Lisää lisää terveyshyötyjä Miso-keittoon kotitekoisen merilevän Dashin kanssa

Yksi mison yleisimmistä käyttötavoista on klassinen miso-keitto, joka hajottaa sen edut maukkaaksi liemeksi ja löytyy useimpien japanilaisten ravintoloiden valikosta. Ja vaikka se valmistetaan usein kotona jauhemaisista paketeista, tämä resepti on Vegaani Japani Helppo tekee kotitekoisen mison tekemisen vain hieman monimutkaisemmaksi - mutta lupaa, että se maistuu eksponentiaalisesti paremmin.

Miso itsessään on perinteinen mauste japanilaisessa keittiössä ja on tehty soijapavuista, joita on käynyt koji-tyyppisellä muotilla. Sitä on käytetty noin vuodesta 700 (vakavasti). Vaikka sitä on pidetty superruokana vuosisatojen ajan, tutkimukset ovat viime vuosina alkaneet eristää mison terveysvaikutukset : Se on täynnä vitamiineja, ravinteita ja antioksidantteja, ja käymisprosessi kyllästää siitä etuja meille hyvä terveys .

Tämä keittoversio saa myös lisäravinteita kotitekoisesta dashista, joka on valmistettu kombu-, nori- ja wakame-merilevistä. Kirjan kirjoittajan Tim Andersonin mukaan merivihannesten yhdistelmä luo 'monimutkaisen, valtameren tuoksun ja täydellisen umamin', plus wakameä, jonka nesteytät tehdessäsi dashia, voidaan käyttää viimeisessä misokeitossa jätteen poistamiseksi. Wakame on yksi yleisimmistä merilevätyypeistä, joka tulee esiin ruokavaliossa, ja se onkin edut kuten sydämen terveyden ja tulehdusta estävien ominaisuuksien tukeminen.

Joten sen sijaan, että repisit paketin misokeitosta, yritä tehdä se (ja dashi!) Itse. Lupaamme, että se on sen arvoista.

Oikea Miso-keitto

Tekee 2 isoa kulhoa (tai 4 pientä)

Ainekset

• 4 rkl misoa (käytä hyvälaatuista ikääntynyttä punaista misoa, jos voit)
• 600 ml Triple Seaweed dashi (resepti alla)
• ¼ tuuman viipale tuoretta juur inkivääriä (kuorimaton)
• ¼ purjo, hienoksi viipaloitu
• 2 rkl kuivattua wakamea
• 2 shiitake-sieniä, puretut ja viipaloidut (kuivatut kuivatut sienet ovat ihanteellisia)
• 8 mangetout (lumiherneet) tai snap herneet
• ½ lohko (200 g / 7 oz.) Kiinteää silkkistä tofua, leikattu ½ tuuman kuutioiksi
• muutama ripaus valkoista seesaminsiemeniä

Menetelmä

1. Yhdistä dashi ja inkivääri ja kiehauta.
2. Lisää purjo, wakame ja shiitake pannulle; vähennä keitto kiehuvaksi; ja keitä muutama minuutti, kunnes purjo pehmenee ja wakame putoaa.
3. Lisää mangetout / snap herneet ja keitä vielä minuutti säilyttäen niiden väri ja rakenne.
4. Kalaa inkivääri keitosta ja hävitä. Poista lämmöltä ja vatkaa miso.
5. Jaa tofu syvien kulhojen keskelle ja kaada keiton ja vihanneksen päälle. Koristele seesaminsiemenillä.

Kolme merilevää Dashi-resepti

Valmistaa noin 400 ml, plus tarpeeksi wakamea 4 kulhoon miso-keittoa tai pientä salaattia

Ainekset

• 10 g kombu (pala noin 10 cm / 4 tuumaa neliö)
• 1 arkki nori
• 5 g kuivattua wakamea
• 2 kuppia kylmää vettä

Menetelmä

1. Laita kaikki merilevät kattilaan veden kanssa ja aseta matalalle lämmölle. Tuo vesi hitaasti hyvin matalaan kiehuvaksi - sinun pitäisi vain nähdä muutama pieni kuplia rikkovan pintaa.
2. Poista lämmöltä ja jätä sitten infuusioksi vähintään 30 minuutiksi.
3. Ohjaa seula (hienosilmäinen siivilä) ja säilytä jääkaapissa enintään 1 viikko.
4. Pelasta wakame myöhempää käyttöä varten salaatissa tai keitossa; se säilyttää jääkaapissa noin 4 päivää.

Etsitkö tapaa saada lisää meren kasviksia ruokavaliosi? Harkitse lisäyksen lisäämistä.

Jaa Ystäviesi Kanssa: