Klassinen Cobb-salaatti

Poista kaikki valinta

8 viipaletta paksuksi leikattua pekonia, hienonnettuna

4 isoa munaa

31. elokuuta merkki

Kosher suola

2 6 unssia nahatonta, luutonta kananrintaa

1 sitruunan kuori (leveinä suikaleina) ja mehu

2 laakerinlehteä

2 oksaa timjamia

1 rkl mustapippuria

191 enkelinumero

1/4 kuppia omenaviinietikkaa

1/2 salottisipulia, jauhettu (noin 2 ruokalusikallista)

1 rkl dijon-sinappia

1/4 kuppia ekstra-neitsytoliiviöljyä

Tuore jauhettua pippuria

2 avokadoa

2 viiniköynnöksessä kypsytettyä tomaattia hienonnettuna

1 iso pää Bibb-salaatti, revitty paloiksi

2 päätä rooma-salaattia paloiksi leikattuna

neitsyt nainen vesimies mies

4 unssia sinihomejuustoa murskattuna

Kypsennä pekonia keskilämmöllä keskilämmöllä rapeaksi sekoittaen 15-20 minuuttia; siirrä talouspaperille valumaan.
Laita sillä välin munat kattilaan ja peitä ne noin 1 tuuman verran kylmällä vedellä. Kuumenna kiehuvaksi keskilämmöllä, peitä kansi, poista lämmöltä ja anna seistä 10–12 minuuttia. Valuta ja valuta sitten kylmän veden alle jäähtymään. Kuori kylmän juoksevan veden alla. Pilko kovaksi keitetyt munat ja mausta suolalla.
Yhdistä kana, sitruunan kuori ja mehu, laakerinlehdet, timjami, pippurit ja iso ripaus suolaa keskikokoisessa kattilassa; lisää niin paljon kylmää vettä, että kanan pinta peittyy 1/2 tuumalla. Kuumenna kiehuvaksi keskilämmöllä (älä keitä) ja keitä, kunnes kanan paksuimpaan kohtaan työnnetty lämpömittari lukee 160 astetta F, noin 7 minuuttia. Siirrä kana leikkuulaudalle ja anna levätä 5 minuuttia.
Valmista sillä välin kastike: Vatkaa etikka, salottisipuli, sinappi ja 1/2 tl suolaa tarjoilukulhossa. Vatkaa oliiviöljyä hitaasti tasaisena virtana, kunnes se on emulgoitunut; mausta pippurilla. Kuutioi kana ja heitä 1 ruokalusikallinen kastiketta erilliseen kulhoon.
Puolita, kivet ja kuutioi avokadot. Mausta tomaatit suolalla. Lisää Bibb ja rooma-salaatti kastikkeen päälle tarjoilukulhoon. Asettele pekoni, kovaksi keitetyt munat, kana, avokadot, tomaatit ja sinihomejuusto riveiksi salaatin päälle. Kun olet valmis tarjoilemaan, sekoita salaatti ja mausta suolalla ja pippurilla.

Jaa Ystäviesi Kanssa: