Pääsiäisillallinen kahdella arkkipannulla

Pääsiäisillallinen neljälle valmistuu helposti reilussa tunnissa, kun valmistat sen arkkipellillä. Mukana parsaa, makeita lasitettuja porkkanoita, dekadenttia perunagratiinia, paahdettua kinkkua ja jopa kotitekoisia keksejä, joten syötävää riittää pienellä hälinällä.
  • Taso: Helppo
  • Kaikki yhteensä: 1 h 10 min
  • Aktiivinen: 40 min
  • Tuotto: 4 annosta
  • Taso: Helppo
  • Kaikki yhteensä: 1 h 10 min
  • Aktiivinen: 40 min
  • Tuotto: 4 annosta

Ainesosat

Poista kaikki valinta

1 kuppi yleisjauhoja ja lisää pölyttämistä varten (katso Cook's Note)

3 rkl parmesaania



vesimies mies neitsyt nainen

1 1/2 tl leivinjauhetta

1/2 tl jauhettuja tuoreita timjaminlehtiä

Kosher-suolaa ja vastajauhettua mustapippuria

1 3/4 kuppia raskasta kermaa ja lisää keksien harjaamiseen

1 kiloa keskikokoisia porkkanoita kuorittuna

2 rkl suolaamatonta voita ja lisää voiteluvuokaan

2 pientä nippua paksua parsaa, kovat päät irti, alapuoli kuorittuina (noin 1 1/2 paunaa

22. helmikuuta merkki

1 rkl ekstra-neitsytoliiviöljyä

1 kiloa Yukon Gold -perunaa (noin 2)

1 pieni valkosipulinkynsi, jauhettu

2 rkl appelsiinimarmeladia

1/2 kuppia raastettua Gruyere-juustoa (noin 1 1/2 unssia)

Kolme 7-8 unssin kinkkupihviä, puolitettu ristiin

2 rkl tummaa ruskeaa sokeria

3 viipaletta ananassäilykettä raskaassa siirapissa, plus 1 tl siirappia

3 maraschino-kirsikkaa puolitettuna (valinnainen)

6 kokonaista neilikkaa

1 kovaksi keitetty kananmuna

29 enkelinumeron merkitys

4 sitruunan viipaletta

Sinappi, tarjoiluun

Ohjeet

Erikoisvarusteet:
2 arkkipannua (kukin 18 x 13 tuumaa) ja mandoliini- tai vihannesleikkuri
  1. Aseta uuniritilä uunin ylä- ja alaosaan ja esilämmitä 425 asteeseen F.
  2. Valmista scones. Sekoita jauhot, 1 rkl parmesaania, leivinjauhe, 1/4 tl timjamia, 1/4 tl suolaa ja 1/4 tl mustapippuria keskenään suuressa kulhossa. Lisää 3/4 kupillista kermaa ja sekoita puulusikalla, kunnes taikina juuri ja juuri sekoittuu. Kokoa taikina palloksi, siirrä se jauhotetulle alustalle ja taputtele 1 tuuman paksuiseksi neliöksi. Leikkaa 4 samankokoiseksi neliömäiseksi keksiksi, muotoile tarvittaessa ja siirrä lautaselle jäähtymään.
  3. Leikkaa porkkanat 1 1/2 tuuman paloiksi vinona ja puolita kaikki suuremmat palat, jotta ne pysyvät suunnilleen samankokoisina.
  4. Vuoraa yksi vuoka leivinpaperilla ja levitä porkkanat puolikkaille. Sulata 2 ruokalusikallista voita pienessä kulhossa mikroaaltouunissa. Ripottele porkkanat voilla ja 1/2 tl suolalla ja sekoita päällysteen päälle. Kaada parsat lautasen toiselle puolelle 1 rkl oliiviöljyä, 1/4 tl suolaa ja pippuria ja levitä se tasaisesti. Paista alimmalla ritilällä, kunnes vihannekset ovat juuri alkaneet kypsyä, 15 minuuttia.
  5. Viipaloi sillä välin perunat mandoliinilla tai vihannesleikkurilla 1/8 tuuman paksuisiksi viipaleiksi ja laita keskikokoiseen kannelliseen pannuun. Sekoita loput 1 kuppi raskasta kermaa, valkosipuli, loput 1/4 tl hienonnettua timjamia, 3/4 tl suolaa ja ripaus pippuria keskenään mittakupissa tai kulhossa ja kaada perunoiden päälle. Kuumenna kiehuvaksi keskilämmöllä, peitä pannu ja alenna lämpöä, jotta se kiehuu. Keitä vain satunnaisesti sekoittaen, kunnes perunat ovat kypsiä leikkausveitsen kärjellä ja kerma on paksuuntunut, 10-12 minuuttia. Poista lämmöltä ja aseta sivuun peitettynä.
  6. Ota porkkanat uunista ja kaada marmeladi niiden päälle sekoittaen, kunnes ne ovat peittyneet kokonaan. Käännä parsan keihäitä ja laita uunipelti takaisin uuniin.
  7. Voitele 1/3 puhtaasta levystä. Lusikoi puolet perunaviipaleista tasaiseksi, limittäiseksi kerrokseksi voideltulle alueelle ja ripottele tasaisesti 1 rkl parmesaania. Ripottele päälle loput perunaviipaleet, kaada päälle jäljellä oleva kerma ja ripottele päälle Gruyere ja jäljellä oleva ruokalusikallinen parmesaania.
  8. Asettele kinkkuviipaleet yhdeksi limittäiseksi kerrokseksi arkkivuoan keskelle jättäen tyhjää tilaa kekseille. Sekoita fariinisokeri ja ananassiirappi keskenään pienessä kulhossa ja kuumenna mikrossa 30 sekunnin välein välillä sekoittaen, kunnes sokeri on sulanut. Lusikoi kuorrute kinkkuviipaleille ja levitä lusikan selällä peittymään. Leikkaa ananasrenkaat puoliksi ja laita pala jokaisen kinkkuviipaleen päälle. Jos käytät, aseta maraschino-kirsikan puolikas jokaisen ananasviipaleen keskelle ja kiinnitä se kynällä. Jos ei, kiinnitä ananas kinkuun kynsineen.
  9. Aseta jäähtyneet keksit tasaisesti pellille ja voitele pinta kermalla. Aseta pelti uunin korkeammalle ritilälle. Paista molemmilla pellillä, kunnes perunat ovat pinnalta ruskeita ja rapeita, porkkanat ovat lasitettuja ja täysin kypsiä, parsat ovat pehmeitä ja kevyesti ruskeita, scones ovat kullanruskeita ja kinkku ja ananas ovat lämmenneet, noin 20 minuuttia.
  10. Tarjoilu: Sekoita porkkanat ja raasta kovaksi keitetty kananmuna parsan päälle. Jaa tasaisesti 4 lautaselle. Tarjoile sitruunaviipaleiden ja sinapin kanssa.

Kokin huomautus

Jauhoja mitattaessa lusikkaamme ne kuivaan mittakuppiin ja tasoitamme ylimääräisen. (Suoraan pussista kauhiminen tiivistää jauhot, jolloin saadaan kuivia leivonnaisia.)