Selvitä Enkeli

Tämä maaginen Umami-jauhe tekee kaikesta, mitä syöt, terveellisemmäksi - ja herkullisemmaksi

Vaikka sienet ovat saaneet suosiota adaptogeenisena superruokana viime vuosina, sienijauhe on itse asiassa gastronominen supertähti. Selittää Cameron Stauch, kirjan kirjoittaja Kasvissyöjä Việt Nam 'Tutkiessani kirjaani sain tietää, että monet vietnamilaiset kokit käyttävät vegaanisia sienimaustetta makua lisäävänä aineena ja lisäävät umamia tai makua ruokaan. Tämä valmistettu tuote sisältää sienijauhetta ja esanssia, suolaa, B-vitamiinia ja kalsiumia. Luonnossa esiintyviä glutamaatteja löytyy monista ainesosista, kuten kypsä tomaatti, miso, merilevä ja tietysti kuivatut shiitake-sienet. Tämän tietäen päätin tehdä nopean kotitekoisen, luonnollisen version käytettäväksi päivittäisenä makutehostimena. '





enkeli numero 811 merkitys

Stauch laskeutui versioon, joka käyttää shiitake-sieniä ja kahvimyllyä ainesosan valmistamiseksi, joka nostaa nopeasti kotiruokaa - sellaista, jota Stauchin mukaan voidaan käyttää useisiin ruokiin. 'En rajoita sienijauheen käyttöä keittiössäni vain vietnamilaisiin ruokiin', hän selittää. 'Olen tullut luottamaan siihen mausteaineena, kuten suolana ja pippurina. Olen tunnistanut, kun lisäät sitä pieniin määriin, 1/2 - 1 teelusikallinen, astioihin, se lisää ylimääräisen hölynpölyn ilman huomattavaa voimakasta sienimakua. Lisään vielä ripaus, jotta voin lisätä reseptin rikkautta ja maanläheisyyttä, kun sienet ovat tärkein ainesosa. Katson sitä pikakuvakkeena maun lävistämiseksi ja umamin hyvyyden lisäämiseksi mihin tahansa reseptiin. '

Tässä on muutamia hänen suosikkikäytöistään:



  • Ripottele joitain pastakastikkeiden, risottojen ja keittojen keittämisen loppupuolella.
  • Lisää viiva sekoitettuihin paistettuihin vihreisiin, erityisesti pinaattiin, sveitsiläiseen sardiiniin, bok choyyn tai kaaliin
  • Käytä sitä popcornin mausteena. Henkilökohtainen suosikki on seos sienijauhetta, merilevijauhetta ja ripaus chilihiutaleita.
  • Lisää se marinadeihin tai salaattikastikkeisiin. Se on loistava tehoste soijakastikkeessa tai valkosipulilla, rosmariinilla ja persiljalla. Se yhdistyy hyvin seesamiöljyyn, soijakastikkeeseen, riisietikkaan, inkivääri kastikkeeseen.
  • Pölyä sienijauhetta juurikasvien tai kurpitsoiden paahtamisen viimeisten minuuttien aikana.

Shiitakes sisältää tietysti monia sienien suurvalta-terveyshyötyjä, mukaan lukien kolesterolitasojen alentaminen , auttaa ylläpitämään terveellistä painotasoa , parantaa immuniteettia ja jopa auttaa taistella syöpää vastaan indusoimalla apoptoosiksi kutsuttu solujen puhdistusprosessi.



Hyvät uutiset? Oman sienijauheen valmistaminen on uskomattoman helppoa. Tässä on Stauchin helppo resepti, ote uudesta keittokirjastaan, Kasvissyöjä Việt Nam .

Mainos

Sienijauhe

Integraationsa vuoksi shiitakes ovat ihanteellisia sieniä tälle jauheelle. Voit korvata viipaloidut italialaiset urospuoliset posliinit, vaikka niiden maku on voimakkaampi ja ne ovat kalliimpia, samoin kuin shiitake- tai posliinijauhe, jonka löydät joistakin erikoisruokakaupoista.



Valmistaa niukan ½ kupin



Ainekset

1 unssi (30 g) kuivattuja shiitake-sieniä



Menetelmä



  1. Riko sienet pienempiin paloihin käsillä, saksilla tai veitsellä. (Katkaise suurten shiitakkeiden kovat varret ja säilytä pakastimessa, jotta niitä voidaan käyttää vihannesten valmistamiseen.) Laita mauste- tai kahvimyllyyn (tai kapeaan kulhoon sekoittimeen) ja jauhaa pari minuuttia. Pysähdy toisinaan lusikalla tai lastalla löysäämään terien alle juuttuneet suuret palat. (Huomaa: Kun pysäytät myllyn, jätä yläosaa päälle minuutiksi tai kahdeksi, jotta sienipöly laskeutuu.)
  2. Kallista jauhe pieneen kulhoon. Napauta varovasti jauhatuslaitteen kantta kulhoon tai käytä lastalla tai puhtaalla, kuivalla harjalla kerääntyneet jauheet.
  3. Siirrä puhtaaseen, kuivaan purkkiin ja säilytä loputtomiin viileässä, kuivassa paikassa.

Haluatko oppia lisää sienistä? Näin voit käyttää niitä rauhoittamaan ahdistusta, voittamaan tulehdusta ja paljon muuta .

Ja haluatko intohimosi hyvinvointiin muuttaa maailmaa? Ryhdy toimivaksi ravintovalmentajaksi! Ilmoittaudu tänään liittyäksesi tuleviin live-toimistoaikoihimme.

Jaa Ystäviesi Kanssa: