Selvitä Enkeli

Puhutaan Turkista: Kuinka löytää herkullinen, eettinen kiitospäivälintu

Vastuussa kalkkunasta tänä vuonna? Valitse makusi, etiikkaasi ja budjettiasi vastaava lintu tämän kattavan oppaan avulla viidestä yleisimmästä lajikkeesta.





joulukuun 21. eläinradan
Tässä artikkelissa

Perinteinen kalkkuna

Mainos

Kuinka se nostetaan?

Suurin osa linnuista, jotka löydät kiitospäivän keskustassa, on tavallisesti nostettu. Nämä linnut ovat yleensä halvimpia, mutta saat mitä maksat. Koska tuottajat myyvät näitä kalkkunoita niin alhaisella hinnalla, heidän on kerättävä niitä tarpeeksi voidakseen tuottaa voittoa, mikä voi tarkoittaa, että monet niistä kouristuvat yhdeksi pieneksi alueeksi, ruokitaan eläimistä saatavia sivutuotteita, jotta ne kasvavat nopeammin, ja pumpataan niitä antibioottien kanssa.

Jotkut harhaanjohtavat tarrat, jotka yrittävät laittaa huulipunaa tavanomaiselle linnulle, sisältävät '' luonnollinen `` (tämä tarkoittaa vain sitä, että siihen ei ole lisätty väriaineita tai outoja ainesosia), hormoniton ( lain mukaan , hormoneja ei voida käyttää sioissa ja siipikarjassa Yhdysvalloissa) tai 'antibiootteja käytetään vain tarvittaessa' ('tarvittaessa' -osa on epämääräinen ja tulkittavissa).



Miltä se maistuu?

Epäinhimillisyyden lisäksi monet perinteiset tehdasmaatilat vaikuttavat lintusi makuun. 'Minusta tuntuu, että jos työnnät luontoa liian nopeasti, et saa laadukasta tuotetta', sanoo Theo Weening, lihanostaja, joka on viettänyt viimeiset 13 vuotta lihan ja siipikarjan varapuheenjohtajana. Koko elintarvikkeiden markkinat . Hän lisää, että kasvisruokavaliossa ilman antibiootteja kasvatetuilla kalkkunoilla on taipumus kasvaa hallitummin ja niillä on rikkaampi maku. Ammattilaiset ovat yhtä mieltä: Milloin Nauti ateriastasi lähti löytää täydellinen kalkkuna tänä vuonna levitetyn kiitospäivän vuoksi he kirjoittivat tavanomaisesti kasvatetun linnun välittömästi sitkeäksi, kuivaksi, lempeäksi ja yksinkertaisesti surulliseksi.



Paljonko se maksaa?

Tavanomaiset linnut ovat halvimpia, joita löydät markkinoilta, ja yleensä ne maksavat alle 1,50 dollaria / punta.

Onko se terveellistä?

Siitä on keskustelua: Vaikka antibiootit kalkkunoissa ei vahingoita sinua, niiden edistämät lääkeresistentit taudinaiheuttajat voivat. Uskomaton raja 80% Yhdysvalloissa myydyistä antibiooteista käytetään nyt teolliseen kotieläintuotantoon ja kuten Kuluttajaraportit selittää, että nämä voivat jättää vain vahvimmat bakteerit - tavarat, joiden ympärillä et todellakaan halua rypistyä - erittyä lantaan: 'Bakteerit lisääntyvät edelleen ja levittävät vastustuskykyä eläinjätteessä oleville muille bakteereille ja voivat päästä ympäristöön maatiloilta puhaltavan pölyn ja saastuneen ulosteen saastuttaman veden ja maaperän kautta. Nämä bakteerit puolestaan ​​pääsevät eläinten vuotiin ja ihoon ja voivat saastuttaa lihan, jota syömme, kun eläimet teurastetaan. '



Vapaa-alue tai vapaasti vaeltava kalkkuna

Kuinka se nostetaan?

Ilmaisen verkkovierailun näkeminen etiketissä saattaa ajatella, että lintu elää parhaansa aurinkoisilla laitumilla, mutta ei välttämättä. Määritelmän mukaan vapaasti vaeltavan tai vapaasti levinneen linnun tarvitsee vain olla pääsy ainakin puoleen elämästään ulkona. Joten se olisi voinut viettää suurimman osan ajastaan ​​ulkona, tai se olisi voinut viettää sen muuten pimeässä, ahtaassa koverroksessa, jossa on pieni ikkuna tai ovi (ja ruokittu samoilla antibiooteilla ja eläinten sivutuotteilla kuin tavanomainen lintu). Varmista, että vapaa-ajan kalkkunaa kasvatettiin eettisesti, pitämällä silmällä Sertifioitu inhimillinen , joka tarkoittaa, että eläintä on käsitelty asianmukaisella tavalla ja sille on annettu pääsy vähintään kahdeksan tuntia auringonvaloa päivässä, tai Eläinten maailmanlaajuinen kumppanuus tarra, joka asettaa vähimmäistilavaatimukset lintujen liikkua.



Miltä se maistuu?

Se riippuu täysin linnusta: Vapaata laidun lintu, jolla oli pääsy ulkotilaan ja jota ruokittiin korkealaatuisella ruokavaliolla, voisi maistua enemmän kuin sertifioitu orgaaninen tai laiduntettu. Ahdas, huonosti ruokittu maistuu enemmän kuin tavanomaiset lajikkeet.

Paljonko se maksaa?

Se vaihtelee, mutta vapaa-ajan kalkkunat yleensä maksavat tavallisten ja sertifioitujen luonnonmukaisten lintujen välillä.



Onko se terveellistä?

Jälleen, se riippuu siitä, kuinka paljon tilaa sen piti vaeltaa ja saiko sille antibiootteja vai ei.



Orgaaninen kalkkuna

Kuinka se nostetaan?

Voidakseen olla USDA: n sertifioima luomutuote , kalkkunan on elettävä kasvissyöjästä, muusta kuin muuntogeenisestä organismista, jossa ei ole kemiallisia rikkakasvien torjunta-aineita. Sillä on oltava myös pääsy ulkona, eikä sitä voida hoitaa antibiooteilla missään elämänsä vaiheessa. Lintujen terveyden takaamiseksi ilman antibiootteja luomutilojen on varmistettava, että niiden ruoka on terveellistä ja navet puhtaat - mutta ei liian puhdas. Heidi Orrockille, hänen perheensä kalkkunatilan neljännen sukupolven maanviljelijälle Diestel Family Ranch Kalifornian Sonorassa se tarkoittaa, ettei puhdista kovilla kemikaaleilla. 'Käytämme stabiloitua probioottiliuosta laumojen välillä, ja parven elinkaaren aikana käytämme probiootteja puhdistamaan ja ylläpitämään terveellinen mikrobiympäristö '', hän selittää. 'Haluat luoda ympäristön, jossa huonot bugit eivät voi elää, koska sinulla on niin paljon terveitä vikoja, jotka ylittävät ne.'

Miltä se maistuu?

Kun lintu kasvatetaan kasviperäisessä ruokavaliossa, jossa on paljon tilaa liikkua, se tulee makuun. Weening kertoo, että Whole Foods Market myi viime vuonna ensimmäistä kertaa enemmän orgaanisia kalkkunoita kuin perinteisesti kasvatettuja kalkkunoita (vaikka kaikki Whole Foods Market -kalkkunat eivät sisällä antibiootteja eikä eläimistä saatavia sivutuotteita), osittain orgaanisen linnun arkuuden, kosteuden ansiosta ja elinvoimainen maku.

Paljonko se maksaa?

Sertifioitu orgaaninen lintu on yleensä vähintään 2 dollaria kalliimpaa kiloa kohden kuin tavanomainen. (Mutta uutishälytys: Whole Foods Marketin orgaaninen lintu on 2,99 dollaria / punta pääjäsenille tänä vuonna.)



Onko se terveellistä?

Koska sillä ei ole samoja antibioottiresistenttejä kuin tavallisella linnulla, orgaanisia lintuja pidetään tyypillisesti terveellisempänä vaihtoehtona.

Laidun nostama kalkkuna

Kuinka se nostetaan?

Laiduntetuille kalkkunoille annetaan runsaasti pääsyä ulkoilmaan, joten niiden ruokavaliossa on yleensä runsaasti ruohoja, marjoja, hyönteisiä ja muita luonnossa löydettyjä herkkuja. Helpoin tapa tarkistaa, että lintu kasvatettiin laitumella, on etsiä Eläinten maailmanlaajuinen kumppanuus (GAP) -tarra. Tämä merkintäjärjestelmä sijoittaa 3800 plus-maatilaa asteikolla 1–5 - 4 on laitumella kasvava ympäristö ja 5 on lähinnä lintujen luonnollista ympäristöä. Diestel Family Ranch Laiduntamat linnut esittävät tilan 5: n GAP-etiketin uudistavia käytäntöjä jotka kiertävät eläimiä laajan laidun eri osien ympäri. 'Se on vanhanaikainen viljelymenetelmä, jossa kaikki lajit työskentelevät sopusoinnussa verrattuna vain yhteen laumaan', Orrock sanoo. `` Se on pohjimmiltaan yhtä villi kuin kalkkuna, jonka saat, kun ostat silti tilalta. ''

Miltä se maistuu?

Kuten luonnonmukaisessa kalkkunassa, laitumella kasvatettu on yleensä mehukkaampi ja elinvoimainen, ja maku tulee lintujen runsaasta ruokavaliosta.

Paljonko se maksaa?

Elämän parhaat asiat voivat olla ilmaisia, mutta laidunmaat ovat kaukana siitä. Koska ne menestyvät kohtalaisessa, aurinkoisessa ilmastossa, nämä linnut ovat harvinaisempia kuin pääasiassa sisätiloissa kasvatetut linnut, ja rajoitettu tarjonta tarkoittaa, että ne maksavat yleensä noin 10 dollaria / punta.

Onko se terveellistä?

Laiduntamilla linnuilla on yleensä vähemmän tyydyttynyttä rasvaa ja ne ovat täynnä kasvien raskasta ruokavaliota sisältäviä omega-3-yhdisteitä.

Perintö tai perintökalkkuna

Kuinka se nostetaan?

Foodie-lintu, perintökalkkunat ovat rotuja, jotka ovat peräisin 1800-luvulta. Bourbon Red, Royal Palm ja Standard Bronze jne. - nämä ovat villikalkkunoita, jotka vaelsivat ennen tehtaan maataloutta ja joilla on yleensä todella kehittyneitä, voimakkaita makuja. Ne ovat myös yleensä pienempiä kuin tavallinen kalkkuna ja niillä on vähemmän rintalihaa. Heillä voi olla myös tummempia höyheniä, joita on vaikea poistaa.

Perinnelintu on samanlainen, paitsi että se on keinosiemennetty ja siinä on hieman enemmän rintalihaa. 'Se tulee lähemmäksi sitä, mitä kutsutaan klassiseksi kalkkunaksi', Weening selittää.

Miltä se maistuu?

Perintölinnuilla on pieni kultti seurassa foodie-yhteisössä, mutta jokapäiväinen ihminen saattaa pitää linnun makua liian rikkaana ja kehittyneenä. Weening on nähnyt ihmisten ostavan pienen perinteisen linnun perintölinnun lisäksi kiitospäivälle, siltä varalta, että perintö ei ole väkijoukon miellyttäjä.

Paljonko se maksaa?

Kuten laidunmailla pidetyt linnut, perintöeläimiä voi olla vaikea saada ja maksaa yli 10 dollaria / punta. Huomaa, että perintö puhuu vain linturotuista, ei siitä, miten se kasvatettiin, joten jos aiot kuoriutua yhdelle, sinun kannattaa valita orgaaninen tai laitumellinen vaihtoehto.

Onko se terveellistä?

Perinnelinnuissa voi olla paljon omega-3-pitoisuuksia riippuen siitä, miten se kasvatettiin. Ne ovat myös yleensä lihaksikkaampia ja niillä on alhaisempi tyydyttyneiden rasvojen pitoisuus.

Huomautus tuoreista tai jäädytetyistä linnuista.

Teknisesti tuoreet linnut ovat niitä, joita on säilytetty yli 26 asteen lämpötiloissa. Ne olisi voitu jäädyttää jossain vaiheessa elämää, jolloin heidät merkitään 'aiemmin jäädytettyinä'. Jäädytetyt linnut käsitellään tyypillisesti kauan ennen kuin ostajat saavat käsiinsä, mutta sen ei pitäisi vaikuttaa heidän makuunsa tai ravintoonsa liikaa.

'Koska niin suuri osa ostamastamme tuoreesta lihasta ja kalasta on aiemmin jäädytetty ja sulatettu kauppaan saapumisen yhteydessä, useimmat meistä eivät pysty erottamaan sitä kypsentämisen jälkeen', Cording selittää. Todellinen ero tuoreen ja pakastetun välillä on kypsennysaika ja valmistusaika: Jäädytetyt linnut tarvitsevat sulattamiseen vähintään päivän, ja niiden kypsyminen uunissa kestää yleensä kauemmin.

12. elokuuta merkki

Riippumatta siitä, millainen lintu sinulla on, muista käsitellä sitä huolellisesti. '' Koska se on iso siipikarjanpala, joka vie paljon tilaa keittiössä, ristikontaminaatio on suuri riski ruokavalion aiheuttamiin sairauksiin '', Cording sanoo. 'Ole varovainen pintojen desinfioinnissa ja ole tietoinen siitä, ettet jaa leikkuulautoja tai veitsiä raakan siipikarjan kanssa.'

Kun tämä vastuuvapauslauseke on poissa tieltä, olet valmis valmistamaan kiitospäivän pöydän tähden. Ottaa älykkäästi hankittu lintu täydentämään tällaisia ​​kasvipohjaisia ​​puolia Za'atar-bataatit ja Garlicky Kale ja Salvia Paahdettua Butternut Squashia ? Nyt siitä on syytä olla kiitollinen.

Haluatko intohimosi hyvinvointiin muuttaa maailmaa? Ryhdy toimivaksi ravintovalmentajaksi! Ilmoittaudu tänään liittyäksesi tuleviin live-toimistoaikoihimme.

Jaa Ystäviesi Kanssa: