja jopa aivojen terveydestä perustuu tasapainotettuun ruoansulatuskanavan mikrobiomiin.'

Onko olemassa 'terveellistä' sipulia?

'Riippumatta siitä, minkä tyyppisen sipulin valitset, toimitat kehollesi mukavan annoksen antioksidantteja', hän sanoo - mutta on olemassa yksi tyyppinen sipuli, jolla on ylimääräistä vapaiden radikaalien taisteluvoimaa.



'Punasipulit sisältävät antosyaanit '' hän jakaa, jotka ovat fytokemikaaleja, jotka antavat heille punaisen sävynsä. ' Mukaan lääketieteelliseen tutkimukseen , tällä tietyllä fytokemikaalilla on 'diabeteksen, syövän, tulehduksen, mikrobilääkkeiden ja liikalihavuuden vaikutukset', ja sen tiedetään myös auttavan ehkäisemään sydän- ja verisuonitauteja.

Se ei kuitenkaan tarkoita, että punasipulit ovat lopullisesti 'terveellisimpiä' - niillä on vain joitain bonusaineita, mutta kaikki sipulit tarjoavat välttämättömiä ravintoaineita ja prebiootit yleisen terveytesi kannalta.

Kuinka ravitsemusterapeutti käyttää sipulia päivittäisessä ruoanlaitossa.

Joten jos täydellisen sipulin poiminnalla ei ole lopullista aina vastausta, miten päätät mitä napata ruokakaupasta? Sen lisäksi, että menet vain sen kanssa, mitä pidät parhaiten makusta ja mikä toimii parhaiten suolistasi, se, mitä aiot valmistaa, voi olla myös hyvä paikka ottaa vihje ostoksille. Ja vaikka valkoiset, keltaiset, punaiset ja makeat lajikkeet voivat olla mieleen, kun kuvaat sipulia, on olemassa myös muita lajikkeita, jotka kuuluvat teknisesti sateenvarjon alle, jotka tuovat juhliin oman erityisen maun:

  • Punasipulit: 'Punasipulit maistuvat herkullisilta grillaten; voit syödä niitä tavallisina tai nauttia voileipillä tai kebabilla '', Poon sanoo. 'Rakastan myös käyttää raakoja punasipuliviipaleita rapeaksi salaattikastikkeeksi tai peittaukseen.'
  • Valkoiset sipulit: Näiden sipulien yleisimpiä käyttötapoja ovat superperinteiset emäkset: 'Nämä sipulit ovat standardi käytettäväksi mirepoixissa, porkkanan, sellerin ja sipulin sekoituksessa, joka muodostaa perustan keitoille, kastikkeille ja monille perinteisille annoksille', hän selittää. .
  • Keltaiset sipulit: Kuten mainitsimme, keltaiset sipulit ovat yksi joustavimmista lajikkeista, mutta on paikkoja, joissa ne loistavat: 'Nämä helposti löydettävät sipulit ovat minun mennä lämpimämpi ruokia kuten muhennoksia tai paistettua. '
  • Makeat sipulit: Rakennettaessa makuja, joissa on makeaa sipulia, on parasta nojata niiden luonnolliseen profiiliin: 'Makeat sipulit maistuvat hyvältä karamelloituna ja tottuneina ruokiin tai sipulimarmeladeihin', jakaa Poon.
  • Salottisipulit: 'Rakastan ruoanlaittoa salottisipulilla', hän sanoo. 'Käytän näitä ainutlaatuisen maustettuja sipulia säännöllisesti erilaisissa ruokalajeissa, mukaan lukien vinaigretit, kastikkeet, karamellisoidut, confit- tai murskatut perunat.' Makea, mutta selvästi erottuva maku ja pieni koko, salottisipuli on myös hyvä monikäyttöinen sipuli.
  • Kevätsipulit: Koska ne ovat helppoja regrow , kevätsipulit (tunnetaan myös nimellä vihreät sipulit tai kampasipulit) ovat olleet erittäin suosittuja vuonna 2020 - mikä on onnekasta, koska Poonilla on paljon ehdotuksia: 'Rakastan luovuutta kevätsipulilla ja grillaan niitä, paahdin niitä, haudutan niitä ja sekoita ne keittoihin, dippeihin, levitteisiin tai kastikkeisiin. (Ajattele gremolata-, chimichurri-, vegaaniyhdistelmävoita tai sipuli-vegaanijuustoa.) '

Sipulien lisääminen on loistava tapa antaa jokaiselle ruokalajille hyvä vahva maku, mutta ne sopivat myös lisäämään prebioottisia ja antioksidanttihyötyjä ruoanlaittoon. Parhaan vaihtoehdon valitseminen on enemmän sellaisen lajikkeen löytämisestä, joka sopii parhaiten ruoanlaittoon (ja mikä sopii suolistasi).

Haluatko intohimosi hyvinvointiin muuttaa maailmaa? Ryhdy toimivaksi ravintovalmentajaksi! Ilmoittaudu tänään liittyäksesi tuleviin suoriin toimistoaikoihimme.