Onko 10 miljardin dollarin hampurilaisen ulkopuolella hyvä sinulle ja planeetalle?

Näyttää siltä, ​​että emme voi mennä päivään kuulematta jotain Beyond Meat'sista Burgerin ulkopuolella tai mahdotonta Mahdoton hampurilainen - kaksi suurta lihattomaa 'lihaa', jotka ottavat myrskyn kautta kasvipohjaisen proteiinikuvan. Tällä hetkellä löydät erilaisia ​​Beyond Meat -tuotteita ruokakaupoista, kun taas Impossible Burger on vain ravintoloissa. Ja jos viimeisimmät uutiset ovat indikaattoreita, nämä alterna-lihat eivät mene mihinkään pian.

enkeli numero 110

Huhtikuussa Burger King ilmoitti käynnistävänsä Impossible Whopperin, joka on saatavana kansallisesti vuoden 2019 loppuun mennessä - ja raportit osoittavat se jo lisää myyntiä pikaruokajuurilla. Toukokuussa Beyond Meat tuli pörssiin, ja sen jälkeen sen osakkeet ovat nousseet, mikä antaa yritykselle markkina-arvon yli 10 miljardia dollaria , 10. heinäkuuta 2019 alkaen. Se ilmoitti myös äskettäin uudensa julkaisemisesta Naudanlihan ulkopuolella tuote, tarkoitettu maistamaan, näyttämään ja kypsentämään aivan kuten perinteinen jauhettu naudanliha. Joten kaiken kaikkiaan liike on hyvää.

Toisin kuin perinteiset kasvishampurilaiset, jotka usein palvelevat kasvissyöjä- ja vegaanijoukkoa, näiden yritysten kasvipohjaisten hampurilaisten on tarkoitus maistua lihalta, houkutella lihaa syöviä asiakkaita ja (mieluiten) korvata jotkut heidän lihaostoksistaan. Itse asiassa molemmat yritykset uskovat, että ihmisillä (ja planeetalla) olisi paljon parempi asema, jos poistaisimme eläimet kokonaan elintarviketuotannon yhtälöstä - asiasta on herättänyt kiistoja.

Kuten mahdotonta sanoo sen tehtävä : 'Eläinviljely vie melkein puolet maan pinnasta, kuluttaa neljänneksen makeasta vedestämme ja tuhoaa ekosysteemimme. Joten teemme jotain asialle: teemme lihaa kasvien avulla, jotta emme enää koskaan tarvitse käyttää eläimiä. ' Lihan ulkopuolella tehtävä on samanlainen, mutta korostaa myös näiden tuotteiden hyötyä ihmisten terveydelle: 'Siirtymällä eläinperäisestä lihasta kasvipohjaiseen lihaan luomme yhden suolaisen ratkaisun, joka ratkaisee neljä karjankasvatukseen liittyviä kasvavia kysymyksiä: ihmisten terveyttä, ilmastonmuutosta, luonnonrajoituksia resursseja ja eläinten hyvinvointia. ' Beyond Meat -sivustolla luetellaan tilastot, joissa todetaan, että eläinperäisen lihan kulutukseen liittyy 16%: n lisääntynyt syöpäriski ja 21%: n lisääntynyt sydänsairauden riski.

Mutta näiden tuotteiden kasvava suosio - ja väitetyt terveys- ja ympäristöväitteet - eivät ole kaikki tyytyväisiä. Äskettäin Kettle & Fire ja Perfect Keton perustaja Justin Mares vapauttivat eepoksen tweetstorm korostaen huolensa näistä 'pitkälle jalostetuista elintarvikkeista', kuten hän kutsuu, ja se herätti hyviä seikkoja.

Mitä tulee Beyond Burgeriin, Mares twiittasi: 'Saat käytännössä valtavan annoksen rypsiöljyä ja eristettyä herneproteiinia. Tärkein huoleni on tässä rypsiöljyn runsas pitoisuus, koska kasviöljyt ovat sinulle kauheita. Mitä tulee mahdottomaan hampurilaiseen, niiden kiistanalaisin ainesosa on soijajalkhemoglobiini. Tämän ainesosan valmistamiseksi mahdoton geneettisesti insinööri hiivabakteeri tuottaa proteiinin (soija-leghemoglobiini), joka antaa hampurilaiselle enemmän 'lihavaa' makua. Tuomaristo selvittää, kuinka turvallinen tämä ainesosa on ... mutta pidän itseäni skeptisenä.

Kaiken kaikkiaan hänen suurempi huolenaihe molemmista on, että '' ne ovat HIGHLY jalostettuja tuotteita, joissa on paljon tavaraa, joka ei johda terveempiin ihmisiin: kasviöljyt, soija, proteiini-isolaatit, lisäaineet, kaikki muut kuin orgaaniset. Ne eivät ole todellisia ruokia. '

Koska Mares on perustanut yrityksiä, jotka myyvät eläinperäisiä elintarvikkeita (Kettle & Fire valmistaa luuliemiä luiden avulla ruoholla syötetyistä lehmistä ja muista kestävästi kasvatetuista eläimistä), joidenkin mielestä hänen mielipiteitään ei voida ottaa huomioon todella puolueeton. Mutta mitä hän sanoo tekee herättää tärkeitä kysymyksiä, ja hänen huolensa tietyistä ainesosista (kuten rapsiöljystä) kuulostaa paljolti samanlaisilta huolenaiheilta, joita olemme aiemmin kuulleet monilta tunnetuilta toiminnallisilta ravitsemusasiantuntijoilta.

Joten mitä terveys- ja ympäristötietoinen kuluttaja ajattelee? Täällä puhumme erilaisten terveys- ja ravitsemusasiantuntijoiden kanssa selvittääkseen, onko jompikumpi näistä hampurilaisista etäyhteydessä terveellisiä - ja vaikka ne eivät olisikaan, onko heillä vielä mielekäs rooli ruokajärjestelmämme tulevaisuudessa.

Tarkastellaan ensin, mitä näiden vegaanihampurilaisten sisällä on.

Ennen kuin korostetaan, mitä joukko asiantuntijoita ajattelee näiden hampurilaisten ravintoarvosta (tai sen puutteesta), on hyödyllistä nähdä, mitä niissä todella on. Tärkeää huomata, että Beyond Burger on muuntogeenisten organismien projektihyväksytty (eli vapaa geneettisesti muunnetuista ainesosista), kun taas Impossible Burger ei. Tässä on päivitetyimmät ainesosaluettelot kullekin:

Burger-ainesosien lisäksi : Vesi, herne-proteiini-isolaatti, puristettu puristettu rypsiöljy, puhdistettu kookosöljy, riisiproteiini, luonnolliset aromit, kaakaovoi, mungapavun proteiini, metyyliselluloosa, perunatärkkelys, omenauute, suola, kaliumkloridi, etikka, sitruunamehutiiviste, auringonkukka Lesitiini, granaattiomenahedelmäjauhe, punajuurimehu-uute (värille)

Mahdotonta hampurilaisen ainesosia : Vesi, soijaproteiinikonsentraatti, kookosöljy, auringonkukkaöljy, luonnolliset aromit, enintään 2%: perunaproteiini, metyyliselluloosa, hiivauute, viljelty dekstroosi, modifioitu elintarviketärkkelys, soijajalkhemoglobiini, suola, soijaproteiini-isolaatti, sekoitetut tokoferolit (vitamiini) E), sinkkiglukonaatti, tiamiinihydrokloridi (B1-vitamiini), natriumaskorbaatti (C-vitamiini), niasiini, pyridoksiinihydrokloridi (B6-vitamiini), riboflaviini (B2-vitamiini), B12-vitamiini

KuvaBurgerin ulkopuolella

Voimmeko ainesosien perusteella kutsua Beyond Burgeria tai Impossible Burgeria terveelliseksi?

Asiantuntijoilta saamamme vastaukset olivat kaikkialla kartalla. Yleinen yksimielisyys: Terve voi olla vahva sana, mutta he eivät todennäköisesti ole mitään järkyttäviä.

'Beyond Burgerin ja Impossible Burgerin välillä näyttää siltä, ​​että Beyond Burgerilla on vähemmän ongelmallisia ainesosia, vaikka kumpikaan niistä ei ole ihanteellinen terveystietoiselle kuluttajalle', sanoo Vincent Pedre, M.D. , integroiva lääkäri ja suoliston terveyden asiantuntija. Beyond Burgerissa Pedrellä on suurin ongelma rypsiöljy , joka on edelleen tulehduksellinen omega-6-rasva, vaikka se olisi muuntogeenistä organismia ja puristinta. Impossible Burgerissa hän ilmaisee huolensa erilaisista soijaperäisistä ainesosista (soijaproteiinikonsentraatti, soijaproteiini-isolaatti, soija-leghemoglobiini), jotka on todennäköisesti valmistettu geneettisesti muunnetusta soijasta, jota on käsitelty voimakkaasti torjunta-aineilla. Molemmat hampurilaiset sisältävät myös luonnollisia makuja, jotka hänen mukaansa ovat 'luonnollisesti johdettuja, mutta lopputuote voi olla hyvin jalostettua ja sisältää kemiallisia lisäaineita'.

Kun puhuin rekisteröidyn ravitsemusterapeutin kanssa Abby Cannon, R.D. , joka usein edistää kasviperäistä syömistä ja ympäristöystävällistä elämäntapaa, hän jakoi samanlaisia ​​huolenaiheita näiden hampurilaisten ainesosista (ja kuten Pedre, hän uskoo Beyond Burgerin ainesosat olevan hieman parempia kuin mahdotonta). Tämä yllätti minut rehellisesti, kun otetaan huomioon hänen taustansa. Kun kysyin häneltä, olivatko jompikumpi näistä hampurilaisista kaukana terveellisiä, hän vastasi painokkaasti 'Ei, en ole fani!'

'Luulen, että niin usein ihmiset ovat kuin' oi se on vegaani, se on kasvipohjaista, se on terveellistä ', eikä näin ole välttämättä' ', Cannon sanoo. `` Haluamme todella ajatella syömistä todellisista täysruoista. Haluan aina mieluummin syödä herneitä kuin herneproteiini-isolaatti - joka on merkittävästi prosessoitava, jotta pääset siihen muotoon. Kasvipohjaisen syömisen edistämisessä emme vieläkään tee tarpeeksi edistääkseen todellisten kokonaisruokien syömistä niiden luonnollisessa muodossa. '

Muut asiantuntijat eivät kuitenkaan ole läheskään yhtä huolissaan. 'En välitä lainkaan näiden tuotteiden ainesosista (lihan lisäksi ja mahdoton). Nämä näyttävät hyvältä valinnalta, joka jäljittelee helposti lihan syöjiä, jotka saattavat ympäröitä sinua '', sanoo Rachele Pojednic, Ph.D. ., ravintotieteen apulaisprofessori Simmonsin yliopistossa. 'Haluat todennäköisesti olla varovaisempi siitä, mitä paritat sen kanssa - ranskalaiset perunat, sirut ja sooda ovat todennäköisesti enemmän ongelmia, kun olet ulkona hampurilaisilla. Kaiken kaikkiaan ne eivät ole niin erilaisia ​​kuin ainesosat, joita saatat nähdä monissa markkinoilla rakastetuissa proteiinipalkkeissa. ''

Mutta ovatko nämä hampurilaiset terveellisempiä kuin naudanliha?

Tässä asiantuntijoidemme mielipiteet alkavat todella vaihdella - ja tämän kysymyksen esittämisen jälkeen minulle kävi selväksi, että vastaus on paljon vivahteikkaampi kuin yksinkertainen kyllä ​​tai ei.

enkeli numero 79

Aloitetaan lihan puolesta: Jos annetaan mahdollisuus Beyond- tai Impossible Burger -lihan ja naudanlihan hampurilaisen välillä, Diana Rodgers, R.D. Massachusettsissa toimivalla luomutilalla asuva todellisen ruokavalion ravitsemusterapeutti valitsisi minkä tahansa tyyppisen naudanlihan (mutta mieluiten ruoholla syötetyn, ruoholla valmistetun naudanlihan) joka kerta. 'Olen erittäin uskovainen syömään kokonaisia, aitoja ruokia ja välttämään erittäin jalostettuja elintarvikkeita', hän sanoo. 'Beyond Meat ja Impossible -hampurilaiset sopivat ultrakäsiteltyyn määritelmään, eikä niillä yksinkertaisesti ole samoja hivenravinteita kuin todellisessa naudanlihassa, kuten korkealaatuista rautaa, B12: ta, sinkkiä ja muita.'

Rodgers, joka parhaillaan työskentelee dokumenttielokuvan ja kumppanikirjan parissa nimeltä Pyhä lehmä - mikä tekee lihan ravitsemuksellisesta, ympäristöystävällisestä ja eettisestä syystä paremman lihan - on myös suuri ongelma siinä, miten Beyond Meat vihjailee, että sen tuotteet ovat terveellisempiä ja vähemmän todennäköisesti aiheuttavat sydänsairauksia ja syöpää kuin todellinen naudanliha.

Rodgersin mukaan 'tässä on useita vikoja. Heidän viittauksensa viittaavat jalostettuihin lihoihin. Todelliset hampurilaiset eivät kuulu tähän luokkaan, niitä pidetään tuoreena punaisena lihana. Nolla tutkimusta osoittaa, että punainen liha aiheuttaa sydänsairauksia tai syöpää. Jotkut tutkimukset osoittavat, että lihaa syövät ihmiset voivat syöpään ja sydänsairauksiin, mutta todellista syytä ei ole osoitettu. Ajattele tyypillistä kasvissyöjäsi verrattuna tyypilliseen lihansyöjään Amerikassa. Tyypilliset kasvissyöjät tekevät todennäköisemmin muita terveellisiä asioita, kuten juovat ja tupakoivat vähemmän, treenaavat enemmän ja yleensä hoitavat itseään paremmin. Kun kaikki nämä elämäntapatekijät otetaan huomioon, ei ole todisteita että lihan poistaminen on hyödyllistä terveydellesi. ' (Nämä epätäydelliset havainnointitutkimustutkimukset ovat sama syy siihen, että meillä on niin vaikea aika tulla johtopäätös munista .)

Jossain keskellä: Muutama muu asiantuntija, jonka kanssa keskustelin, sanoivat suosittelevansa myös naudanlihan hampurilaisen syömistä mahdotonta tai Beyond Burgerin päällä - mutta vain jos se oli ruoholla syötetty, ruoholla viimeistelty hampurilainen (eli sellainen, joka on valmistettu lehmien lihasta, jotka elivät koko elämä laitumella, joka syö ruohoa ja rehua), jotka yleensä ovat vähän laihempi ja joilla on jonkin verran terveellisempi rasvahappoprofiili a korkeampi omega-3-pitoisuus . Ja jos se ei ole vaihtoehto, niin, jotkut heistä sanoivat voi harkitse yhtä näistä kasvipohjaisista lihattomista lihavaihtoehdoista - tai valitse jokin muu kokonaan.

'Vaikka syönkin henkilökohtaisesti kasvipohjaista, tunnen itseni täysin hienoksi sanoen, että haluaisin mieluummin jonkun syövän ruoholla syötettyä hampurilaista kuin yhden näistä, tai että he syövät jotain muuta', sanoo Cannon ja lisää, että ihmisten pitäisi silti todennäköisesti rajoittaa ruoholla syötettyjen naudanlihahampurilaisten kulutuksen kerran tai kahdesti viikossa. 'Mutta jos ruoholla syötetty naudanliha ei ole vaihtoehto ja sinun on valittava tavanomainen hampurilainen ja Beyond tai Impossible Burger - ugh - minun on sanottava Beyond tai Impossible Burger. Terveyden näkökulmasta antibiootit, joita [tavanomaiset] nautaeläimet saavat, ja olosuhteet, joissa he kasvavat, eivät tuota korkealaatuista lihaa. Joten se on tavallaan pienempi kahdesta pahuudesta. ' Jos Cannonilla olisi kuitenkin valittavansa vaihtoehtoja, hän lyöisi kotitekoisen kasvishampurilaisen tai valitsisi kaupasta ostetun vaihtoehdon, joka sisältää todellisia kokonaisia ​​ruokia, kuten pavut ja kokonaiset jyvät , proteiini-isolaattien sijasta

Pedre sanoo, että hänen ihanteellinen hampurilaisensa olisi valmistettu ruoholla syötetystä biisonista, joka on vähemmän rasvaa kuin naudanlihahampurilainen, mutta että hän olisi myös avoin ruoholla syötetylle, ruoholla viimeistellylle naudanlihan hampurilaiselle. Ja jos hänen täytyisi valita tavanomainen hampurilainen ja Beyond- tai Impossible Burger? 'Valitsen kumpikaan', hän sanoo. `` En voi viedä itseäni syömään sellaista jalostettua ruokaa, koska välitän liikaa sydän- ja verisuoniterveydestäni, mikä vaarantuisi. ''

Ja vaikka kuuluisa toiminnallisen ja integroivan lääketieteen lääkäri Frank Lipman, M.D. , ei ollut paljon sanottavaa, hän kertoi tämän tarkistettuaan näiden lihattomien hampurilaisten ainesosaluettelot: 'Ei, että syön hampurilaisia ​​liian usein ... mutta anna minulle ruoholla syötetty, ruoholla valmistettu hampurilainen joka päivä . Syö kokonaisia ​​ruokia mahdollisimman lähellä luontoa. ''

Spektrin vastakkaisessa päässä joidenkin asiantuntijoiden mielestä lihan kulutus on kuitenkin aivan liian riskialtista sydän- ja verisuoniterveydelle, ja nämä vaihtoehtoiset hampurilaiset voivat olla hieno tapa tehdä lihan supistamisesta helpompaa kaikkiruokaisille.

'[Naudan] hampurilaiset ovat olleet osoitettu nostavan kaikki LDL-kolesterolin alatyypit ( yhdessä valkoisen lihan kanssa ) ja heikentävät valtimon toimintaa muutamassa tunnissa todennäköisesti johtuen bakteerien endotoksiinin vapautumisesta sekä lihan kuolleista bakteereista että korkeasta tyydyttyneestä rasvapitoisuudesta '', sanoo kardiologi ja vegaani Joel Kahn, M.D. `` Näitä tuloksia ei ole tutkittu Beyond Meat -hampurilaisella. Älykkään kuluttajan valinta on kuitenkin Beyond Meat -hampurilainen, joka on 100% täysjyväpulla, jossa on viipale tomaattia, sipulia ja salaattia. . '

Muut asiantuntijat sanovat, ettemme vain tiedä ja että ei ole lopullista näyttöä siitä, ovatko Beyond Burger tai Impossible Burger todella terveellisiä kuin naudanliha.

'Jos tarkastellaan näitä kolme syytä voi olla nettopositiivinen yhteiskunnalle - yksi on ympäristö, toinen on eettinen argumentti, toinen on ravitsemus - sanon silti, että ravitsemus on heikoin, sanoo Ethan Weiss, M.D. , kardiologi ja apulaisprofessori U.C.-San Franciscon sydän- ja verisuonitutkimuslaitoksessa. '' Sekä Beyond Burger että Impossible Burger ovat tyydyttyneiden rasvojen suhteen samanlaisia ​​kuin tyypillinen jauhelihahampurilainen. Ja sitten sieltä, luulen, että se, mitä teet, on kaikkien näiden hypoteettisten etujen tai haittojen kauppa kummassakin tuotteessa, ja terveysväitteen esittäminen on periaatteessa mahdotonta. '

Weiss sanoo, ettei hänellä ole mitään ongelmaa syödä niitä, ja lisää, että hän on kokeillut molempia vaihtoehtoja ja mieluummin mahdotonta hampurilaisen makua. 'Mutta söisinkö niitä joka päivä? Ei, hän sanoo. 'En usko, että syön mitään päivittäin.'

Joten ehkä he eivät ole erityisen terveitä, mutta ovatko ne ainakin parempia ympäristölle?

Lyhyt vastaus: Se on Todella oudosti monimutkainen - ja jälleen, se riippuu todennäköisesti lihan tyypistä, johon verrataan niitä.

Vaihtoehtoisen lihahampurilaisen, kuten Impossible tai Beyond, valitsemisella voi olla hyödyllisiä ympäristövaikutuksia, etenkin verrattuna perinteiseen naudanlihaan. Beyond Meat tilasi a elinkaariarvioinnin (LCA) tutkimus Michiganin yliopiston kestävien järjestelmien keskuksen kanssa ja totesi, että Beyond Burger tuottaa 90% vähemmän kasvihuonekaasupäästöjä, vaatii 46% vähemmän energiaa ja sillä on 99% vähemmän vaikutusta veden niukkuuteen ja 93% vähemmän maankäyttöön kuin neljännespunta tavallista yhdysvaltalaista naudanlihaa. Samoin toisessa LCA-tutkimus , mahdoton hampurilainen havaitsi käyttävän 96% vähemmän maata, 87% vähemmän vettä, 92% vähemmän vesien epäpuhtauksia ja aiheuttavan 89% vähemmän kasvihuonekaasupäästöjä kuin perinteinen naudanliha.

151 enkelinumeron merkitys

Mutta jotkut asiantuntijamme varoittavat, että he eivät välttämättä ole melko ekologinen ja eettinen slam dunk, jota heitä esitellään, ja että hyvin kasvatetut tuotantoeläimet (ts. ei tehtailla kasvatetut) voivat itse asiassa pelata a erittäin arvokas rooli ilmastonmuutoksen vaikutusten torjunnassa.

'' Lihateollisuus on yksi pahimmista kasvihuonekaasupäästöjen rikkojista. On arvioitu, että 14,5–18% ihmisen aiheuttamista kasvihuonekaasupäästöistä tulee karjasta ”, Cannon sanoo. Mutta jos näistä [kasviperäisistä lihoista] tulee olemaan valtava teollisuus ja siellä on paljon yksiviljely - tiedätkö, että viljellään paljon yhden tyyppistä viljaa, jossa on paljon kemikaaleja, on vaikea sanoa kuinka paljon parempi se todella on. ' (Beyond-tutkimus teki myöntää sen hampurilaisen hallitsevien ainesosien - herneproteiinin, rypsiöljyn, kookosöljyn - tuotanto edustaa merkittävää vaikutusta kasvihuonekaasupäästöihin, energiankäyttöön ja maankäyttöön.)

Cannonille Beyond Burger tai Impossible Burger olisi älykkäämpi valinta kuin perinteinen naudanlihan hampurilainen ympäristön kannalta - kuitenkin , ruoholla syötetty, ruoholla viimeistelty hampurilainen olisi vielä parempi. - Tutkin paljon ympäristöä ja uusiutuva maatalous [luokka, johon ruoholla syötetyt, ruoholla valmistetut nautakarjat voidaan kasata] voi auttaa ratkaisemaan monia ilmastonmuutoksen kohtaamia ongelmia - ja se riippuu siitä, että tilalla laiduntavat terveet eläimet. Se on osa terveellistä kokonaisekosysteemiä. ''

'Mietin usein, kuinka paljon rahaa ja tekniikkaa on käytetty näiden hampurilaisten luomiseen', Cannon sanoo. 'Haluaisin paljon, että rahaa käytetään regeneratiiviseen maatalouteen tai koulutukseen ihmisten auttamiseksi oppimaan, miksi heidän pitäisi syödä korkealaatuisia kokonaisia ​​ruokia. Minulle tämä olisi järkevämpää kuin yrittää saada ihmiset syömään hampurilainen, joka maistuu hampurilaiselta . '

Rodgers on vahvasti samaa mieltä siitä, että korkealaatuisemman ruoholla syötetyn lihan tuottaminen uusiutuvan maatalouden avulla on älykkäämpi tapa auttaa kuntouttamaan ympäristöä ja ruokajärjestelmää, ja lisää arvokasta tietoa siitä, miten jotkut lihan vastaiset ympäristötilastot (ja kasvien viljelyn hyväksi) perustuvat vaihtoehdot) on taipumus vääristyä.

'Yhdistyneiden Kansakuntien elintarvike- ja maatalousjärjestön ( FAO ), yli 60% maatalousmaastamme soveltuu vain laiduntamiseen (eläinten laiduntamiseen) eikä viljelyyn. Joten syyttää karjaa, kuten Beyond Meat tekee , sillä arvokkaan maan ”käyttö”, jolla voisimme kasvattaa ruokaa, on epäoikeudenmukaista ”, Rodgers sanoo. 'Itse asiassa, jos meillä ei olisi laiduntavia eläimiä kuten karjaa tällä maalla, se heikkenisi. Uudistavat maatalouskäytännöt, jotka edellyttävät karjaa ja muita laiduntavia eläimiä, lisäävät biologista monimuotoisuutta ja parantavat maaperän vedenkestokykyä, tehostavat sateet ja estävät valumista. Lisäksi karja voi muuntaa ruoan, jota emme voi syödä (ruohoa ja rehua) maalla, jota emme voi sattaa ravinnetiheeksi ruoaksi. '

Tarpeeksi ajoissa, äskettäin LCA-tutkimus suoritettu Valkoiset tammet laitumet —3000 hehtaarin maatila, joka noudattaa karjansa ja muiden karjansa uudistavia laiduntamistapoja, ja a Suolainen instituutti Hub - havaitsi, että maatila tuotti nettohiilipäästöjen, kun otettiin huomioon kaikki kasvihuonekaasut viljelyssä ja sieltä pois. Tämä tarkoittaa, että maatila imee enemmän hiiltä kuin se vapautuu ilmakehään hiiltä dioksidi. Kumpikaan lihan ulkopuolella tai mahdoton ei voi sanoa samaa omille toiminnoilleen, jotka molemmat ovat nettohiilipäästöjä. Tutkimuksen suoritti Quantis, sama kolmannen osapuolen yritys, joka teki LCA-tutkimuksen Impossible Burgerille.

Kaikista näistä syistä Rodgers sanoo, että Impossible Foodsin tavoite lopettaa kaikki eläinmaataloudet on erittäin ongelmallinen, eikä siinä tunnisteta märehtijöiden, kuten lehmien, tärkeää ekosysteemitoimintoa. 'Tämä tavoite tarkoittaa myös sitä, että näiden väärennettyjen lihojen tuottamiseen tarvittava viljely on jotenkin hyödyllistä eläimille', hän sanoo, 'vaikka todellisuudessa mikään näistä tuotteista ei ole valmistettu orgaanisista kasveista, ja monet eläimet - mukaan lukien linnut, pölyttäjät ja kalat —Tapetaan kemikaalien ruiskuttamisen ja näiden peltokasvien kasvattamiseen tarvittavien peltojen raivaamisen kautta. '

Kerrataan nopeasti ...

Nyt se on paljon sulavaa tietoa. Joten tiivistetään tiedämme:

• Beyond Burgerilla tai Impossible Burgerilla ei ole erittäin vaikuttavaa ainesosaluetteloa, ja jotkut asiantuntijat pitävät mahdotonta olevan hieman ongelmallisempi. Mutta he eivät myöskään ole aivan kauhistuttavia. Ajattele niitä kuin todella käsiteltyjä proteiinipalkkeja, joissa on ylimääräistä rasvaa.
• Ravitsemuksellisesta näkökulmasta Beyond and Impossible voi olla jollain tapaa parempi kuin perinteinen naudanlihahampurilainen, mutta ruoholla syötetty, ruoholla valmistettu naudanlihahampurilainen tai kasvipohjainen hampurilainen, joka sisältää kokonaisia ​​elintarvikkeita, kuten papuja ja jyviä, on todennäköisesti paras veto.
• Ympäristön näkökulmasta Beyond ja Impossible ovat melkein varmasti parempia kuin perinteinen tehdasviljelty naudanliha, mutta niiden ainesosat vaikuttavat edelleen merkittävästi kasvihuonekaasupäästöihin, energiankäyttöön ja maankäyttöön. Ruoholla syötetyt, ruoholla valmistetut hampurilaiset, jotka on valmistettu kestävästi kasvatetuista nautakarjoista ja jotka ovat osa regeneratiivista maatalousjärjestelmää, ovat parempi valinta, koska märehtijöillä on tosiasiassa ratkaiseva rooli ekosysteemissämme.
• Eettisestä näkökulmasta Beyond- ja Impossible-hampurilaiset ovat varmasti parempia kuin naudanliha, jos et halua myötävaikuttaa lehmien kuolemaan, mutta niiden tekemiseen käytettyjen perinteisten kasvien viljely vaikuttaa silti jonkin verran kielteisesti muihin eläimiin.

Mikä mielekäs rooli näillä 'lihoilla' voi olla ruokajärjestelmässämme?

Ensinnäkin on korostettava, että voit syödä mitä haluat, milloin haluat (siellä on tämä pieni konsepti nimeltä '' ruoan vapaus , jonka on keksinyt Melissa Hartwig Urban, jota me todella arvostamme täällä mbg). Ja se on monien ravitsemusasiantuntijoiden usko, että terveyttäsi ei määritellä mikään yksittäinen ruoka, jota syöt, vaan ruokavalion yleinen laatu. Joten vaikka nämä hampurilaiset eivät olekaan täydellisiä, meidän ei tarvitse hylätä niitä kokonaan. Ruoan syömisestä on sanottavaa vain siksi, että nautit siitä - ja jos nautit lihan mausta, mutta et halua todella syödä lihaa (jostain syystä), ei ole mitään vikaa, jos sinulla on jokin näistä hampurilaisista aika ajoin aika.

Tietyissä tilanteissa heillä voi myös olla arvokas rooli tietyille ihmisille. Vaikka näillä hampurilaisilla ei ehkä ole kaikkein järkevintä mennä, kokki-at-home-proteiinia, niiden arvo on vaihtoehto perinteisille naudanlihan hampurilaisille pikaruokaravintoloissa ja muissa ravintoloissa. Mahdollisuudet ovat, että Burger King ei koskaan tule tarjoamaan ruoholla syötettyä, ruoholla valmistettua Whopperia, ja nämä hampurilaiset antavat sinulle ainakin mahdollisuuden saada hampurilaiskokemus asettamatta dollareitasi tehdasviljelyyn. Älä vain huijaa itseäsi ajattelemalla, että he ovat paljon (tai mitään) terveellisempiä kuin naudanliha. Ja jos syöt yhden, keskity maustesi ja sivuidesi laadun parantamiseen.

Lisäksi Cannon sanoo, että ne saattavat olla hyviä siirtymäruokia. `` Luulen, että näiden elintarvikkeiden paikka on siirtymäkaudella, jolloin joku yrittää omaksua kasvipohjaisen ruokavalion, mutta ei ole vielä täysin avoin mustapapukinoa-hampurilaiselle '', hän sanoo. 'Ehkä Beyond- tai Impossible-hampurilainen tekee joku avoimemmaksi kokeilemaan enemmän täysruokaa, kasvipohjaista hampurilaista, jota ei ole niin käsitelty tiellä.'

Joten sinun pitäisi sisällyttää Beyond tai Impossible hampurilaiset ruokavalioosi? Aina silloin tällöin, varmasti. Ne ovat innovatiivisia, mutta parantamisen varaa on varmasti (toivotaan orgaanista vaihtoehtoa, joka vaihtaa rypsiöljyn avokadoöljyyn!), Ja tehtävä poistaa kaikki eläinmaataloudet ovat luonnostaan ​​puutteellisia. Mutta kun sinä Todella haluat hampurilaisen, se on parempi vaihtoehto valita mukava ruoholla syötetty, ruoholla viimeistelty hampurilainen - varsinkin kun otetaan huomioon, että monissa ruokakaupoissa ruoholla syötetty naudanliha on edelleen punta-punta edullisempi .

Haluatko intohimosi hyvinvointiin muuttaa maailmaa? Ryhdy toimivaksi ravintovalmentajaksi! Ilmoittaudu tänään liittyäksesi tuleviin live-toimistoaikoihimme.

Jaa Ystäviesi Kanssa: