Kaksi suurinta kuitumyyttiä, jotka gastroenterologi on kumoanut

Luonnossa, kuitu on osa kasvin solurakennetta. Kasveilla on täydellinen monopoli tälle ravintoaineelle. Joten jos haluat, on vain yksi tapa saada se luonnollisesti: kasveista !

Ravitsemuksellisesta näkökulmasta kuitu on hiilihydraatti - sitä kutsumme monimutkaiseksi hiilihydraatiksi. Jos otat useita sokerimolekyylejä ja linkität ne yhteen, saat kuitua. Se ei tarkoita, että se käyttäisi sokeria millään tavalla. Ei.

Puhdistetun sokerin sulaminen alkaa suusta, ja noin 20 minuutissa se on jo imeytynyt ohutsuoleen. Samaan aikaan kuitu pysyy virheettömänä, kun se kulkee suusi, vatsasi ja jopa 15-20 jalan ohutsuolen läpi, joten kun se saavuttaa paksusuolesi, se on sama molekyyli, joka meni suuhusi.

Kaksi suurinta myyttiä kuidusta on, että kaikki kuidut ovat samat ja että se ei tee muuta kuin menee toiseen päähän ja ampuu ulos toisesta. Kaivetaan syvemmälle:

Myytti 1: Kaikki kuidut ovat samat, ja sinun tarvitsee vain laskea grammaa.

Sinulle on opetettu, että kaikki kuidut luodaan tasa-arvoisina - riippumatta siitä, ovatko ne aamiaismuroissa, maitomaisessa jauheessa, jota mummo juo, tai granola-baarissa, kaikki kuidun muodot ovat vaihdettavissa. Sinun tarvitsee vain laskea gramman määrä ja olet valmis lähtemään. Se, mitä sinulle on kerrottu, on väärin.

Palauta suolesi

Tilaa ILMAINEN perimmäinen suoliston terveysopas, joka sisältää parantavia reseptejä ja vinkkejä.

kuidun lähde syöminen on kriittisen tärkeää. Vilja- tai aamiaiskeksisi kuitu ei ole sama kuin sinun kuitusi kvinoa . Tämä on käsitteellisesti samanlainen kuin miten rasvojen lähde ja proteiinimme määrittävät vaikutuksen mikrobiomeihimme.

Se on yksinkertaistettua vähentää kuidun määrää grammoiksi ja teeskennellä, että kaikki grammat luodaan yhtä suuriksi. Minulla on paljon parempi tapa hankkia kuitusi. Meitä on opetettu laskemaan grammaa kuitua kahdesta syystä. Yksi, se on helppoa, ja pidämme helposta. Ja kaksi, meillä ei ole aavistustakaan kuinka monta kuitutyyppiä luonnossa todellisuudessa on.

Ravintokuitujen kemiallisen rakenteen analysointi on uskomattoman vaikeaa, ja planeetallamme on 400 000 kasveja, joista 300 000 on syötäviä. Joten luonnossa on oltava satoja tuhansia - ellei miljoonia - kuitutyyppejä. Mutta emme ole vielä päässeet selvittämään niitä kaikkia.

Ravintokuitujen analysoinnin monimutkaisuuden vuoksi olemme yksinkertaistaneet sitä sanomalla, että ravintokuitua on kaksi perusmuotoa: liukoinen ja liukenematon. Voit selvittää mikä on upottamalla kuitu veteen. Jos se liukenee, se on liukoinen. Jos ei, se on liukenematon. Molemmissa tapauksissa puhumme valtavista kuituluokista ja siitä, että useimmat kasvit sisältävät jonkin verran sekoitusta molemmista.

Myytti 2: Kuitu vain kulkee läpi meidän.

Jos teet nopean Google-haun kuidusta, löydät kuidun yleiset terveyshyödyt: Se edistää fantastista suolen toimintaa korjaamalla ripulia ja ummetus ja suolen painon ja koon lisääminen alentaa kolesterolia ja säätelee verensokeria.

Nämä ovat kaikki hienoja asioita, ja meidän pitäisi juhlia näitä kuitujen terveysvaikutuksia varmasti. Mutta samaan aikaan olemme tehneet täällä vuosisadan alihuutokauppaa, ihmiset.

Meille kaikille on opetettu, että kuitu menee melko paljon suuhun ja ulos ... No, tiedät. Ja matkan varrella se pyyhkii tavaraa ulos. Vaikka näillä lausunnoilla voi olla jonkin verran totuutta, olemme liian yksinkertaisia ​​uskomattoman monimutkaisesta ravintoaineesta. Joten katsotaanpa tarkemmin.

Meillä ihmisillä ei ole kykyä käsitellä kuitua itse. Toki, meillä on joitain entsyymejä, joita kutsutaan glykosidihydrolaaseiksi, jotka auttavat meitä hajottamaan monimutkaisia ​​hiilihydraatteja, mutta meillä on niitä vain 17 - vain 17. Eikä yksikään niistä ole suunniteltu hajottamaan suurempia molekyylejä, kuten kuitu. Toisin sanoen olemme kirjaimellisesti kykenemättömiä käsittelemään kuitua yksin.

Jos elämme nyt kapseloituna steriiliin kuplaan, jossa ei ole bakteereja, emme koskaan tiedä kuidun todellista voimaa. Mutta tulemme toimeen pienellä ystäviemme avulla. Koska arvaa, mistä löytyy paljon ja paljon kuitua ja monimutkaisia ​​hiilihydraatteja käsitteleviä entsyymejä? Kyllä, suoliston mikrobiotassamme.

Verrattuna järkyttävän riittämättömään 17: ään, jotka kuuluvat meille, suoliston mikrobiota voi sisältää yli 60 000 näitä hyödyllisiä entsyymejä.

Se, että mikrobiomamme sisältävät tämän mielettömän määrän ruuansulatusentsyymejä, on järkevää, kun muistat, että ruokavaliossamme on 300 000 syötävää kasvia ja mahdollisesti miljoonia erityyppisiä kuituja.

28. syyskuuta merkki

Ulkoistamalla kuidun pilkkomisen mikrobeillemme hyödynnämme niiden sopeutumiskykyä. Jokainen kasvi, jokainen kuitutyyppi vaatii ainutlaatuisen mikrobiryhmän, joka työskentelee yhdessä, jotta työ saadaan aikaan. Se on vaativaa työtä, mutta seuraava on taikuutta.

Alkaen Kuitu polttoainetta kirjoittanut Will Bulsiewicz, julkaisija AVERY, painatus Penguin Publishing Groupista, joka on Penguin Random House, LLC: n osasto. Tekijänoikeudet 2020, kirjoittanut Will Bulsiewicz.

Jaa Ystäviesi Kanssa: