The Bomb Southern Chicken punaisilla papuilla ja riisillä ja Collard Greensillä

  • Taso: Keskitason
  • Kaikki yhteensä: 3 h 40 min
  • Aktiivinen: 1 h 25 min
  • Tuotto: 4 annosta
  • Taso: Keskitason
  • Kaikki yhteensä: 3 h 40 min
  • Aktiivinen: 1 h 25 min
  • Tuotto: 4 annosta

Ainesosat

Poista kaikki valinta



Pavut ja riisi:

1/2 kiloa kuivattuja punaisia ​​papuja

2. joulukuuta merkki

3 ruokalusikallista oliiviöljyä





1 kuppi hienonnettua sipulia



1 kuppi hienonnettua kinkkua

1 kuppi hienonnettua savusmakkaraa



1/2 kuppia hienonnettua selleriä



1/2 kuppia hienonnettua vihreää paprikaa

1/2 tl cayennea



3 kupillista plus 2 kupillista kanalientä



Yksi 14,5 unssin purkki haudutettuja tomaatteja

1 tl kuivattua timjamia

1/2 tl kuivattua salviaa



3 laakerinlehteä

Suolaa ja vastajauhettua mustapippuria

2 kuppia valkoista riisiä

Collard Greens:

1 pieni kinkkukinner

2 paunaa paksuiksi nauhoiksi leikattuna (noin 10 kuppia)

2 sitruunan viipaletta

2 oksaa tuoretta timjamia

Lorauta kuumaa kastiketta

Tuore jauhettua mustapippuria

2 rkl kasviöljyä

Kana:

1/2 kuppia kanalientä

1/2 kuppia punaviinietikkaa

2 rkl italialaista maustetta

1 rkl valkosipulijauhetta

1 tl cayennea

Suolaa ja vastajauhettua mustapippuria

8 luutonta kanan reisiä

Rypsiöljy, paistamiseen

1/2 rkl suolaamatonta voita

23. heinäkuuta eläinradan

Tarjoiluun omenaviinietikkaa tai kuumaa kastiketta

Ohjeet

Erikoisvaruste:
friteerauskeitin
  1. Pavut ja riisi: Laita pavut keittämistä edeltävänä iltana isoon kattilaan ja lisää vettä niin, että ne peittyvät. Liota yön yli viileässä paikassa. Valuta ja huuhtele ennen käyttöä.
  2. Kuumenna oliiviöljy isossa kattilassa keskilämmöllä. Lisää sipuli, kinkku, makkara, selleri, paprika ja kuullota muutaman kerran sekoittaen, kunnes vihannekset ovat pehmeitä, mutta eivät ruskistuneet. Sekoita joukkoon cayenne ja keitä 1 minuutti. Lisää pavut, 3 kupillista kanalientä ja tomaatit ja sekoita. Lisää timjami, salvia ja laakerinlehti. Kuumenna pavut kiehuvaksi, alenna sitten lämpö keskitason alhaiseksi ja keitä pavut pehmeiksi, mutta ei liian pehmeiksi, noin 1 1/2 tuntia. Poista laakerinlehdet. Mausta pavut suolalla ja pippurilla. Poista 1 kupillinen keitettyjä papuja ja muussaa ne. Laita ne takaisin kattilaan ja sekoita, jotta ne yhdistyvät kokonaisten papujen kanssa.
  3. Valmista riisi papujen kypsennyksen viimeisen 20 minuutin aikana. Yhdistä riisi, loput 2 kupillista kanalientä ja 2 kupillista vettä suuressa kattilassa ja kiehauta. Alenna lämpöä, peitä ja keitä, kunnes riisi on juuri ja juuri kypsää, noin 20 minuuttia. Pidä riisi ja pavut lämpiminä.
  4. Kaulusvihannekset: Laita kinkkukinkku isoon kattilaan ja lisää vettä sen verran, että se peittyy. Kuumenna kiehuvaksi, alenna lämpöä, peitä kansi hieman ja anna hautua, kunnes liha on hyvin mureaa, noin 1 1/2 tuntia. Irrota kinkku kattilasta ja lisää vihreet, sitruuna, timjami, kuuma kastike ja vähän tuoretta mustapippuria. Peitä kannella hieman ja kypsennä kaulukset pehmeiksi, noin 45 minuuttia. Ota kaulukset pois kattilasta ja varaa keittoneste.
  5. Silppua liha kinkkukinrestä ja säilytä.
  6. Kuumenna kasviöljy isossa pannussa keskilämmöllä. Lisää silputtu kinkku ja kypsennä rapeaksi. Lisää kaulukset ja sekoita. Lisää muutama lusikallinen keittonestettä ja sekoita. Sammuta lämpö, ​​peitä ja pidä lämpimänä.
  7. Kanaa varten: Kuumenna uuni 400 asteeseen F.
  8. Yhdistä kanaliemi, etikka, italialainen mauste, valkosipulijauhe ja cayenne uunivuokaan. Mausta seos suolalla ja pippurilla, lisää broileri ja kääntele peitoksi. Peitä astia tiiviisti foliolla ja paista 30 minuuttia. Varaa keittoneste uunipellistä.
  9. Kuumenna rypsiöljy rasvakeittimessä 350 asteeseen F tai täytä raskas kattila puoliväliin rypsiöljyllä ja kuumenna se 350 asteeseen F.
  10. Ota broileri uunivuoalta ja taputtele kuivaksi. Varaa neste uunivuokaan. Paista kanaa juuri ruskeiksi ja rapeaksi. Valuta talouspaperin päällä.
  11. Siivilöi keittoneste uunipellistä pieneen kattilaan. Kuumenna kiehuvaksi ja sekoita joukkoon voi.
  12. Tarjoilua varten sekoita muutama tilkka etikkaa tai kuumaa kastiketta kaulavihreän joukkoon. Lusikoi riisiä jokaiselle lautaselle, ripottele päälle pavut ja kaulukset ja lopuksi 2 kanan reisiä. Lusikoi päälle kanakastiketta.

Jaa Ystäviesi Kanssa: