Paistettu Chilen meribassi

Poista kaikki valinta

1 kuppi yleisjauhoja ruoppaukseen, maustettuna suolalla ja pippurilla

0707 enkelinumero

1 1/2 - 2 kiloa Chilen meribassifileitä

4 rkl voin/oliiviöljyn yhdistelmää

27. syyskuuta eläinradan

1 kuppi kuivaa valkoviiniä

1 rkl voita, pehmennetty

2 rkl valutettuja kapriksia

Kuumenna uuni 200 asteeseen F.
Laita ruoppausjauhot matalaan kulhoon. Päällystä jokainen filee maustetuilla jauhoilla ja ravista ylimääräinen pois. Kuumenna suurta tarttumatonta pannua keskilämmöllä 3–4 minuuttia. Lisää voi/oliiviöljy-yhdistelmä. Lisää fileet puristamatta. Nosta lämpöä korkeaksi ja kuullota pannua välillä ravistaen, kunnes kalan pohja on kauniin ruskea, noin 3 minuuttia. Käännä ja ruskista toinen puoli. Nosta kala lautaselle ja pidä lämpimänä uunissa. Toista loput fileet.
Valuta pannu valkoviinillä. Keitä korkealla lämmöllä sekoittaen, kunnes se on vähentynyt noin kolmanneksella. Sekoita joukkoon loput voista ja valutetut kaprikset.
Levitä kalaa ja lorauta kastiketta jokaisen fileen ympärille.