Resepti kahvilan kiitollisuuden vegaanisille gluteenittomille kanelirullille

Neljä sijaintia Etelä-Kaliforniassa, Kiitollisuuden kahvi on suosittu kasviperäisten herkkujen kohde aamiaiseksi, lounaaksi, päivälliseksi ja jopa enemmän makeita herkkuja kuin voimme kuvitella.

Äskettäin julkaistussa keittokirjassa Rakkautta palvellaan: inspiroivia kasvipohjaisia ​​reseptejä Etelä-Kaliforniasta , kokki Seizan Dreux Ellis ja kahviloiden omistajat jakavat reseptejä valikkosuosikkeihin, mukaan lukien nämä kanelirullat. Jokaisella kirjan reseptillä on oma vahvistusparinsa, ilmaus kahvilan perustajaosasta, joka on aina etsinyt vahvistuksia inspiraation saamiseksi. Rullat julistavat 'Olen rauhallinen' ennen kuin aloitat reseptin, ja palkitsemisprosessista niiden tekeminen voi helposti tulla rauhoittava ja meditatiivinen prosessi tätä mantraa ajatellen.

Valmistettu käyttämällä erityistä gluteenittomien jauhojen seosta (jonka olemme sisällyttäneet alla olevaan kaavaan), nämä kanelirullat eivät luota hiivaan tai maitotuotteisiin pörröisen rakenteensa vuoksi. Yksi maagisista ainesosista rullien täydelliseksi saamiseksi on psyllium-kuorijauhe , joka toimii sideaineena gluteenittomissa ja munattomissa leivonnaisissa.

Kirjan reseptin johdannon mukaan nämä sämpylät 'ovat huippu saavutuksistamme orgaanisena, gluteenittomana, vegaanisena leipomona', mutta ei ole syytä pelotella. Vaiheittaiset ohjeet tekevät näistä röyhkeistä aamiaiskarkkeista saavutettavissa olevan tavoitteen - ja he todella suosittelevat kaksoiserän valmistamista, jotta voit jäätyä puolet ja säästää itsellesi prosessin, jolla ne tehdään seuraavan kerran, kun himo lakkoo.

Gluteenittomat kanelirullat

Tekee 6 rullaa

KuvaLisa Romerein/ Avustaja

Ainekset:

Kanelitäytteelle:

skorpioni uros vesimies naaras

• 1 kuppi kookospähkinäsokeria
• 2 rkl jauhettua kanelia
• 1 rkl kookosöljyä
• 1 rkl vaahterasiirappia
• ¼ tl Himalajan merisuolaa

Taikina:

• 1⁄2 kuppia gluteenitonta yleiskäyttöistä leipomojauhoseosta (alla) sekä lisää taikinan kaatamiseen
• 2 rkl psyllium-kuorijauhetta
• 1 rkl kookospähkinäsokeria
• ½ tl ruokasoodaa
• ¼ tl Himalajan merisuolaa
• 1½ kuppia kookosmaitoa
• 3 rkl kookosöljyä, sulatettu ja hieman jäähdytetty
• 1 rkl tuoretta sitruunamehua
• 1 rkl omenaviinietikkaa
• ½ tl vaniljauutetta
• 2 rkl tuoretta appelsiinimehua

Lasite:

• ½ cup jauhettua sokeria
• 1 rkl kookosmaitoa, plus tarvittaessa lisää

Gluteenittomalle yleiskäyttöiselle leipomojauholle

Valmistaa 6 kuppia, joten sinulla on valmiita tulevia leivontaprojekteja varten! Sitä voidaan säilyttää ilmatiiviissä purkissa enintään kuukauden ajan, tai voit säilyttää sitä pakastimessa säilyvyyden pidentämiseksi.

• 2½ kuppia ruskeaa riisijauhoa
• 2½ kupillista valkoista riisijauhoa
• 1 kuppi tapiokajauhoa (joskus kutsutaan tapioka-tärkkelykseksi)
• 2 rkl ruokasoodaa
• 1 rkl leivinjauhetta
• 2 tl guarkumia

Menetelmä:

1. Jauhojen sekoittaminen: Siivilöi suuressa kulhossa ruskeat riisijauhot, valkoinen riisijauho, tapiokajauho, ruokasooda, leivinjauhe ja guarkumi yhdessä.
2. Kanelitäytteen tekeminen: Yhdistä keskipitkässä kulhossa kookospähkinäsokeri, kaneli, kookosöljy, vaahterasiirappi ja suola ja sekoita hyvin. Seos on tiheä ja mureneva. Aseta syrjään.
3. Tee taikina: Vuoraa leivinpaperi pergamenttipaperilla tai silikonileivinmatolla ja aseta sivuun.
4. Siivilöi suuressa kulhossa jauhoseos, leivinjauhe, psylliumjauhe, kookospähkinäsokeri, ruokasooda ja suola.
5. Vatkaa keskikokoisessa kulhossa kookosmaito, kookosöljy, sitruunamehu, omenaviinietikka ja vanilja.
6. Lisää märkä ainesosaseos seulottuihin kuiviin ainesosiin ja sekoita yhdistääksesi. Taikina on melko tiheää, joten joskus haluat aloittaa kätesi käytön ja vaivaamisen. Jatka taikinaa, kunnes se on sileä, 2-3 minuuttia.
7. Kuumenna uuni 325 ° F: seen.
8. Rullien kokoaminen: Pöytä lauta tai puhdas pinta kevyesti jauhoseoksella. Siirrä taikina valmistetulle työtasolle. Venytä ja muotoile taikina varovasti kädelläsi suorakulmaiseksi. Käytä taikina rullata taikina, kunnes se on noin 12 tuumaa x 4 tuumaa ja noin ½ tuumaa paksu.
9. Levitä kanelitäyte taikinan päälle ohuena, tasaisena kerroksena painamalla sitä kevyesti taikinaan.
10. Rullaa taikina pitkällä puolella pitkäksi putkimuodoksi ja rullaa tiukasti, jotta kanelitäyte ei pääse karkaamaan. Sinun pitäisi pystyä rullata taikina 2 täyttä kierrosta.
11. Leikkaa putki 6 rullaksi, kukin noin 2 tuumaa paksu. Aseta kukin rulla pyörrepuoli ylöspäin valmistetun leivinpaperin päälle. Käytä tilaisuutta taputtelemalla rullia varovasti alaspäin niin, että ne ovat tasaisesti päällä, ja säädä niitä tarvittaessa varmistaaksesi, että ne ovat mukavia ja tiukkoja.
12. Harjaa jokainen rulla leivonnaisharjalla appelsiinimehulla. Tämä antaa rullille mukavan kultaisen sävyn, kun ne paistetaan, aivan kuten perinteinen munanpesu.
13. Paista 20 minuuttia. Tarkista rullat 15 minuutissa nähdäksesi, kuinka he menevät; niiden tulisi olla kultaisia, mutta silti pehmeitä kosketuksessa uunista tultaessa. Anna rullien jäähtyä kokonaan pannulla.
14. Tee lasite: Vatkaa pienessä kulhossa sokerijauhe ja kookosmaito. Tämä luo melko paksun lasitteen. Ohutempaan lasiteeseen voit lisätä vielä 1 tai 2 teelusikallista kookosmaitoa. Tiputa kanelirullaa.

Leipurin vinkki: Jos paistat aiemmin koottuja sämpylöitä suoraan pakastimesta, lisää vain 3-5 minuuttia paistoaikaan.

Haluatko intohimosi hyvinvointiin muuttaa maailmaa? Ryhdy toimivaksi ravintovalmentajaksi! Ilmoittaudu tänään liittyäksesi tuleviin live-toimistoaikoihimme.

Jaa Ystäviesi Kanssa: