Tee näistä fermentoiduista sienistä ja lisää suoliston terveellinen tippa mihin tahansa ruokaan

Ihmiset ovat olleet fermentoimalla erilaisia ​​ruokia tuhansien vuosien ajan, ja vaikka voimme ostaa monia suosittuja (kuten kombucha ja kimchi) myymälöissä, prosessissa on yksinkertaista taidetta käyminen se tarkoittaa, että voit varmasti alkaa käydä omia ruokiasi kotona (ja totuus on, että voit käydä lähes minkä tahansa vihanneksen).

Tämä yksinkertainen ohje on peräisin Analiese Gregoryn uudesta kirjasta Kuinka villit asiat ovat , joka jakaa kokemuksensa metsästyksestä, kalastuksesta, ruoanlaitosta ja hitaiden ruokien etsimisestä Tasmanian saarella Australian kaakkoisrannikolla.

'Nämä sienet ovat yksi suosikkilöydöistäni hetkistä, jolloin katsot vihannesta ja ajattelet:' Ihmettelen, jos ... ' 'Käyminen tekee niistä pehmeitä, suolaisia ​​ja herkullisia.' Vaikka käymisiä on tosiasiassa neljää tyyppiä, tässä reseptissä käytetään suolavedessä peruslakto-käymistä, jota 'parhaiten käytetään kokonaisiin, pienempiin vihanneksiin', Gregory selittää.

Maitohappokäyminen on prosessi, jossa hiivat ja bakteerit muuttavat tärkkelykset ja sokerit maitohapoksi, ja se on fermentointityyppi, jota käytetään kaiken tekemiseen kombuchasta kimchiin hapan taikinaan. Se, kuten muutkin käymisen muodot, johtaa probiootit - hyvät bakteerit, jotka tukevat suolistomme terveyttä.

Tarvitset vain tämän reseptin suolaa, vettä, sieniä, astiaa ja vähän aikaa (noin viisi päivää).

Käynyt Shiitake-sieni

Ainekset

• 500 grammaa shiitake-sieniä, varret poistettu
• 10 grammaa merisuolaa
• 4 kuppia 2% suolaliuosta

Menetelmä

1. Heitä kulhoon sienet ja suola. Pakkaa sienet ruohoon tai muuhun ei-metalliseen käymisastiaan.
2. Kaada suolaliuos sienien päälle, kunnes ne ovat juuri peittäneet, ja punnitse ne painolla tai pienellä lautasella pitämään ne suolaveden pinnan alla. Peitä ja säilytä viileässä, pimeässä paikassa.
3. Aloitan päivästä 5 alkaen sienet joka päivä puhtaalla astialla. Kun käyminen on saavuttanut halutun tason, dekantoi astiaan ja säilytä jääkaapissa käymisen hidastamiseksi. Liuosta voidaan käyttää uudelleen seuraavassa sienieräsi, joka käy nopeammin sen vuoksi.

merkintä: Yhdistä 2% suolaliuosta yhdistämällä 4 kupillista vettä noin 19 grammaan suolaa. Reseptissä vaaditut 10 grammaa merisuolaa täydentävät suolaliuokseen tarvittavaa suolaa.

Haluatko intohimosi hyvinvointiin muuttaa maailmaa? Ryhdy toimivaksi ravintovalmentajaksi! Ilmoittaudu tänään liittyäksesi tuleviin live-toimistoaikoihimme.

Jaa Ystäviesi Kanssa: