Vihreä linssikeittoresepti, joka ei sisällä ligtiinia (kyllä, todella!)

Ei ole mitään rauhoittavaa kuin a hyvä, lämmin keitto etenkin kylmällä säällä. Tämä keitto syntyi päivänä, jolloin kaipasin vihanneksia. Siinä on yllättävä ainesosa: vihreät linssit . Palkokasvit ovat luonnollisesti korkealla lektiinit ja muut anti-ravintoaineet, mutta oikealla valmistuksella ne voivat olla ravitseva lisäys jopa lektiinittömään ruokavalioon (katso alla olevat ohjeet linssien paineistamiseen lektiinien vähentämiseksi!).

Vihreä linssi ja vihanneskeitto

Tarjoilee 4

maaliskuu 6 merkki

Ainekset:

• Extra-neitsytoliiviöljy, potin
• 1 purjo, pesty ja viipaloitu
• ½ fenkolin sipuli ja varret, hienonnettu tai viipaloitu
• 1 porkkana, kuorittu ja viipaloitu
• 1 palsternakka, kuorittu ja viipaloitu
• 1 selleri varsi, viipaloitu
• ¼ selleri, hienonnettu
• ¼ tl korianterin siemeniä
• 1 ripaus kuminan siemeniä
• 2 tai 3 jousea tuoretta timjamia
• Merisuolaa ja pippuria maun mukaan
• 5 - 6 kuppia (1200 - 1 440 ml) lämmintä suodatettua vettä
• 1 kuppia (250 g) paistettua vihreää linssiä (katso sivupalkki)
• Suuri kourallinen lacinato-lehtikaalia, hienonnettu
• Kourallinen voikukan vihreitä, hienonnettu
• 1 kuppi (70 g) hienonnettua parsakaalia tai parsakaalia
• Kourallinen hienonnettua persiljaa

Linssien valmistus:

1. Huuhtele 1 kuppi (192 g) linssejä ja liota niitä veteen peittämään noin 1 tunti.
2. Tyhjennä ja lisää linssit sähköiseen painekattilaan. Lisää 4 kuppia (960 ml) vettä.
3. Sulje kattila ja keitä korkeassa paineessa 9 minuuttia, vapauta sitten paine manuaalisesti. Tyhjennä linssit.
4. Ne voidaan käyttää välittömästi tai pakastettuna. Jos haluat linssien pitävän muodonsa, valitse hyvin pieni, vihreä lajike. Keltaiset linssit muuttuvat paistettavana keitoksiksi, mutta niistä voidaan valmistaa kermaisia ​​keittoja tai sakeuttaa muhennoksia.

Keittoa varten:

1. Lisää runsas määrä oliiviöljyä keittoastiaan ja lämmitä keskilämmöllä. Lisää purjo, fenkoli, porkkana, palsternakka, selleri ja selleri. Sekoita hyvin ja hauduta kunnes tuoksuva, sekoittaen toisinaan noin 10 minuuttia.
2. Lisää korianteri ja kumina siemenet laastiin ja survimeen ja murskaa. Lisää ne kattilaan ja sekoita. Lisää timjami ja mausta suolalla ja pippurilla. Keitä vielä 5 minuuttia.
3. Lisää 5 kuppia (1200 ml) vettä ja kiehauta.
4. Lisää keitetyt linssit, lehtikaali, voikukka-vihreät ja parsakaali. Anna hautua noin 5 minuuttia. Maistele suolaa ja pippuria ja lisää tarvittaessa.
5. Lisää hienonnettu persilja ja tarjoile.

Ote: Elävä hyvin ilman lektiinejä -keittokirja kirjoittanut Claudia Curici. Painettu uudelleen Harvard Common Pressin luvalla, 2020.

Ja haluatko intohimosi hyvinvointiin muuttaa maailmaa? Ryhdy toimivaksi ravintovalmentajaksi! Ilmoittaudu tänään liittyäksesi tuleviin live-toimistoaikoihimme.

Jaa Ystäviesi Kanssa: