Kaksi diabeteksen asiantuntijaa selittää, miten hiilihydraatit hajoavat elimistössäsi

Siitä lähtien, kun Atkinsin ruokavalio sai ensimmäisen suosion 2000-luvun alussa, hiilihydraatteja on syytetty joukosta aineenvaihduntahäiriöitä, mukaan lukien diabetes, liikalihavuus, sydänsairaudet, syöpä ja insuliiniresistenssi. Tämän vuoksi vähähiilihydraattiset ruokavaliot ovat valloittaneet maailman myrskyjen seurauksena. Miljoonat ihmiset välttävät aktiivisesti hiilihydraattienergiaa joko jalostetuista lähteistä, kuten leivästä, pastasta, kekseistä ja kekseistä tai kokonaiset lähteet, kuten hedelmät, tärkkelyspitoiset vihannekset, palkokasvit ja kokonaiset jyvät .

Mutta jos vietät aikaa tutkien tieteellisiä todisteita hienohampaisilla kammilla, huomaat, että hiilihydraattien syyttäminen insuliiniresistenssistä ja diabeteksesta on lyhytnäköistä ja puuttuu tieteellisestä kurinalaisuudesta.

Mutta ennen kuin vapautamme kaikki hiilihydraattipitoiset elintarvikkeet terveellisiksi, eritellään hiilihydraattibiologian yksityiskohdat, jotta voit nähdä, että rasvahappojen tavoin kaikkia hiilihydraatteja ei luoda yhtä suuriksi ja että hienovaraiset erot hiilihydraattien olemassaolossa elintarvikkeissa voivat saada aikaan dramaattinen ero yleisessä terveydentilassasi.

16. joulukuuta eläinradan

Vaihe 1: Maksa imee glukoosia hitaasti.

Ruoat, jotka sisältävät ehjiä kokohiilihydraattiketjuja, vaativat huomattavasti enemmän aikaa hajoamiseen yksittäisiksi monosakkaridiyksiköiksi kuin puhdistettuja hiilihydraatteja sisältävät elintarvikkeet, ja tämä rajoittaa maksan altistumista glukoosille ja aterian aikana. Kuitumolekyylien läsnäolo - jotka pysyvät kokonaan tai osittain ehjinä ilman jauhatusprosessia - hidastaa ruoansulatuskanavaa kokonaan, mikä johtaa viivästyneeseen verensokerin nousuun aterian jälkeen.

Laajat laajamittaiset tutkimukset osoittavat, että yksinkertaisesti lisäämällä ehjien kuitujen saantia kokonaisista elintarvikkeista voi vähentää dramaattisesti korkean verensokerin taajuutta ja suuruutta aterian jälkeen ja vähentää insuliiniresistenssin, tyypin 2 diabeteksen ja sydän- ja verisuonitautien riskiä. Maksan altistuminen glukoosille aterian jälkeen valitsemalla hitaammin sulava hiilihydraattipitoinen täysravinto voi parantaa merkittävästi maksasi, verisuontesi, lihastesi ja rasvakudoksen terveyttä ja vähentää samalla insuliiniresistenssin tasoa.

Sen sijaan puhdistettuja hiilihydraatteja ja puhdistettuja makeutusaineita sisältävät elintarvikkeet voivat johtaa veren glukoosipitoisuuden suurenemiseen heti aterian jälkeen. Kun maksasi altistuu suurille glukoosipitoisuuksille lyhyessä ajassa, aivosi reagoivat siihen lisäämällä kokonaisenergiankulutustasi ylimääräisten kaloreiden tuhlaamiseen .

Nopea ja suuri glukoosivirtaus vaivaa maksasi parhaalla mahdollisella tavalla imemään mahdollisimman paljon glukoosia suojaamaan muita kudoksia saman kokemuksesta, ja lihaksesi ja maksasi hidastavat rasvahappojen polttonopeutta. Itse asiassa useat elimet ovat yhteydessä toisiinsa ja sanovat: 'Apua! Tehdään kaikki osamme päästäksemme eroon tästä ylimääräisestä glukoosista mahdollisimman tehokkaasti. Maksa - imetät niin paljon kuin pystyt. Aivot - lisää energiantuotantoa. Lihakset ja maksa - vähennä väliaikaisesti riippuvuutta rasvahapoista ja käytä tätä glukoosia polttoaineena. '

Maksasi etsii vaihtoehtoisia biokemiallisia reittejä pyrkiessään hävittämään tämän ylimääräisen glukoosin. Yksi näistä reiteistä johtaa glukoosin muuttumiseen rasvaksi, joka tunnetaan nimellä taas lipogeneesi (DNL). De novo lipogeneesi on hyvin tutkittu (ja tarpeettomasti kiistanalainen) ilmiö eläimillä ja ihmisillä, ja sitä esiintyy vähäisessä määrin joko lisäämällä puhdistettujen hiilihydraattiruokien saantia tai kun syöt liikaa kaloreita. Todellisuudessa DNL esiintyy hyvin vähäisessä määrin ihmisillä ja on biologisesti kallis prosessi, jota pidetään 'viimeisen keinona', kun muita vaihtoehtoja ei ole.

Monet vähähiilihydraattiset ravitsemusasiantuntijat väittävät, että maksasi muuntaa suuret määrät hiilihydraattienergiaa rasvoiksi joka kerta, kun syöt runsaasti hiilihydraatteja sisältäviä ruokia, ja ehdottaa siksi, että vältät hiilihydraattipitoisten ruokien syömisen estääkseen tämän ei-toivotun hiilihydraatti-rasvamuutoksen. Vaikka tämä saattaa kuulostaa uskottavalta, totuus on, että DNL on aktiivinen reitti sioilla, rotilla, hiirillä, lehmillä, koirilla, kissoilla ja linnuilla ja suurimmaksi osaksi inaktiivinen polku ihmisissä. Äärimmäisen tiukat tieteelliset kokeet, joissa käytetään uusimpia menetelmiä (stabiilit isotooppimerkit), osoittavat johdonmukaisesti, että DNL: tä ei esiinny ihmisissä melkein niin paljon kuin tutkijat uskoivat.

Mutta entä insuliiniresistenssin olosuhteissa - lisääkö hiilihydraattipitoisten ruokien syöminen DNL: tä? Vaikka on totta, että ylimääräinen insuliini voi varmasti stimuloida DNL: tä, insuliiniresistenteillä liikalihavilla miehillä tehty tutkimus osoitti, että vasta syntetisoitujen rasvahappojen määrä on niin pieni, että se ei vastaa edes pienestä osasta liikalihavuudesta johtuvaa ylimääräistä rasvaa . Toisin sanoen, jopa insuliiniresistentissä tilassa, kun DNL-määriä nostetaan, vasta syntetisoitujen rasvahappojen määrä, joka syntyy DNL: stä vasteena hiilihydraattipitoisten elintarvikkeiden syömiselle, on niin pieni, että sillä ei ole biologista merkitystä.

Kun syöt hiilihydraattipitoisia ruokia, maksasi syö ei muuntaa hiilihydraatit rasvahapoiksi huomattavina määrinä, ellet syö liikaa hiilihydraattienergiaa 2000 grammaa päivässä (tai 4500 ylimääräistä kaloria päivässä) vähintään 7-10 päivää kerrallaan!

Joten seuraavan kerran, kun kuulet jonkun käskevän välttämään hiilihydraatteja ruoassa, koska 'hiilihydraatit muuttuvat rasvaksi', ymmärrä, että tämä toteamus on vakava totuuden väärentäminen, on biologisesti epätarkka ja osoittaa perustavanlaatuisen puutteen ihmisen biokemian ja ihmisen bioenergetiikka.

Vaihe 2: Maksa polttaa glukoosia.

Kun syöt kokonaisia ​​runsaasti hiilihydraatteja sisältäviä ruokia, glukoosi pääsee maksaasi fysiologisesti hyväksyttävällä nopeudella, jota hidastaa lähinnä ehjien kuitumolekyylien läsnäolo. Heti kun glukoosi pääsee maksaasi, maksasi solut päättävät joko polttaa glukoosin energiaksi tai tallentaa sen myöhempää käyttöä varten glykogeenina. Glukoosi, joka poltetaan energiaksi, lähetetään sarjan monimutkaisten reaktioiden kautta, jotka lopulta syntyvät ATP, solun ekvivalentti energiaa .

Yksinkertainen tapa ymmärtää ATP on ajatella sitä rahan biologisena vastineena. Rahaa käytetään esineiden ostamiseen, palveluiden maksamiseen, kaupan harjoittamiseen ja energiatehokkuuteen. Samalla tavalla ATP: tä käytetään biologisissa järjestelmissä kemiallisten reaktioiden aikaansaamiseksi, polkujen toiminnan mahdollistamiseksi, hormonien valmistamiseksi, lihasten supistumisen stimuloimiseksi, sähköisten impulssien tuottamiseksi hermoissa ja paljon, paljon muuta.

Ajattele maksasi aineenvaihdunnan komentokeskuksena - supertietokoneena, joka valvoo tuhansia kemiallisia reaktioita joka elämäsi sekunti. Ottaen huomioon, että maksasi osallistuu laajempaan aineenvaihduntaan kuin mikään muu kehosi kudos, maksasi soluilla on suuri kysyntä ATP: lle, mikä tarkoittaa, että niillä on myös suuri vitamiinien, mineraalien, antioksidanttien ja fytokemikaalien kysyntä. Kokonaiset hiilihydraattipitoiset elintarvikkeet ovat erinomainen glukoosilähde ATP: lle sekä monipuolinen mikroravinteiden kokoelma organisoidun ja ikuisen biokemiallisen orkesterin helpottamiseksi.

vaaka tämän viikon uralla

Vaihe 3: Maksa tallentaa glukoosia glykogeenina.

Glukoosi, joka varastoidaan myöhempää käyttöä varten, varastoidaan glykogeenina, joka on tiheästi pakattu puumainen rakenne, joka sisältää tuhansia glukoosimolekyylejä. Ajattele maksan glykogeenia glukoosipolttoainesäiliönä, johon pääsee aina, kun maksasolut sitä tarvitsevat. Vain maksa ja lihas voivat varastoida suuria määriä glykogeeniä, ja molempiin kudoksiin varastoituneen glykogeenin määrä liittyy suoraan ruokavalion hiilihydraattimäärään. Ihmiset, jotka syövät ruokavaliota, joka sisältää enemmän hiilihydraattienergiaa lisätä maksan ja lihasten glykogeenivarastojen kokoa ajan myötä , kun taas ihmisillä, jotka syövät vähähiilihydraattisen energian ruokavaliota, on rajoitettu glykogeenivarasto sekä maksassa että lihaksessa.

Tärkein syy maksaasi varastoida glykogeenia on ylläpitää varavoiman glukoosia aivoissasi, koska aivosi eivät kykene varastoimaan glukoosia energiaksi ja tarvitsevat tasaisen glukoosivaraston toimiakseen suunnitellusti. Aivosi ovat ainutlaatuisia siinä mielessä, että ne suosivat erittäin voimakkaasti glukoosia polttoaineena, mistä on osoituksena suuri riippuvuus entsymaattisista koneista, jotka on suunniteltu täydellisesti poistamaan ATP glukoosista kaikkina aikoina.

Kun rajoitat hiilihydraattienergian määrää ruokavaliossa, paitsi kutistat glykogeenimäärää maksassasi ja lihaksissasi, mutta aivosi pakotetaan sopeutua uuteen polttoaineeseen, jota kutsutaan ketonirungoksi , jonka maksasi valmistaa hätäapupolttoaineena henkisen toiminnan ylläpitämiseksi. On tärkeää ymmärtää, että suuren glykogeenivarannon pitäminen maksassa on erinomainen tapa 'tiputtaa ruokaa' aivoihisi vakaana glukoosivarastona 24 tuntia vuorokaudessa optimaalisen toiminnan takaamiseksi.

Aivojesi ruokinnan lisäksi maksaglykogeenia käytetään voiman tuottamiseen rajoitetun glukoosin saatavuuden aikana - nimittäin silloin, kun nukut, kuntoilet tai paastoat. Ajattele maksan glykogeenia suojaavana glukoosivarastosäiliönä, joka on suunniteltu tarjoamaan glukoosia tarvitseville kudoksille kattamaan laaja valikoima päivittäisiä toimintoja.

Vaihe 4: Lihaksesi varastoivat glukoosia glykogeenina.

Kun syöt runsaasti hiilihydraatteja sisältävää ruokavaliota, maksasi absorboi osan veressäsi olevasta glukoosista, mutta myös muiden kudosten, kuten aivosi ja lihaksesi, voivat hankkia omat saanninsa. Tiettynä päivänä aivosi tekevät polttaa jopa 60% kaikesta liikkeessä olevasta glukoosista koska se on kehosi suurin glukoosin kuluttaja eikä sillä ole kykyä polttaa aminohappoja proteiineista tai rasvahappoja lipideistä.

Lihaksesi ovat toiseksi suurin glukoosin kuluttaja ja imevät 20-30% veresi glukoosista insuliinin avulla. Aivan kuten maksasi, lihaksesi voi joko polttaa glukoosin välittömästi ATP: tä varten tai tallentaa glukoosin glykogeenina myöhempää käyttöä varten. Osa murto-osasta glukoosista, jota lihaksesi imee, poltetaan välittömästi energiaksi, ja loput varastoidaan glykogeenina myöhempää käyttöä varten, levon aikana ja harjoituksen aikana.

Painettu uudelleen Diabeteksen hallinta tilaamalla Averyn, jäljennöksen Penguin Publishing Groupista, joka on Penguin Random House LLC: n osasto. Tekijänoikeudet 2020, Cyrus Khambatta ja Robby Barbaro.

Ja haluatko intohimosi hyvinvointiin muuttaa maailmaa? Ryhdy toimivaksi ravintovalmentajaksi! Ilmoittaudu tänään liittyäksesi tuleviin live-toimistoaikoihimme.

Jaa Ystäviesi Kanssa:

600 enkelinumeroa