'Monimutkaiset hiilihydraatit' on harhaanjohtava - mitä tämä MD haluaa sinun tietävän

1800-luvulle saakka sokeri oli kallista ja harvinaista ruokavaliossa, mutta nykyään tätä nopeasti imeytyvää hiilihydraattia on saatavilla kaikkialla. Monet ihmiset, jotka yrittävät laihtua, tietävät jo välttävän sokeria, mutta he eivät välttämättä ymmärrä, että nopeasti sulavilla tärkkelyksillä, kuten leivällä, muilla leivonnaisilla, viljoilla ja monilla suosituimmilla välipala-tuotteillamme on sama vaikutus.

Ruokavalion tavoitteet hallituksen 1970-luvulla julkaisemat tiedot eivät heijastaneet mitään näistä tiedoista. Sen sijaan kaikki hiilihydraatit sokeria lukuun ottamatta ryhmiteltiin harhaanjohtavan otsikon 'monimutkaiset hiilihydraatit' alle. Tämä on termi, joka tulisi jättää eläkkeelle, koska se ei erota nopeasti imeytyviä hiilihydraatteja ja niitä, jotka eivät ole.

Tämä epäselvyys on pitkään piilottanut sen todellisen luonteen hiilihydraatit .

Se, mitä virkamiehemme tai heitä ohjaavat tieteelliset asiantuntijat eivät ottaneet huomioon kansallisia ravitsemusohjeita laatiessaan, olivat ratkaisevia eroja kehomme tavassa reagoida erityyppisiin hiilihydraatteihin .

He eivät todellakaan ymmärtäneet elintarvikejärjestelmään tuotavien uusien nopeiden hiilihydraattien luonnetta. Jopa nyt hallituksen suuntaviivat jatkavat lähes kaikkien hiilihydraattien, sokeria lukuun ottamatta, erottamista 'täysjyvätuotteista'. Palataksemme takaisin radalle meidän on ymmärrettävä, mitä hiilihydraatit ovat ja miten keho käyttää niitä.

'Monimutkaisten hiilihydraattien' sijaan meidän pitäisi ajatella niitä 'hitaina hiilihydraateina'.

Pitkäketjuiset hiilihydraatit ovat glukoosimolekyyleistä valmistettuja ketjuja, jotka ovat välttämättömiä elämälle. Glukoosi polttaa välttämättömiä aineenvaihduntatoimintoja, jotka tuottavat energiaa ja voimaa aivoihimme. Suurin osa ruokavaliossamme olevista hiilihydraateista tulee kasveista, ja ne voidaan luokitella kolmeen luokkaan: tärkkelys, sokeri ja ravintokuitu . Lähes kaikki tärkkelykset ja sokeri muuttuvat helposti glukoosiksi, kun taas ravintokuitu ei johdu siitä, että ihmiskehot eivät tee entsyymejä murtamaan ainutlaatuisia sidoksia, jotka pitävät yhdessä kuidun sisältämiä glukoosimolekyylejä.

Kasvit varastoivat energiaa tärkkelyksenä. Luonnollisessa tilassa jyvissä olevat tärkkelysmolekyylit ovat erittäin pitkiä. Ennen käsittelyä yksi tärkkelysmolekyyli voi koostua yli 100 000: sta glukoosimolekyylit, jotka ovat sitoutuneet toisiinsa kemiallisesti kierrettyyn ketjuun. Kehomme on kehittynyt sulattamaan nämä ketjut ja käyttämään sisällä olevaa energiaa. Ensinnäkin jauhamme tärkkelystä hampaillamme, sitten suolistossa olevat entsyymit hajottavat tärkkelyksen kemialliset sidokset pelkistämällä ne yksinkertaisiksi glukoosimolekyyleiksi, jotka voivat imeytyä suolistamme.

Kasvit valmistavat käsittelemättömän kuidun antamaan soluilleen jäykät rakenteet, jotka voivat kantaa painoa. Se koostuu hyvin pitkistä glukoosiketjuista, mutta entsyymimme eivät pysty murtamaan sidoksia, jotka pitävät kuitumolekyylit yhdessä, joten ne imeytyvät paljon hitaammin. Kuitua voidaan sulattaa vasta saavuttaessaan paksusuolemme, jossa bakteerit fermentoivat sitä ja tuottavat lyhytketjuisia imeytyviä rasvahappoja.

Sokerit ovat paljon yksinkertaisempi hiilihydraattimuoto. Pöytäsokeri (sakkaroosi) sisältää yhtä suuret määrät kahta yksinkertaista sokerimolekyyliä, glukoosia ja fruktoosia. Ne hajoavat nopeasti suussa ja imeytyvät heti, kun ne tulevat ohutsuoleen - ne eivät koskaan saavuta paksusuolta.

Viimeinen rivi? Ajoituksella on merkitystä.

Kuten tärkkelyksen, kuidun ja sokerin erot osoittavat, hiilihydraattiketjun pituus ja sitä yhdessä pitävät kemialliset sidokset vaikuttavat ratkaisevasti siihen, kuinka nopeasti kehomme imevät nämä hiilihydraatit.

797 enkelinumero

Kun puhumme tärkkelyksen imeytyvyydestä, puhumme vauhdista ja asteesta, johon se voidaan pilkkoa, ja missä kehossa tämä pilkkoutuminen tapahtuu. Absorboituvuus on tärkeä näkökohta luokitellessamme hiilihydraatteja.

Sen sijaan, että 'hienostunut' tai 'monimutkainen', ehkä binäärisen pitäisi olla 'nopea' tai 'hidas'.

Ja haluatko intohimosi hyvinvointiin muuttaa maailmaa? Ryhdy toimivaksi ravintovalmentajaksi! Ilmoittaudu tänään liittyäksesi tuleviin live-toimistoaikoihimme.

Jaa Ystäviesi Kanssa: