Mausteisia kasvissyöjiä punaisia papuja ja riisiä

Poista kaikki valinta

1 kiloa kuivattuja punaisia papuja, lajiteltu kiviä varten

2 rkl rypsiöljyä

3 rkl jauhettua valkosipulia

2 keskikokoista porkkanaa kuorittuna, 1/2 tuuman kuutiot

2 sellerinvartta, 1/2 tuuman kuutiot

1 iso makea sipuli, 1/2 tuuman kuutiot

1 keskikokoinen punainen paprika, 1/2 tuuman kuutio

Tuore jauhettua mustapippuria

6 kuppia kevyesti pakattuja revittyjä lehtikaalin lehtiä, kylkiluut poistettu

2 purkitettua chipotle chiliä adobossa, jauhettu

1 rkl adobo-kastiketta (puristetuista chipotlesista)

1 rkl Worcestershire-kastiketta

9. kesäkuuta horoskooppi

1 rkl savustettua paprikaa

2 tl sipulijauhetta

1 tl kuivattua timjamia

1 tl kuivattua oreganoa

1/2 tl cayennepippuria tai tarpeen mukaan

2 laakerinlehteä

Kosher suola

Kuuma kastike, kuten Tabasco

4 kuppia höyrytettyä pitkäjyväistä valkoista riisiä

1/4 kuppia viipaloitua vihreää sipulia koristeeksi

1 sitruuna viipaleiksi leikattuna

Laita pavut isoon kulhoon. Peitä vedellä ja liota yön yli. Huuhtele ja valuta.
Laita iso raskas kattila (hollantilainen uuni toimii hyvin) keskilämmölle. Lisää öljy ja kuullota valkosipulia, porkkanaa, selleriä, sipulia ja paprikaa noin 5 minuuttia. Mausta pippurilla (älä lisää suolaa tässä vaiheessa tai pavut kovettuvat kypsennyksen aikana). Lisää punaiset pavut, lehtikaalin lehdet, chipotles ja kastike, Worcestershire, savustettu paprika, sipulijauhe, timjami, oregano ja cayenne. Sekoita hyvin sekoittaaksesi kaikki ja lisää sitten laakerinlehdet ja 8 kupillista vettä. Kuumenna kiehuvaksi, alenna lämpöä keskilämmölle ja keitä kannen alla välillä sekoittaen, kunnes papusekoitus sakenee, noin 1 1/2 tuntia. Lisää vettä tarvittaessa keiton aikana. Mausta hyvin suolalla, kun pavut ovat kypsiä.
Kun olet valmis, poista laakerinlehdet. Kaada sitten varovasti monitoimikoneeseen noin 1 kupillinen papusekoitusta ja soseuta (tai soseuta haarukalla). Kaada sose takaisin pannulle, maista ja mausta uudelleen suolalla ja mustapippurilla. Lisää kuumaa kastiketta maun mukaan tässä vaiheessa.
Tarjoa punaiset pavut höyrytetyn valkoisen riisin päälle ja koristele viipaloidulla sipulilla ja puristamalla tuoretta sitruunamehua.

Jaa Ystäviesi Kanssa:

Mausteisia kasvissyöjiä punaisia ​​papuja ja riisiä