Yritys Pot Roast

  • Taso: Helppo
  • Kaikki yhteensä: 3 h 20 min
  • Valmistelut: 20 min
  • Kokki: 3 tuntia
  • Tuotto: 8 annosta
  • Taso: Helppo
  • Kaikki yhteensä: 3 h 20 min
  • Valmistelut: 20 min
  • Kokki: 3 tuntia
  • Tuotto: 8 annosta

Ainesosat

Poista kaikki valinta

1 (4–5 puntaa) prime luuton naudanlihapaisti, sidottu

Kosher-suolaa ja vastajauhettua mustapippuria



Yleisjauho

Hyvää oliiviöljyä

2 kuppia hienonnettua porkkanaa (4 porkkanaa)

2 kupillista hienonnettua keltasipulia (2 sipulia)

113 enkelinumero

2 kuppia hienonnettua selleriä (4 vartta)

2 kupillista hienonnettua purjoa, valkoisia ja vaaleanvihreitä osia (2-4 purjoa)

5 isoa valkosipulinkynttä kuorittuna ja murskattuna

2 kuppia hyvää punaviiniä, kuten Burgundia

2 rkl konjakkia tai konjakkia

1 (28 unssi) purkki kokonaisia ​​luumutomaatteja soseessa

1 kuppi kanalientä, mieluiten kotitekoista

1 kanaliemikuutio

3 oksaa tuoretta timjamia

2 oksaa tuoretta rosmariinia

1 rkl suolatonta voita, huoneenlämmössä

Ohjeet

KATSELLA Katso kuinka tehdä tämä resepti.
  1. Kuumenna uuni 325 asteeseen F.
  2. Kuivaa naudanliha talouspaperilla. Mausta paisti kauttaaltaan 1 ruokalusikalla suolaa ja 1 1/2 tl pippuria. Upota koko paisti jauhoissa, myös päädyt. Kuumenna suuressa hollantilaisessa uunissa 2 ruokalusikallista oliiviöljyä keskilämmöllä. Lisää paisti ja paista 4-5 minuuttia, kunnes se on kauniin ruskea. Käännä ja leikkaa toinen puoli ja käännä ja leikkaa päät. Tämän tulisi kestää 4–5 minuuttia kummaltakin puolelta. Nosta paisti suurelle lautaselle.
  3. Lisää 2 rkl oliiviöljyä hollantilaisuuniin. Lisää porkkanat, sipulit, selleri, purjo, valkosipuli, 1 rkl suolaa ja 1 1/2 tl pippuria ja keitä keskilämmöllä 10–15 minuuttia välillä sekoittaen, kunnes ne ovat pehmeitä, mutta eivät ruskeita. Lisää viini ja konjakki ja kuumenna kiehuvaksi. Lisää tomaatit, kanaliemi, liemikuutio, 2 tl suolaa ja 1 tl pippuria. Sido timjami ja rosmariini yhteen keittiölangalla ja lisää kattilaan. Laita paisti takaisin kattilaan, kiehauta ja peitä. Laita uuniin 2 1/2 tunniksi, kunnes liha on haarukkakypsää tai noin 160 astetta F. Laske lämpö 250 asteeseen F noin tunnin kuluttua, jotta kastike pysyy kiehuvassa tilassa.
  4. Nosta paisti leikkuulaudalle. Poista yrttinippu ja hävitä. Kuori kastikkeesta mahdollisimman paljon rasvaa pois. Siirrä puolet kastikkeesta ja vihanneksista tehosekoittimeen tai monitoimikoneeseen, jossa on terästerä ja soseuta tasaiseksi. Kaada sose takaisin kattilaan, laita liedelle miedolle lämmölle ja palauta kastike kiehumaan. Laita 2 rkl jauhoja ja voita pieneen kulhoon ja muussaa ne haarukalla. Sekoita kastikkeeseen ja keitä 2 minuuttia sekoittaen, kunnes se sakenee. Maista mausteita. Poista langat paistista ja viipaloi liha. Tarjoile lämpimänä kastikkeen kanssa lusikalla.