Tällä vegaanivihreällä Shakshukalla on yllättävä korvike munille
Tämä upeasti vihreä ruukku käyttää kasvipohjainen jogurtti perinteisten munien sijasta. Za'atar on sekoitus kuivattuja yrttejä, ja se on hieno tapa lisätä Lähi-idän makua mihin tahansa ruokalajiin, kun taas tuoreen mintun, tillin ja persiljan yhdistelmä pitää sen maistuvan kevyeltä ja puhtaalta.
Täynnä A-, B5-, B6-, C-, E- ja K-vitamiinilähteitä; folaatti; kalium; mangaani ; ja tiamiini , vaikka siinä on paljon proteiineja ja kuituja - luota meihin, tämä on hyvä sinulle!
Vegaani vihreä Shakshuka
Tarjoilee 2
Mainos
Ainekset:
- 1 näytti
- 2 valkosipulinkynttä
- 1 (14 oz.) Voi kannellinipapuja
- ½ kuppia tuoreita mintunlehtiä
- ½ cup tuoreita persiljalehtiä
- ½ kuppia tuoretta tilliä
- 1 kypsä avokado
- 1 rkl. oliiviöljy
- 1½ kuppia jäädytettyjä herneitä
- 7 oz. tuoreet pinaatti lehdet
- 3½ rkl. kasvipohjainen jogurtti
- ½ tl. tahtoa
- Suola ja mustapippuri
- 4 viipaletta rapeaa täysjyväleipää tarjoilua varten
Menetelmä:
- Leikkaa ja viipaloi purjo ohuesti. Kuori ja raasta valkosipuli. Tyhjennä ja huuhtele kannellinipavut. Pilko minttu, persilja ja tilli karkeasti. Puolittele ja kuoppa avokado varovasti naputtamalla kuoppaa tiukasti veitsen kantapäällä niin, että se tarttuu kuoppaan, kierrä sitten ja poista se. Kauha ulos ja viipaloi avokadon liha.
- Kuumenna oliiviöljy suuressa paistinpannussa keskilämpötilalla. Lisää purjo ja keitä sekoittaen 5 minuuttia, kunnes se on pehmennyt. Sammuta lämpöä, lisää valkosipuli ja sekoita vielä minuutti.
- Lisää pavut ja herneet ja sekoita 2 minuuttia. Lisää pinaatti, kourallinen kerrallaan, sekoittaen jatkuvasti ja antamalla jokaisen pinaattierän kuihtua ennen seuraavan lisäämistä
- Kun kaikki pinaatti on kuihtunut ja herneet ovat sulaneet perusteellisesti ja kypsentäneet, ota pannu pois lämmöltä; sekoita minttu, persilja ja tilli; ja mausta täydellisesti suolalla ja pippurilla. Yläosassa on jogurtti, za'atar ja viipaloitu avokado; ja tarjoile rapean täysjyväleivän kanssa.
Ote: VSP! Terve vegaani kirjoittanut Henry Firth ja Ian Theasby. Tekijänoikeudet 2020, Henry Firth ja Ian Theasby. Painettu uudelleen William Morrow'n, HarperCollins Publishersin painatuksella.
Ja haluatko intohimosi hyvinvointiin muuttaa maailmaa? Ryhdy toimivaksi ravintovalmentajaksi! Ilmoittaudu tänään liittyäksesi tuleviin suoriin toimistoaikoihimme.
Jaa Ystäviesi Kanssa:
