Paras tomaattikastike
Tomaattikastikkeesta on suunnilleen yhtä monta versiota kuin maailmassa on kokkeja. Erään testikeittiötiimimme jäsenen italialais-amerikkalainen perintö vaikutti tämän reseptin kehitykseen ja johti meidät versioon hänen perheensä suosikki tomaattikastikkeesta. Erilaiset säilötyt tomaatit lisäävät rikkautta. Pitkä haudutus auttaa makuja sulautumaan ja tuloksena on kastike, joka sopii täydellisesti pastan päälle tai kanankyljöiden tai lihapullien ympärille.- Taso: Helppo
- Kaikki yhteensä: 1 h 50 min
- Aktiivinen: 20 min
- Tuotto: 12 kuppia
- Taso: Helppo
- Kaikki yhteensä: 1 h 50 min
- Aktiivinen: 20 min
- Tuotto: 12 kuppia
Ainesosat
Poista kaikki valinta
1/2 kuppia ekstra-neitsytoliiviöljyä
6 valkosipulinkynttä
12. marraskuuta horoskooppi
1 keskikokoinen sipuli kuutioituna
Yksi 28 unssin tölkki kokonaisia San Marzano -tomaatteja
Yksi 28 unssin tölkki murskattua tomaattia
Jousimies mies vaaka nainen
Yksi 14 unssin tölkki tomaattikastike
2 rkl tomaattipyrettä
1 tl rakeista valkosipulia
1 tl sipulijauhetta
1/2 tl murskattua paprikahiutaleita
Kosher-suolaa ja vastajauhettua mustapippuria
1 kpl parmesaanikuori, valinnainen
1 oksa basilikaa
7. maaliskuuta horoskooppi
Ohjeet
- Yhdistä oliiviöljy ja valkosipulin kynnet suuressa kattilassa keski-miedolla lämmöllä ja keitä välillä sekoittaen, kunnes valkosipuli on pehmeää ja kullanruskeaa, noin 6 minuuttia (älä anna valkosipulin palaa). Kun neilikat ovat kauniin ruskeita, poista ne kattilasta reilusikalla ja aseta sivuun.
- Lisää sipuli valkosipulilla lisättyyn öljyyn ja kypsennä, kunnes se on läpikuultava, noin 5 minuuttia. Murskaa San Marzano -tomaattitölkki käsin kattilaan, täytä sitten tölkki vedellä ja kaada se kastikkeeseen. Sekoita joukkoon murskatut tomaatit, tomaattikastike, tomaattitahna, rakeistettu valkosipuli, sipulijauhe ja murskatut paprikahiutaleet. Mausta suolalla ja pippurilla.
- Hienonna varatut ruskistetut valkosipulinkynnet hienoksi ja lisää kastikkeeseen.
- Sekoita joukkoon parmesaanin kuori, jos käytät, ja basilikan oksa. Kuumenna kastike kiehuvaksi ja keitä välillä sekoittaen, kunnes sen väri on syventynyt ja hieman laskenut, noin 1 tunti 30 minuuttia (jos kastike alkaa kiehua, alenna lämpöä). Mausta maun mukaan suolalla ja pippurilla. Hävitä parmesaanin kuori ja basilika ennen tarjoilua.
Jaa Ystäviesi Kanssa:
