Tämä espanjalainen munakas on Välimeren ruokavalion katkottua

Tämä kuulostaa hienolta, mutta se on todella nöyrä (ja herkullinen) munakas! Nauti siitä lounaaksi, päivälliseksi tai osana levitystä muille pienille lautasille (kuten espanjalaiset tekevät tapaksille). Vaikka vältän yleensä perunoita - niiden vuoksi korkea glykeeminen (sokeri) kuormitus - tässä astiassa ne tarjoavat hyvän lähteen kuitu ja ravintoaineet. Tapa alentaa glykeemistä kuormitusta on valita pieni sormenjälkien 1-2 tuuman peruna tai käyttää pienempi osa perunoita tai keittää ja jäähdyttää keitetyt perunat etukäteen. Se vie vähän suunnittelua ja sisältää pari ylimääräistä vaihetta, mutta jos sinulla on kärsivällisyyttä, se on sen arvoista.

Espanjalainen tortilla (munakas)

Tarjoilee 2

avioliittolinjat kämmenellä

Ainekset:

• 4 rkl neitsytoliiviöljyä
• 1¼ kuppia (⅓ punta) vauvanperunaa, leikattu tuuman viipaleiksi
• 1 pieni makea sipuli, ohuina viipaleina
• ½ keskipunainen paprika, ytimellä, siemenillä ja kuutioiksi
• 5 häkittömää, orgaanisesti syötettyä suurta munaa
• ¼ tl merisuolaa
• ¼ tl jauhettua mustapippuria
• ¼ kuppi tuoretta italialaista lehtileipä persiljaa, hienonnettu

Menetelmä:

1. Kuumenna keskikokoinen paistinpannu tai paistinpannu keskitasolla matalalla lämmöllä. Lisää 2 rkl oliiviöljyä, lisää sitten perunat, sipuli ja paprika, peitä sitten ja hauduta noin 15 minuuttia sekoittaen perunat ja sipuli noin 5 minuutin välein, kunnes perunat ovat pehmeitä ja pehmeitä.
2. Sillä välin vatkaa munat suolalla, pippurilla ja persiljalla suuressa kulhossa.
3. Lusikkaa perunasekoitus kulhoon munien kanssa ja sekoita hyvin. Pyyhi paistinpannun pohja paperipyyhkeellä tarttuvan materiaalin poistamiseksi.
4. Kuumenna sama paistinpannu keskilämmöllä ja lisää sitten loput 2 rkl oliiviöljyä. Kaada muna- ja perunasekoitus pannulle, peitä, vähennä lämpöä keskitasolle ja keitä 4-5 minuuttia. Kun munat ovat melkein asettuneet ja alapinta on kevyesti kullanvärinen, käännä munakas lautaselle, työnnä se sitten takaisin pannulle ja keitä muutama minuutti. Kun alapinta on kultainen, työnnä se takaisin levylle ja tarjoile.
5. Cookin vinkki: Baby kuorelliset perunat keitetyillä ja jäähdytetyillä on paljon pienempi glykeeminen kuormitus kuin tavallisilla paistetuilla tai paistetuilla kuorituilla perunoilla, ja ne maistuvat edelleen hyvältä. Keitä viipaloidut perunat vain etukäteen al denteen (7-9 minuuttia), tyhjennä ja jäähdytä sitten 4-24 tuntia, kunnes ne ovat hyvin jäähtyneet. Kun olet valmis tarjoilemaan, lämmitä yhdessä öljyn ja sipulin kanssa, kuten tässä on mainittu, mutta sinun on vain paistettava niitä 5 minuuttia, koska ne ovat jo kypsyneitä.

Resepti kohteliaasti Välimeren menetelmä . Tekijänoikeus 2019, kirjoittanut Steven Masley, MD, julkaisija Harmony Books, painos Penguin Random Housesta.

leo nainen kalaa mies

Ja haluatko intohimosi hyvinvointiin muuttaa maailmaa? Ryhdy toimivaksi ravintovalmentajaksi! Ilmoittaudu tänään liittyäksesi tuleviin suoriin toimistoaikoihimme.

Jaa Ystäviesi Kanssa: