Jääkaappi vai laskuri? Tutkijat ratkaisevat suuren tomaattikeskustelun

Asianmukaisesti varastoida tuotteitasi voi pitää sen tuoreena, pidempään - eli saat enemmän makua hedelmistä ja vihanneksista. Vaikka voi tuntua itsestäänselvyydeltä pitää banaanit tiskillä ja salaatti jääkaapissa, tomaattien yksimielisyys on paljon vähemmän selvä. Kiitos uuden lehdessä julkaistun tutkimuksen Kasvitieteiden rajat , pitkäaikainen kysymys on vihdoin vastattu ... hyvin, tavallaan.

Göttingenin yliopiston tekemän tutkimuksen mukaan missä säilytät tomaattejasi maulla ei ole merkitystä. Mutta jotain muuta tekee.

Mitä tutkijat löysivät?

Tutkimusryhmä kasvatti viisi tomaattilajiketta ja säilytti niitä huoneenlämmössä (68 astetta Fahrenheit) ja jääkaapissa (noin 45 astetta Fahrenheit-astetta). Sitten heillä oli 12 aistien asiantuntijan paneeli maistelemaan tomaatteja ja arvioimaan niiden makua.

Asiantuntijat valittiin niiden akuutin kyvyn perusteella havaita aistit, mukaan lukien rakenne ja maku. Sekä huoneenlämpöiset että jäähdytetyt tomaatit arvioitiin niiden ulkonäön (hedelmäkuoren kiinteys), hajun (vihreän-ruohoinen haju, tomaattityyppinen haju), maun (tomaattityyppinen maku, makeus, hapanmehu, mehukas) ja jälkimaku mukaan.

Analyytikot eivät löytäneet merkittävää eroa jääkaapitomaatin ja huoneenlämpötilassa olevan tomaatin maun välillä, kunhan ne olivat samaa lajiketta.

Mitä tämä tarkoittaa?

Jos huomaat tomaatin säilyttämisen jääkaapissa, se muuttuu rakeiseksi tai pehmeäksi, pidä sitä tiskillä. Jos olet huolissasi tomaattien pitämisestä tiskillä, ne kypsyvät liian nopeasti, laita ne jääkaappiin.

Tutkimus osoittaa, että makuun ei vaikuta missä säilytät tomaattejasi, mutta varastoitavan tomaattityypin mukaan. Kuten kaikki tuotteet, tomaatit ovat parhaimmillaan, kun ne ovat kaudella (Toukokuusta lokakuuhun). Jos ostat niitä ympäri vuoden, pidä nämä makuprofiilit mielessä.

10. joulukuuta horoskooppi

Makean maun saamiseksi valitse kirsikkatomaatit, cocktail-tomaatit tai viiniköynnöksessä olevat tomaatit. Jos haluat leutoja ja maanläheisiä muistiinpanoja, valitse punainen tomaatti tai perinnetomaatti. Jos pidät hapan, mene vihreiden tomaattien kanssa.

Haluatko intohimosi hyvinvointiin muuttaa maailmaa? Ryhdy toimivaksi ravintovalmentajaksi! Ilmoittaudu tänään liittyäksesi tuleviin suoriin toimistoaikoihimme.

Jaa Ystäviesi Kanssa: