Voinko syödä Caesar-salaattia keto-ruokavaliolla?

Kyllä, kaikkea paitsi krutonkeja.



172455202

Kuva: Pamela Joe McFarlane

Pamela Joe McFarlane





Muutamalla säädöllä Caesar-salaatti voi olla ehdottomasti osa keto-ruokavaliota. Leikkaa pois Worcestershire-kastike (sisältää sokeria) ja etsi Romanoa parmesanjuuston sijaan (vähemmän hiilihydraatteja grammaa kohden) ja menetä krutonkeja – mutta jatka lukemista saadaksesi joitain älykkäitä ketokrutoniideoitamme.



Quick Keto 101

Jos olet jo sitoutunut ketoon, tämä on virkistys: se on ruokavalio, joka sisältää runsaasti rasvaa, kohtalaista proteiinia ja vähän hiilihydraatteja. Se näyttää suunnilleen tältä: 70% rasvaa, 25% proteiinia ja 5% hiilihydraatteja. Ketoa ei pidä lähestyä elämäntapana, vaan se on tilapäinen ruokavalio, jota ravitsemusterapeutin tulee seurata tarkasti mahdollisten terveysriskien vuoksi.



Caesar-salaatin anatomia



Tuo rapea, valkosipulinen ja tahmea salaatti voidaan valmistaa keto-fileillä:

  • Anjovis: Nämä suolaiset makupommit ovat täynnä sydämelle terveellisiä, tulehdusta estäviä omega-3-rasvahappoja. He ovat vartija Caesarissa.
  • Krutonit: Ei (mutta jatka ketokrutoniideoiden lukemista).
  • Muna: Ehdottomasti. Keltuainen auttaa yhdistämään kastikkeen ja peittää salaatin. Se on 100% ketoystävällinen.
  • Sitruunamehu ja muut hapot (kuten etikka): Nämä ovat ilmaisia, eikä niissä ole vähäisiä määriä hiilihydraatteja, ja ne ovat välttämättömiä kastikkeen suuren rasvamäärän tasapainottamisessa.
  • Worcestershire-kastike: Ohita. Se on lisätty sokeria, eikä se todellakaan ole välttämätön, jos kastike sisältää sardellia.
  • Valkosipuli: Valkosipulissa ja sipulissa on enemmän hiilihydraatteja grammaa kohden kuin muissa ketoystävällisissä kasviksissa (kuten tummat, lehtivihannekset). Mutta reseptit, joissa tarvitaan pieni neilikka, lisäävät vain pieniä määriä ylimääräisiä hiilihydraatteja. On hienoa ohittaa, jos haluat – valintasi!
  • Ekstra-neitsytoliiviöljy: Mene siihen. Ekstra-neitsytoliiviöljy on täynnä terveellisiä kertatyydyttymättömiä rasvoja, jotka ovat olennainen osa keto-ruokavaliota.
  • Romano ja parmesaani: Molemmat ovat kovia juustoja – Romanossa on hieman vähemmän hiilihydraatteja grammaa kohti kuin parmesaanissa – ja ne voivat olla täysin osa Caesar-kokemustasi.

Keto Caesar -salaattiresepti



Tässä versiossa on runsaasti rasvaa ja hyvin vähän hiilihydraatteja. Voit lisätä proteiinia lisäämällä kovaksi keitettyä kananmunaa, grillattua kanaa tai katkarapua, lohta tai jopa laadukasta tonnikalasäilykettä.



4 sardellia öljyyn pakattuna, valutettuna

1 valkosipulinkynsi puolitettuna

1 iso muna, huoneenlämpöinen (katso kokkihuomautus)



2 rkl punaviinietikkaa

1 tl tuoretta sitruunamehua

1 tl sinappijauhetta, valinnainen

1/2 kuppia ekstra-neitsytoliiviöljyä

Kosher-suolaa ja vastajauhettua pippuria

2 romaine-sydäntä hienonnettuna

1/2 kuppia raastettua romanoa tai parmesaania (noin 2 unssia)

Kastiketta varten: Liota sardellia vesikulhossa 5 minuuttia. Valuta ja taputtele kuivaksi, hienonna ja muussaa tahnaksi.

Hiero valkosipulin leikkauspuoli koko ison puisen salaattikulhon sisäpuolelle.

Kuumenna pieni kattila vettä kiehuvaksi. Laske muna varovasti veteen, poista kattila heti lämmöltä ja anna seistä 5 minuuttia. Valuta ja huuhtele muna kylmän veden alla, murskaa salaattikulhoon. Vatkaa anjovistahna, etikka, sitruunamehu ja sinappijauhe, jos käytät, tasaiseksi vaahdoksi. Vatkaa oliiviöljyä hitaasti tasaisena nauhana, kunnes se on emulgoitunut. Mausta suolalla ja pippurilla.

Lisää salaatti ja noin kolmasosa Romanosta salaattikulhoon kastikkeen kanssa ja sekoita varovasti. Jaa lautasille ja päälle loput Romano.

29. huhtikuuta eläinradan yhteensopivuus

Keitin huomautus: Voit käyttää 1 ruokalusikallista ketoystävällistä majoneesia munan sijaan.

Tekee: 4 annosta

Aktiivinen aika: 20 minuuttia

Kokonaisaika: 35 minuuttia

Annosta kohden: 320 kaloria, 32 g rasvaa (6 g tyydyttynyttä rasvaa), 55 g kolesterolia, 330 mg natriumia, 1 g hiilihydraattia, 0 g ravintokuitua, 0 g sokeria, 7 g proteiinia

Keto krutonkeja

Sinun ei tarvitse olla ilman niitä rapeita purevia. Kokeile näitä ketoystävällisiä krutonkeja:

Halloumi 'Croutons': Leikkaa juusto 1/2 tuuman paloiksi ja lorauta neitsytoliiviöljyllä. Asettele isoon tarttumattomaan pannuun ja kuumenna keskilämmöllä. Kypsennä, kunnes pohjat ovat ruskeita, noin 3 minuuttia. Käännä sitten ympäri ja kypsennä myös muita puolia, kunnes ne ovat ruskeita, 2-3 minuuttia lisää. Lisää halutessasi hienonnettua tuoretta italialaista litteää lehtipersiljaa ja sekoita päällysteen päälle. Lisää Caesar-salaattiisi.

Juustolastut

Täydennä Caesar-salaattia näillä juustolastuilla krutonkeja muistuttavan rapsun luomiseksi.

3/4 kuppia hienoksi silputtu, täysrasvainen terävä Cheddar

1/4 kuppia raastettua romanoa tai parmesaania

1/2 tl valkosipulijauhetta

Kuumenna uuni 400 asteeseen F. Vuoraa uunipelti silikonilevyllä.

Sekoita Cheddar-, Romano- ja valkosipulijauhe pienessä kulhossa.

Kasaa ruokalusikallisia juustoseosta noin 1 tuuman välein valmiille uunipellille. Levitä jokainen kasa ja taputtele kevyesti alas (sopii, jos on aukkoja). Paista kunnes juusto on kullanruskeaa ja kuplivaa, noin 5 minuuttia.

Anna perunoiden jäähtyä muutama sekunti uunipellillä ja nosta ne sitten metallilastalla ja levitä ne kaulin päälle jäähtymään kokonaan. (Voit myös antaa niiden jäähtyä uunipellillä litteäksi perunaksi.)

Säilytä huoneenlämmössä ilmatiiviissä astiassa enintään 2 päivää.

Saanto: 10-12 sipsiä

Aktiivinen aika: 10 minuuttia

Kokonaisaika: 15 minuuttia

Suosittelemme myös

Helppoja keto-välipaloja

Terveellisiä, vähähiilihydraattisia reseptejä

Keto-reseptejä jokaiseen tilaisuuteen

Jaa Ystäviesi Kanssa: