Selvitä Enkeli

Tämä juhlasieni 'Pot Roast' on kiitospäivän showtopperi

  Sieni"Pot Roast" Kuva: Hokto Kinoko 21.11.

Paistinpannu on yksi mukavimmista ruoista, joita olen syömässä. Lihasta luopumisen jälkeen on ollut ikävä sitä, ja on lähes mahdotonta löytää a kasvipohjainen versio ruokalistoilla tai ruokakaupoissa. Joten päätin tehdä vegaanisen vaihtoehdon tyydyttääkseni himoni. Ja kiitospäivän saapuessa pian, se olisi loistava lisä kaikkiin kasvinsyöjiin ja kaikkisyöjiin.





Tämä resepti vaatii paahdetun lihaisen laadun herättämiseksi trumpettisieniä, joiden varret murskautuvat aivan kuten silputtu naudanliha. Päätin käyttää Maitake sieniä sekä niiden rikkaan ja syvän maun vuoksi.

Jätin perunat pois tästä reseptistä siinä toivossa, että se tarjoillaan jättimäisen kulhoisen kera perunamuusi ! Jos se ei ole suunnitelmissasi, voit lisätä joukkoon herkkupaloja, vauvaperunoita tai kuorittuja kuutioituja ruskeja, kun lisäät kasvislientä. Nauris tai purjo olisi myös hieno lisä. Nauttia!



Vegaaninen sienipaisti

Tarjoaa 6



Ainesosat:

  • 24 oz trumpettisieniä (rakastan aina käyttää Hokto Kinoko merkkisienet, koska ne ovat jatkuvasti tuoreita; Löydät ne muun muassa Whole Foods and Sprouts Marketista.)
  • 7 oz Hokto Miatake -sieniä
  • 2 porkkanaa, hienonnettuna
  • 1 valkoinen tai keltainen sipuli kuutioituna
  • 2 senrin vartta ohuiksi viipaleina
  • 3 valkosipulinkynttä, hienonnettuna
  • 2 rkl tomaattipyrettä
  • 1 kuppi punaviiniä
  • 2 kuppia kasvislientä
  • 4 oksaa tuoretta timjamia
  • 2 oksaa tuoretta rosmariinia
  • 1 laakerinlehti
  • 4 ruokalusikallista oliiviöljy
  • 2 rkl yleisjauhoja
  • 2 rkl kosher-suolaa
  • 1 rkl mustapippuria

Menetelmä:

  1. Aloita keräämällä omasi mis en place: Punnitse sienet, paloittele kasvikset, yhdistä suola ja pippuri ja pidä ne kattilassasi. Sido yrtit yhteen laukuksi. Mittaa loput ainekset.
  2. Riko sienet: Leikkaa trumpettisienistä korkki pois. Poista trumpettisienen pohjasta ohut siivu ja heitä se pois tai käytä sitä valmistukseen kasvislientä . Revi haarukalla trumpettisienen varsi ylhäältä alaspäin. Niiden pitäisi hajota helposti, kun ne on murskattu. Leikkaa maitaken pohja, noin ¼ - ½ tuumaa. Halkaise sienet käsilläsi säilyttäen niiden luonnollinen muoto.
  3. Seuraavaksi kypsennät sienet (erikseen, koska ne kaikki kypsyvät hieman eri tavalla). Muista työstää erissä, jotta pannu ei tungosta liikaa. Muista, että tämä on ainoa aika ruskistaa ja maustaa ne, joten varmista, että ne ovat kypsennetty perusteellisesti ja maustetut hyvin.
  4. Kuumenna kattilassa 1 tl oliiviöljyä keskilämmöllä. Kun öljy on kuumaa, lisää trumpettikorkit. Mausta reilusti suolalla ja pippurilla. Anna korkkien vapautua nesteestä ja ruskistua. Käännä ne ympäri ja anna niiden ruskettua toiselta puolelta. Poista ja aseta sivuun
  5. Kuumenna kattilassa 1 tl oliiviöljyä keskilämmöllä. Lisää joukkoon maitasienet ja mausta reilusti suolalla ja pippurilla. Heitä ne varovasti niin, että öljy peittää ne, ja anna niiden sitten roikkua ja ruskeaa. Yritä olla häiritsemättä heitä paljon. Kun toinen puoli on ruskea, sekoita kevyesti ja anna niiden ruskistua vielä. Poista ja aseta korkkiin.
  6. Kuumenna kattilassa 1 tl oliiviöljyä keskilämmöllä. Lisää joukkoon silputut trumpetin varret ja mausta reilusti suolalla ja pippurilla. Nämä vapauttavat enemmän vettä kuin muut ja kypsyvät pisimpään. Anna heidän hengailla ja päästää vettä. Sekoita muutaman kevyesti, mutta älä sekoita niitä liikaa. Pidän näistä mieluummin hyvin ruskeista, jotta ne ovat vähemmän pureskeltavia. Maista varmistaaksesi, että ne ovat mieltymystesi mukaisia, poista sitten ja asettele muiden sienien kanssa.
  7. Kuumenna samassa kattilassa 1 ruokalusikallinen oliiviöljyä keskilämmöllä. Lisää kuutioitu sipuli, selleri ja porkkana. Paista, kunnes sipuli on läpikuultava, ja lisää sitten valkosipuli. Kypsennä näitä vihanneksia vähintään 10 minuuttia, kunnes sipulit alkavat karamellisoitua ja antavat kattilaan makeutta.
  8. Vähennä lämpöä ja lisää joukkoon tomaattipyree ja kuumenna.
  9. Tähän mennessä ruukuusi on luultavasti kertynyt maukkaita ruskeita palasia. Kaada joukkoon punaviini ja poista se kattilasta, raaputa kaikki palat lusikallasi. Anna alkoholin kypsyä.
  10. Nosta lämpö takaisin keskilämmölle ja lisää kasvisliemi ja yrttipussi. Peitä ja anna hautua 10-20 minuuttia tai kunnes kasvikset ovat kypsiä. Hävitä yrttipussi.
  11. Poista puolet kasvisten ja liemen sisällöstä ja soseuta tehosekoittimessa. Lisää takaisin kattilaan.
  12. Lisää joukkoon keitetyt sienet ja keitä miedolla lämmöllä.
  13. Yhdistä 2 ruokalusikallista oliiviöljyä 2 ruokalusikalliseen jauhoja. Vispaa sekoittaaksesi. Lisää kattilaan ja kiehauta. Tämän pitäisi paksuntaa sitä hieman ja antaa sille mukavan kiiltävän ilmeen. Maista suolaa ja pippuria.

Olet valmis tarjoilemaan paistisi! Syö heti tai kuumenna uunissa 350 asteessa 10 minuuttia. Se säilyy jääkaapissa neljä päivää.

Jaa Ystäviesi Kanssa: