Tämä ravitseva pyöritys avokadopaahtoleipää on täynnä niin paljon makua

Kuka tarvitsee kallista avokadoa, kun tuorehernelevite odottaa sinua?

Keväällä en saa käsiäni maahan tarpeeksi nopeasti istuttamaan kevätherneitä ja retiisiä. Ne kasvavat kauniisti (ja nopeasti) viileässä kevätilmassa ja ovat valmiita syömään, kun ensimmäiset parsan varret alkavat kurkistaa maasta. Jos et kasvata parsaa ja asut sille sopivassa ilmastossa, suosittelen lämpimästi varaamalla tontin puutarhastasi sitä varten. Istutat sen kerran ja se antaa edelleen vuosia. Varmista vain, että alue on hyvin rikkakasvit. Parsa vihaa kilpailua.

Ensimmäisenä vuonna on parasta antaa parsan kasvaa ulos ja kukkia ihanaan ruokoiseen kypsyyteensä ilman satoa. Tämä takaa runsaan sadon tulevina vuosina. Se on pieni hinta, joka maksetaan vihanneksesta, joka kasvaa joka vuosi ilman, että sinun tarvitsee tehdä paljon työtä (rikkaruohojen kitkeminen sivuun). Kun keihäät ovat 5-6 tuumaa korkeita, leikkaa ne terävällä ravinnonhakuveitsellä ja syö ne välittömästi. Tällöin keihäät ovat parhaimmillaan makeutensa ja maukkaana.

Jos et ole koskaan maistanut parsaa suoraan puutarhasta, et todellakaan ole maistanut parsaa!

Ajeltuja parsapaahtoleipää keväthernelevitteellä ja retiisillä

Tarjoilee 4

enkeli numero 1010 rakkaus

Tuore hernelevite:

• ¾ kuppia vettä
• 3 dl tuoreita kevätherneitä (voit käyttää pakastettuja)
• 1 rkl sitruunan kuorta
• 1 tl vastapuristettua sitruunamehua
• ¼ kuppia paahdettuja pinjansiemeniä
• 1 kuppi hienoksi raastettua kypsytettyä Vermont Cheddaria
• 3 ruokalusikallista oliiviöljyä
• Suola

Parsa:

• 12 keihää parsaa (noin 1 kiloa)

Saada valmiiksi:

• 4 viipaletta Vermont-hapantaikinaa, kevyesti paahdettua
• 2 retiisiä, hienoksi viipaloituna
• 2 unssia yrttivuohenjuustoa (käytän Vermont Creamery Goat Cheese Herb Chevreä)
• 2 rkl oliiviöljyä

Menetelmä:

1. Kuumenna vesi kiehuvaksi keskilämmöllä suuressa kattilassa. Lisää herneet ja keitä 1 minuutti (2 minuuttia, jos käytät pakastettua). Valuta välittömästi ja siirrä monitoimikoneeseen; varaa keittoneste soseeseen. Lisää sitruunan kuori ja mehu sekä palkokasvit, lisää tarvittaessa ruokalusikallinen varattua keittonestettä kerrallaan, jolloin muodostuu levitettävä sose. Lisää pinjansiemeniä ja pulssi muutaman kerran tasaiseksi, lisää sitten juusto ja oliiviöljy. Pulssi vain sekoittaaksesi ja lisää keittonestettä levitettäväksi tahnaksi. Mausta suolalla maun mukaan.
2. Valmista parsat. Täytä iso kattila vedellä ja runsaalla suolalla. Kuumenna kiehuvaksi keskilämmöllä. Täytä iso kulho jäillä ja aseta sivuun. Viipaloi parsasta ohuita suikaleita kasviskuorintamalla pituussuunnassa. Siirrä suikaleet kerralla kiehuvaan veteen ja vaahdota 30 sekuntia. Valuta ja siirrä parsasuikaleet välittömästi jääveteen jäähtymään ja lopettamaan kypsennyksen.
3. Levitä lopuksi jokainen paahtoleipä noin ¼ kupilliseen hernelevitettä. Jaa paahdetut parsanauhat paahtoleipien joukkoon ja ripottele paahtoleipien päälle retiisipyörteitä. Viimeistele ripaus suolaa ja murennettua vuohenjuustoa ja lorauta päälle oliiviöljyä.

Ote kohteesta OMA VERMONT TAULUKKO: Reseptit kaikille (kuuden) vuodenajalle Kirjailija: Gesine Bullock-Prado Copyright © 2023. Käytetty julkaisijan, Countryman Pressin, luvalla. Kaikki oikeudet pidätetään.