Tämä aamiainen ei voisi olla helpompi valmistaa ja se on täynnä proteiinia

Nämä pörröiset mini frittatat tai munamuffinit on maustettu yksinkertaisella yhdistelmällä inkivääriä, vihreää chileä ja kurkuma nostaa kaikkialla läsnä olevia kahviketjun kananmunan puremia. Ne sopivat erinomaisesti aterian valmistus , valmista nopea mutta täyttävä aamiainen tai välipala liikkeellä ollessasi ja syö noin 25 kaloria suupalaa kohden. Voit sekoittaa täytteitä haluamallasi tavalla – voit käyttää pinaattia, paahdettua punapippuria, vuohenjuustoa tai muita vihanneksia tai juustoja, joista pidät.

Masalan kananmunan puremat

Ainesosat

• 4 munaa
• ½ kuppia täysrasvaista raejuustoa
• ½ kuppi raastettua cheddarjuustoa
• ½ kuppi kuutioitua punaista paprikaa/paprikaa
• 2 rkl kuutioitua sipulia
• 2 rkl hienonnettua korianteria / tuoretta korianteria
• 1 intialainen vihreä chili, jalapeñopippuri tai thai-chili hienonnettuna
• 1 tl raastettua inkivääriä
• ½ tl jauhettua kurkumaa
• ¼ tl suolaa

Menetelmä:

1. Esilämmitä uuni 175 °C:seen. Voitele 24 kupin minimuffinssivuoka kevyesti tarttumattomalla suihkeella. (Jos käytät tavallista muffinipannua, pidennä paistoaikaa 5 minuutilla vaiheessa 5.)
2. Yhdistä munat, raejuusto ja Cheddar-juusto tehosekoittimessa tai monitoimikoneessa ja sekoita tasaiseksi. Seos on paksun kerman/kaksoiskerman konsistenssi.
3. Lisää kaikki muut ainekset tehosekoittimeen ja kiehauta pari kertaa, kunnes se on tasaisesti jakautunut (emme halua sekoittaa täytteitä tasaiseksi, vaan levitä ne tasaisesti koko seokseen).
4. Kaada seos valmistettuun minimuffinivuokaan ja täytä kukin muffinikuppi enintään kaksi kolmasosaa.
5. Paista 15 minuuttia tai kunnes pinta on kullanruskea. Anna jäähtyä pannulla (ne tyhjenevät hieman). Ota pois pannulta ja tarjoile.

Säilytä ilmatiiviissä astiassa jääkaapissa enintään 4 päivää. Kuumenna 20 sekuntia mikroaaltouunissa. He ovat myös pakastinystävällinen – kääri ne yksitellen muovikelmuun, jotta ne eivät tarttuisi toisiinsa ja jäätymään jopa 1 kuukaudeksi.

Uudelleenpainettu luvalla osoitteesta Kasvissyöjien palautus kirjoittanut Vasudha Viswanath, The Collective Book Studio, tammikuu 2023. Kuvat: Alexandra Shytsman.