Kuinka käyttää uudelleen hapankaasi Hävitä ja vanhentuneet leipäjätteet
Olipa kyseessä siemen likassa tai jauhot vedessä, oman ruoan kasvatusprosessi saa sinut ajattelemaan kahdesti sen tuhlaamista. Valitettavasti a hapokas taikina - mitä monet ihmiset tekevät juuri nyt - osa sinun on hävitettävä päivittäin. Sen sijaan, että heittäisit heittosi altaaseen, harkitse sen muokkaamista muihin resepteihin.
Puhuimme innokkaiden kotileipureiden ja rekisteröityneiden ravitsemusterapeuttien kanssa, jotka jakoivat reseptejä ja neuvoja hapantaikaisen jätteen eliminoimiseksi alkupäästöistä vanhentuneisiin romuihin.
Ensinnäkin, mitä on hapantaikaa heittää?
Jotta hapanta-alkupala olisi ravittu, sinun on syötettävä sitä jauhoilla joka päivä. Uuden ruoan tilaa varten sinun on kuitenkin poistettava tai 'hävitettävä' osa käynnistimestä.
Tyypillisesti tämä osa ei enää pysty hapattamaan ja häiritsee taikinan kykyä nousta. Vaikka voi tuntua tuhlaavalta päästä eroon tästä käynnistimen osasta, on välttämätöntä estää ylivuoto.
Mainos
Mitä tehdä juurikkaan heittämiseen.
Rekisteröity ravitsemusterapeutti Willow Jarosh, M.S., RDN , on tehnyt hapantaikaa yli yhdeksän vuoden ajan. 'Tällä hetkellä muutan ylimääräisen yleensä pannukakkuiksi tai vohveleiksi', hän sanoo. `` Mutta minun telakassani on suklaakeksejä, banaanileipää, tortilloja ja sipulirenkaita. ''
Toinen vaihtoehto on pitää hapanta-käynnistin jääkaapissa, missä se vaatii vähemmän huomiota. Jarosh pitää omaa kylmässä ja ruokkii sitä vain joka toinen viikko riippuen siitä, kuinka paljon hän leipoo. Tämä auttaa rajoittamaan tuottamiesi jätteiden määrää. Kun olet valmis käyttämään sitä, Jarosh suosittelee ottamaan kauhan käynnistimestäsi jääkaapista ja antamaan sen istua huoneenlämmössä yhden tai kahden päivän ajan ennen paistamista.
Koska hävittäminen on vain jauhojen ja veden yhdistelmä, voit käyttää sitä missä tahansa resepissä, joka vaatii jauhoja ja nestettä. Vaihda vain osat tasaisesti. Esimerkiksi New Yorkin ajat selittää 'Jos haluat lisätä 115 grammaa hävitettävää reseptiin, poista 57 grammaa jauhoja ja 57 grammaa nestettä reseptistä, jota alun perin vaadittiin.'
Mitä käyttää juurikkaan käynnistintä:
- Leivonnaiset (brownie, kakut, muffinit, keksejä jne.)
- Pannukakkuja tai vohveleita
- Paistettua ruokaa
- pizzataikina
- Keksejä
- Keksit
- Piirakankuori
- Leivät (naan, tortillat, kääreet jne.)
Vaikka voit säätää suosikkireseptien osia sisällyttää juurikkaan, tässä on viisi, jotka ovat jo tehneet sen sinulle.
Vegaaniset hapankaalit
Nämä vegaanisia hapankaalia ovat kaikki mitä brownien pitäisi olla - hanhi keskellä ja rapea päällä. Keittokirjan kirjoittaja Izy Hossack mukautti alkuperäisen hapokas taikina resepti tämän vegaanisen version tekemiseksi.
munat korvataan purkitettujen kikherneiden (aquafaba) vaahtoavan nesteen kanssa, ja jauhettua mantelijauhoa käytetään korvaamaan rikkaus, jota munankeltuaiset normaalisti antaisivat.
Käyttää 1 kuppi hapantaikaa.
Sourdough Crackers
Jos etsit täydellistä keksejä lisättäväksi leikkuulautaan, älä katso enää. Nämä hapankaikin keksejä ovat ruohomaista, suolaista ja helppoa valmistaa. Rapeus ja hienovarainen hapan maku tasapainottuvat hyvin kermaisen vuohenjuuston ja makean hunajan kanssa. Mutta kenen kanssa me tosissamme? He sopivat hyvin melkein mihin tahansa juustoon tai kasteluun.
Käyttää 1 kuppi hapantaikaa.
Hapankainen pannukakkuja
Nämä hapankaikin pannukakkuja vaativat vain viisi ainesosaa. Jos haluat pehmeämpiä pannukakkuja, lisää 2 rkl kookosjauhoja. Ohuempia, ohukaisia pannukakkuja varten jätä se pois. Reseptissä viitataan näihin gluteenittomiin pannukakkuihin, mutta jotta se olisi totta, sinun alkuosa tulisi valmistaa gluteenittomilla jauhoilla ja vedellä.
Käyttää 1 - 1⁄2 kuppia hapankaalia.
Vegaanihappo-keksejä
Punainen paprika, timjami, oregano, basilika ja ruohosipuli yhdistelmä - muutamia mainitakseni - tekee näistä eloisuudesta hapankaikin pizzakeksejä tarpeeksi hyvä syödä yksin. Jos haluat saavuttaa tuon todellisen pizzan maun, yritä kastaa ne marinara-kastikkeeseen.
syöpä ja neitsyt sielunkumppanit
Käyttää 1 kuppi hapantaikaa.
Sourdough-banaanileipämuffinit
Nämä hapan taikinan banaanileipämuffinit ovat sekä terveellisiä että herkullisia. Lisäksi he yhdistävät kaksi suurinta karanteenileipätrendiä (hapankaali ja banaanileipä) yhdeksi reseptiksi.
Nämä leivonnaiset sisältävät runsaasti kuitua mantelijauhoista, chia-siemenistä ja täysjyvävalssatuista kaurista. He käyttävät myös kookospähkinäsokeria puhdistetun valkoisen sokerin sijasta ja tarjoavat sinulle runsaasti kaliumia banaaneista.
Lisää antioksidantteja joko tummalla suklaalastulla tai villimustikoilla makuvaihtoehdoistasi riippuen.
Käyttää 1 kuppi hapantaikaa.
Mitä tehdä vanhentuneilla hapanjuurijätteillä.
Kun olet käyttänyt kaikki hävittämisesi uudelleen ja hapanjuustoaineesi on valmis tulemaan leiväksi, paista pois. Vaikka liioitit sitä ja et pysty viimeistelemään koko leipää yksin, on olemassa monia tapoja käyttää vanhentuneita romujasi.
Nämä ovat kolme rekisteröityneitä ravitsemusterapeutteja Maggie Moon, M.S., R.D. suosikki tapoja käyttää vanhentunutta hapankaalia.
Koristeltu grillattu juusto
- Kuivaa paahtoleipä romuissa pannulla.
- Heitä oliiviöljyllä ja lisää haluamasi mausteet.
- Aseta romut keittoastian pohjalle; kaada tomaattikeitto.
- Ripottele terävillä cheddarjuustosilppuilla.
Ranskalainen paahtoleipä
- Heitä hapantaikarenkaita munilla, maidolla, vaniljalla, kanelilla ja suolalla.
- Aseta uuniin turvalliseen paistinpannuun.
- Lisää haluamasi täytteet (saksanpähkinät, hienonnetut päivämäärät, tuoreet hedelmät, hunaja).
- Peitä folio ja paista 350 ° F: ssa 20-30 minuuttia.
Leivänmuruja
- Paahda juurikkaan tähteet ja anna niiden jäähtyä.
- Pulssi ne monitoimikoneessa.
Nämä voidaan yhdistää hienonnettuihin pähkinöihin kalan tai kanan päällystämiseksi, joita voidaan käyttää keittojen sakeuttamiseen, tai lihapullien ja rapujen kaksoisaineena.
Tärkeintä on, olitpa juurihapon aloitusvaiheessa vai leivän säilyvyysajan loppupuolella, on paljon luovia tapoja poistaa jätteet.
Haluatko intohimosi hyvinvointiin muuttaa maailmaa? Ryhdy toimivaksi ravintovalmentajaksi! Ilmoittaudu tänään liittyäksesi tuleviin suoriin toimistoaikoihimme.
Jaa Ystäviesi Kanssa:
