Tukahdutettu Andouille-makkara ja katkarapu kermaisten kivijauheiden päälle

• Taso: Helppo
• Kaikki yhteensä: 2 h 15 min

• Valmistelut: 15 min
• Kokki: 2 tuntia

• Tuotto: 6 annosta

• Taso: Helppo
• Kaikki yhteensä: 2 h 15 min

• Valmistelut: 15 min
• Kokki: 2 tuntia

• Tuotto: 6 annosta

Ainesosat

Poista kaikki valinta

3 ruokalusikallista voita

3 rkl yleisjauhoja

1 kuppi hienonnettua sipulia

1/2 kuppia hienonnettua vihreää paprikaa

1/2 kuppia hienonnettua selleriä

Suola

cayennenpippuri

1 kiloa andouille-makkaraa, viipaloitu 1/4 tuuman paksuisiksi

1 1/2 paunaa keskikokoisia katkarapuja, kuorittu ja leikattu

2 3/4 kuppia simpukkamehua tai kanalientä

24. syyskuuta eläinradan

1/4 kuppia raskasta kermaa

1/4 kuppia hienonnettua vihreää sipulia

1 resepti Kermaiset kivijauhetut rouheet, resepti seuraa

enkeli numero 545

Hienonnetut tuoreet persiljan lehdet koristeeksi

Kermaiset kivijauhetut rouheet:

5 kuppia vettä

5 kuppia maitoa

2 tl suolaa

1 tl vastajauhettua valkopippuria

4 ruokalusikallista voita

1 1/2 kuppia kivijauhettuja valkoisia rouheita

1 kiloa raastettua valkoista Cheddaria

Ohjeet

1. Sulata voi pannulla keskilämmöllä. Sekoita joukkoon jauhot ja kypsennä 4–6 minuuttia keskiruskeaksi, suunnilleen maapähkinävoin väriseksi rouxiksi. Lisää sipulit, paprikat ja selleri. Mausta suolalla ja cayennella. Jatka kypsentämistä, kunnes vihannekset ovat kuivuneet, noin 8 minuuttia. Lisää makkara ja jatka keittämistä 2 minuuttia. Mausta katkaravut suolalla ja cayennella. Lisää katkarapu. Sekoita joukkoon simpukan mehu ja kerma. Kuumenna neste kiehuvaksi ja jatka keittämistä 8–10 minuuttia, kunnes seos peittyy lusikan selkäpuolelle. Ota pois lämmöltä ja sekoita joukkoon vihreät sipulit. Tarjoile lusikalla rypäleet jokaisen tarjoilukulhon keskelle. Lusikoi katkarapuseos rouheiden päälle. Koristele persiljalla.

Kermaiset kivijauhetut rouheet:

1. Sekoita suuressa kattilassa keskilämmöllä vesi, maito, suola, pippuri ja 2 ruokalusikallista voita. Kuumenna neste varovasti kiehuvaksi. Sekoita joukkoon rouheet. Keitä 2 tuntia välillä sekoittaen. (Rauheet tarttuvat pannun pohjaan, joten varo raapumatta pannun pohjaa. Jos rouheet imevät kaiken veden, lisää hieman kuumaa vettä ohentamaan.) Nosta kattila liedeltä ja sekoita loput 2 rkl voita ja juustoa. Rouheet voidaan joko tarjoilla heti tai valmistaa etukäteen ja lämmittää uudelleen.
2. Jos valmistat etukäteen, voitele pannu teelusikallisella voita. Kaada rouheet pannulle ja kuumenna 400 asteessa 15 minuuttia.

Jaa Ystäviesi Kanssa: