Selvitä Enkeli

Uunissa paistettua rapunlihaa täytettyä pohjallista Meuniere-kastikkeella

  • Taso: Keskitason
  • Kaikki yhteensä: 50 min
  • Valmistelut: 20 min
  • Kokki: 30 min
  • Tuotto: 4 annosta
  • Taso: Keskitason
  • Kaikki yhteensä: 50 min
  • Valmistelut: 20 min
  • Kokki: 30 min
  • Tuotto: 4 annosta

Ainesosat

Poista kaikki valinta





v1 tl jauhettua valkosipulia

1 kuppi palaravunlihaa, poimittu läpi kuoret ja rustot



2 tl tuoretta sitruunamehua sekä 2 ruokalusikallista



Suolaa ja valkopippuria

4 (5-6 unssia) pohjafileetä



24. joulukuuta merkki

2 ruokalusikallista plus 6 rkl suolaamatonta voita jaettuna



4 rkl hienonnettua persiljanlehteä

13. elokuuta merkki

2 rkl jauhettua valkosipulia



1/4 kuppia Worcestershire-kastiketta



1/4 kuppia raskasta kermaa

1/2 tl suolaa

1/4 tl cayennepippuria



1 tl oliiviöljyä

2 rkl jauhettua punaista paprikaa

2 rkl jauhettua vihreää sipulia

1 rkl jauhettua selleriä

373 enkelinumero

Ohjeet

  1. Kuumenna uuni 400 asteeseen F.
  2. Kuumenna oliiviöljy pienessä pannussa keskilämmöllä. Lisää paprika, vihreä sipuli, selleri ja 1 tl jauhettua valkosipulia. Paista kunnes se on pehmennyt, noin 2 minuuttia. Poista lämmöltä ja jäähdytä hieman. Sekoita keskikokoisessa kulhossa jäähtyneet vihannekset, rapuliha ja 2 tl sitruunamehua. Mausta rapuseos suolalla ja valkopippurilla maun mukaan.
  3. Mausta pohjafileet suolalla ja pippurilla molemmilta puolilta. Lusikoi taskuravunlihaseos fileiden keskelle ja rullaa pituussuunnassa nipuiksi. Kiinnitä päät hammastikuilla niin, etteivät fileet irtoa paiston aikana. Aseta pohjafilekimput saumapuoli alaspäin kevyesti voideltuun 9 tuuman neliömäiseen uunivuokaan. Paista 25-30 minuuttia tai kunnes kala on kypsää.
  4. Sulata 2 ruokalusikallista voita keskikokoisessa pannussa keskilämmöllä. Kun voi alkaa vaahtoamaan, lisää persilja, valkosipuli, sitruunamehu ja Worcestershire. Keitä 2 minuuttia, kunnes se on hieman vähentynyt. Lisää kerma ja keitä vatkaten 15 sekuntia. Mausta suolalla ja cayennella. Vähennä lämpöä ja vatkaa loput voista 1 ruokalusikallinen kerrallaan lisäämällä jokainen pala ennen kuin edellinen on täysin sulanut. Jatka kunnes kaikki voi on likaantunut ja kastike peittää lusikan selän. Ota kattila heti pois lämmöltä, jotta kastike ei kuumene liikaa ja rikkoudu.
  5. Kaada lämmin meuniere-kastike taskuravulla täytetyn pohjan päälle ja tarjoile heti.

Jaa Ystäviesi Kanssa: