Oudot salaisuudet, jotka tekivät kalasta kuuluisan ... ja miksi

Tänään lehtikaali on kulttuurisen kyllästymispisteen partaalla. Us Weekly on katsonut vihanneksen ominaisuudessa 'Tähdet, jotka rakastavat kalaa'. Kale Caesarin salaatit ovat 'it' -ruokaa maatilalta pöydälle -valikoissa, ja lehtikaali on tullut hipsterilausunto, ommeltu Beyoncén puseroon.

Ja Amerikka syö sen: Yhdysvaltain lehtikaalin tuotannon maatalousministeriön mukaan kasvoi lähes 60 prosenttia vuosina 2007--2012 . Kale on myytävänä Wal-Martissa. Jopa McDonald's hyppää ristikukkaisen lehtikaalin vaunulle ja alkoi testata lehtikaalin aamiaiskulhoja yhdeksässä Kalifornian paikassa toukokuussa.

Kuinka tämä tapahtui? Ei niin kauan sitten salaatit valmistettiin jäävuorisalaatista ja parsakaali oli eksoottinen, hankittu maku. Viime vuosina olen työskennellyt kirjan vuosituhannen sukupolvesta ja ruokakulttuurista, ja se sai minut miettimään, miksi lehtikaali tuli viileän ruumiillistuma?

Sinulla on kalaa

Todellisuus on, että lehtikaali ei ole mitään uutta. Sitä on viljelty ympäri maailmaa yli 2000 vuotta. Ennen vuotta 2012 huhun mukaan suurin lehtikaalin ostaja oli Pizza Hut , joka käytti kihara lehtiä sisustuksena salaattipalkissaan.

Mutta nyt, 'kuka tahansa ja kaikki kasvavat sitä', sanoo Charles Muranaka, Muranaka Farm, Inc. -yhtiön varatoimitusjohtaja, joka on Yhdysvaltain suurimman rypälehtikaalin toimittaja. 'Markkinat ovat melko kylläiset.'

Joten jonkun on saatava siitä hyötyä.

Tutkimukseni avulla olen havainnut, että ei ole harvinaista, että hedelmillä ja vihanneksilla on suhdetoiminnan rahaa takana.

Näyttö A: Appelsiinimehun loi mainostoimisto Lord & Thomas auttaakseen Kalifornian hedelmäviljelijöitä vaihtamaan sitrushedelmien runsautta vuonna 1907. Käsite 'Juo appelsiini' teki EU: sta katkottua aamujuomaa.

Vastaavasti yksi nainen, Lynda Resnick, hyvitetään antavan uuden elämän granaattiomenille , luomalla PomWonderfulin samanlaisen virusmarkkinointikampanjan avulla hyödyntämällä hänen julkkisvarastoitua Rolodexia. Hän oli niin menestyvä, että Kalifornian hehtaarin granaattiomenat ovat lisääntyneet 2000: sta 30000: een.

Minusta tuli utelias: Kuka on lehtikaalin nousun takana?

Kalan kova totuus

Nopea Google-haku lehtikaalin suosio paljastaa nimen Oberon Sinclair, perustaja Nuori tädini PR New Yorkissa. Asiakkaaluettelolla, joka sisältää Hermèsin, Vivienne Westwoodin ja Jack Spaden, Sinclair kertoo, että hänet palkkasi American Kale Association (AKA) vuonna 2013, jotta nousi lehtikaali viileäksi.

Luulin, että olin ratkaissut mysteerin. Ei niin paljon.

Sinclair mainitaan lehtikaalin takana julkaisut noin maailman- . 'Tapaa nainen, joka teki kalasta kuuluisan' he kirjoittavat ja kutsui Sinclairia 'naiseksi, joka on vastuussa kaikesta, ja lehtikaalin edustajana koko kansakunnassa'.

taurus nainen kauris mies

Tukevalla muoti- ja musiikkiteollisuuden asiakasluettelolla Sinclair laajensi laitosta mukautetuilla t-paidoilla, herkullisilla salaateilla ja julkkismerkinnöillä.

'Minun lähestymistapani oli suhteellisen yksinkertainen', Sinclair selitti minulle sähköpostitse. '' Halusin kouluttaa kuluttajia tuotteen eduista sissimarkkinoinnin avulla. Laitoin sen kirjaimellisesti liitutauluille Manhattanin ympärille ja hienojen ravintoloiden valikoihin, Fat Retiisi oli yksi heistä, 'toinen My Young Auntie -asiakas', ja 'trendi' kasvoi sieltä. '

Luulin, että olin ratkaissut mysteerin. Julkkiskuormitettu PR-guru markkinoi lehtikaalia ja saa sen paparatsojohtajien seuraan, ravintola-valikoihin ja muotimaailmaan. Tarinan loppu, eikö? Ei niin paljon.

Myöhemmin samana päivänä minulla oli puhelu Drew Ramseyn, Columbian yliopiston kliinisen psykiatrian apulaisprofessorin, National Kale Dayin perustajan ja kirjailijan kanssa. 50 Kalan sävyä , keittokirja, jossa on 'viisikymmentä houkuttelevaa uutta tapaa nauttia yhdestä äiti-luonnon kuumimmista ominaisuuksista'.

Ajattelin, että kannattaa saada hänen mielipiteensä lehtikaalin noususta, vaikka ajattelin, että olen jo ratkaissut arvoituksen.

'Olen kuullut sitä aiemmin', Ramsey sanoi puhelimessa Sinclairin roolista lehtikaalin nostamisessa. Mutta hän vastasi: 'Oletko puhunut kenellekään American Kale Associationissa? En ole varma, onko niitä olemassa. ''

Pysyin hämmentyneenä. Olin olettanut, että American Kale Association oli ryhmä lehtikaalinviljelijöitä. Kale-myynti kasvaa, hyvä ihmisille, jotka kasvavat sitä, eikö?

Itse asiassa päinvastoin on totta: Monet lehtikaalinviljelijät ovat kärsimystä lehtikaalin äkillisestä suosiosta. 'Kysyntä kasvaa, mutta tarjonta ylittää sen', kertoi Muranaka, jälleen kerran kansakunnan suurimman rypälehtikaalin toimittaja.

Aloin miettiä, kuka todella oli American Kale Associationin takana.

Ashley Rawl, myynti- ja markkinointijohtaja Walter P.Rawl & Sonsissa, Etelä-Carolinassa sijaitsevassa suuressa lehtikaalatilassa, kertoi samanlaisen tarinan.

'Paljon enemmän ihmisiä on päässyt mukaan liiketoimintaan', hän selitti. 'Olen varma, että on joitain voittajia viljelijöitä, jotka eivät ole koskaan kasvattaneet lehtikaalia. Mutta ne meistä, jotka olemme olleet vihreiden aloilla koko elämämme, [kysyntä] on muuttanut [liiketoiminnan] dynamiikkaa. '

Sen lisäksi, että enemmän kilpailua on pommittanut lehtikaalin maisemaa, kalan syöminen raakana, Rawl sanoi, tarkoittaa, että maatilat ovat joutuneet kehittämään intensiivisiä elintarviketurvallisuustoimenpiteitä vihreälle, joka istui vain muovisten jääkulhojen alapuolella buffetpöydillä.

Kun viljelijät taistelivat yhä kilpailukykyisemmillä markkinoilla, ja nuori tätini väitti, että heille maksettiin lehtikaalin siistimistä, aloin miettiä, kuka oli Todella American Kale Associationin takana.

Nähdään Green

Napsauttaminen American Kale Association -sivuston sivuilla paljastaa vähän. Hyvin linkitetty silmukka kulkee heidän verkkosivustoltaan Facebook-sivu että Twitter-tili (missä heillä on yli 15000 seuraajaa). Viestejä nousee jonkin verran säännöllisesti, mutta yhteystiedot jätetään pois.

Verkkotunnushaku heidän kotisivulle paljastaa, että sivusto luotiin Hyvä isä kolmannen osapuolen välityksellä, Verkkotunnukset välityspalvelimen kautta , jonka verkkosivusto ilmoittaa: 'Henkilöllisyytesi ei ole kukaan muu kuin meidän.'

Joten kysyin: Kuka on American Kale Association?

Palasin siis alkuperäisen lähteeni luo kysyä yksinkertaisesti: kuka on American Kale Association? Nuori tätini -henkilöstö vastasi, että AKA on 'ollut suuri yhteistyökumppani, mutta haluaa mieluummin jäädä kulissien taakse keskittyen kasvuun ja tarjontaan sekä toimittamalla tarkinta, päivitettyä tietoa'.

'Selventämiseksi AKA ovat lehtikaalin viljelijöitä / tuottajia?' Kirjoitin.

'Kyllä, kysymykseesi AKA: sta', henkilökunta vastasi.

Soitin Kansallinen maanviljelijöiden liitto , jos maanviljelijöiden ja tuottajien ryhmä olisi maksanut PR-yritykselle, tämä kansallinen maanviljelijöiden liitto voisi osoittaa minut joihinkin viljelijöihin, jotka olivat mukana.

'En ole koskaan kuullut American Kale Associationista', vastasi Barbara Patterson, hallituksen suhteiden edustaja National Farmers Unionissa. Hän jatkoi kertomalla minulle, että jos todellakin olisi lehtikaalinviljelijöitä edustava ryhmä, se todennäköisesti olisi United Fresh Produce Association . Joten otin yhteyttä heihin.

'Emme ole perehtyneitä American Kale Associationiin', kirjoitti United Freshin markkinointiviestinnän johtaja Mary Coppola vastaukseksi kyselyni.

Joku täytyy tietää kuka nämä ihmiset ovat, perustelin. Reittiä seuraten pääsin takaisin todellisten lehtikaalinviljelijöiden luo.

'En ole koskaan kuullut heistä', Muranaka (kansakunnan suurimman rypälehtikaalin lähettäjän varapuheenjohtaja) kertoi minulle. Ja jos siellä olisi lehtikaalinviljelijöiden liitto, tiesikö hän niistä? 'Toki', hän vastasi painokkaasti.

Sain vastaavia vastauksia muilta johtajilta suurissa lehtikaalitiloilla eri puolilla maata.

Älä kalaa Minun tunnelmani

Palasin piirtolevylle. Ehkä minulta puuttui jotain.

Vuonna 2009, Nauti ateriastasi juoksi New Yorkin tunnetun kokin Dan Barberin resepti lehtikaaleista. Vuonna 2010 tohtori Oz esitteli lehtikaalin katsojilleen. Sitten vuonna 2011 Gwyneth Paltrow paisti kalalastuja Vastaan . Seuraava vuosi, Nauti ateriastasi nimesi sen lehtikaalin vuodeksi Aika listasi lehtikaalin yhdeksi vuoden 2012 kymmenestä suurimmasta elintarviketrendistä. Vuonna 2013 käynnistettiin kansallinen lehtikaali-päivä.

Viikkojen myöhempien tutkimusten jälkeen American Kale Associationin mysteeri vaivasi minua edelleen.

Ehkä se oli täydellinen lehtikaali-myrsky: Gwyneth ja Ellen mainostivat lehtikaalia omien ruokavalionsa ohella. Millenniaalit päättivät käyttää harkinnanvaraisia ​​tulojaan Juice Generationilla kaapelin sijaan. Gluteenittomat, paleo- ja vegaaniruokavaliot tervehtivät kaikki sallittua vihannesta.

Tohtori Drew Ramsey alkoi järjestää lehtikaali-juhlia, joissa ihmiset koristelevat lehtikaalia ja tanssivat kaduilla (tositarina). Julkkikset alkoivat puhua lehtikaalasta, kuten uusista Beats-kuulokkeistaan. Kaiken kaikkiaan lehtikaali katapultoitui suosittuun kulttuuriin tavalla, jota muut terveelliset elintarvikkeet ovat vain naarmuuntuneet aikaisempina vuosina.

Vaikka viikkojen tutkinnan jälkeen myöhemmin American Kale Associationin mysteeri vaivasi minua edelleen. Oberonilla ja minulla oli toinen puhelu, ja kysyin: 'Oletko American Kale Associationin takana?'

'Kyllä', hän sanoi yksinkertaisesti.

Toimittajani lifeinfluxissa soitti hänelle uudelleen vahvistamaan. 'Se on kaikkien aikojen ylpein kampanjani', hän kertoi heille. 'Olen yrittänyt kääntää ihmisiä vuotta syödä terveellisesti. Olen aina rakastanut [lehtikaalia]. Se on hämmästyttävä vihannes. '

Miksi he painostivat, miksi ottaisit aikaa luoda tämä kokoonpano-organisaatio? 'Olen sydämeltään punkari', hän vastasi. 'Halusin tehdä jotain toisin - ja tein.' Hän ajatteli, että ihmiset eivät olisi olleet vähemmän kiinnostuneita lehtikaalasta, jos he tietäisivät, että sen takana on PR-yritys.

Vaikka hänen pyrkimyksensä olisivatkin olleet tavanomaisia, Sinclair ansaitsee varmasti katuosoitteen siitä, että hän tekee lehtikaalasta kulttuurisen kuvakkeen, ja siitä minä tervehdin häntä.

Mikä superruoka on kypsä paluuta seuraavaksi? Viime viikolla PR-yritys saapui postilaatikkooni sähköpostitse: 'Näyte innovatiivisia reseptejä, siemaile ravitsevia mehuja ja tutustu rohkeaan superruokaan, parsakaalin rabe'. Vaikka en ole varma, että sillä on sama huppari kuin lehtikaalalla, se on varmasti kasvis, joka voisi käyttää makeoveria.

Portlandia huijasi tiettyjen vihannesten nousua Selleri-tapaus - tarkista se yllä!

Aiheeseen liittyviä lukuja:

• Kalan syömisen 10 parasta hyötyä
• Ultimate Guide to Cruciferous Vihannekset
• 17 asiaa, jotka toivon kaikkien tietävän Kalasta

Kuva Chloe Bulpin, mbg creative

Ja haluatko intohimosi hyvinvointiin muuttaa maailmaa? Ryhdy toimivaksi ravintovalmentajaksi! Ilmoittaudu tänään liittyäksesi tuleviin live-toimistoaikoihimme.

Jaa Ystäviesi Kanssa: