Ovatko kikherneet terveitä?

Koska hummushulluus on todellinen.



Olet todennäköisesti vuosia heittänyt kikherneitä salaattiin tai jopa pastaan. Mutta nyt, kun palkokasvit ovat kiellettyjä hullunsuosituilta Kokonainen 30 ja nämä dieetit – puhumattakaan siitä, että ne esiintyvät smoothieissa ja peittyvät suklaalla – saatat ihmetellä: ovatko kikherneet terveellisiä vai eivät? Keskustelimme kulinaaristen ravitsemusasiantuntijoiden kanssa selvittääksemme.

30. joulukuuta horoskooppi

Kuinka terveellisiä kikherneet ovat?





Aloitetaan perusasioista. Kikherneet yksinruokana ovat täynnä ravintoa. Esimerkiksi kupillinen keitettyjä kikherneitä sisältää 269 kaloria – ja se tarjoaa erinomaisen määrän proteiinia (15 grammaa) ja kuitua (13 grammaa), mikä auttaa pitämään sinut kylläisenä pidempään ja estämään nälkäisyyden tunteen. Ne ovat myös täynnä vitamiineja ja kivennäisaineita, kuten rautaa, magnesiumia, kaliumia, sinkkiä, folaattia ja A-vitamiinia.



Kikherneet tuovat lisäravinteita ruokiin, joita tavallisesti syöt. Ne toimivat hyvin kukkakaaliperunamuusissa, tahinissa nopeasti hummus ja lisätty keitto , toteaa Tracee Yablon Brenner, RD, kulinaarinen ravitsemusterapeutti Nyackissa, NY. Voit myös sekoittaa kikherneitä smoothieihin saadaksesi lisää proteiinia ja kuitua.

Pitäisikö sinun valita puristetun vai kuivatun kanssa?



Suurin ravitsemuksellinen ero kuivattujen ja säilöttyjen kikherneiden välillä on niiden natriumpitoisuus, sillä purkitetut pavut sisältävät keskimäärin 300–400 milligrammaa natriumia puolikupillisessa annosta merkistä riippuen, sanoo Rachel Begun, MS, RDN, kulinaarinen ravitsemusasiantuntija ja perustaja. -lta Moderni Loaf Los Angelesissa. Kuivatut kikherneet ovat pääosin natriumittomia. Ne sisältävät luonnollisesti vain hyvin pienen määrän natriumia, 11 milligrammaa kuppia kohden.



Puristettujen kikherneiden natriumpitoisuuteen on olemassa kiertotapoja. Ensinnäkin, huuhtele ja valuta aina kikherneet, jotta osa natriumista poistuu. Ja harkitse vähänatriumisten kikherneiden ostamista. Tölkit, joihin ei ole lisätty suolaa, sisältävät tyypillisesti hyvin minimaalisen määrän natriumia, noin 10-30 milligrammaa puolikuppia kohden. Niiden luonnollisesti sisältävän natriumin lisäksi näihin kikhernelajikkeisiin lisätään joskus muita natriumia sisältäviä ainesosia - kuten kombu-merilevää, joka auttaa sulattamaan kikherneiden oligosakkarideja.

Säilykeherneet säästävät aikaa, koska oman kuivattujen papujen keittäminen voi kestää tunteja. Säilykkeitä kikherneitä ei tarvitse keittää lisätäkseen smoothieihin, Brenner sanoo. Lopuksi, älä kaada nestettä purkitettuihin kikherneisiin. Olla nimeltään aquafaba , siitä voidaan valmistaa munatonta marenkia.



Kun kyse on kuivattujen kikherneiden keittämisestä, kannattaa ne huuhdella, liottaa yön yli ja sitten keittää tai painekeittää. Kuivattujen kikherneiden liottaminen yön yli helpottaa niiden sulamista ja lyhentää kypsennysaikaa, Begun sanoo. Muista myös tyhjentää vesi, johon kikherneet liotettiin, ja huuhdella ne huolellisesti ennen kypsennystä. Tämä tekee niistä myös helpompi sulattaa.



Entä ne pakatut kikherneet ja hienot kikhernesmoothiet?

Ehkä naapuruston smoothiekauppasi on hypännyt kikhernetrendiin ja sen ruokalistalla on hummus-smoothiet. Kuten kaikki smoothiet, haluat nähdä, mitä muuta juomassa on, mikä on annoskoko ja kuinka paljon se sisältää lisättyä sokeria. Kikherneet voivat lisätä kylläistävää proteiinia juomaan, mutta jos smoothie sisältää paljon lisättyä sokeria ja muita korkeakalorisia ainesosia, se ei välttämättä ole paras valinta.

toukokuu 3 horoskooppi

Mitä tulee pakattuihin kikherneisiin, paikallisessa ruokakaupassasi näet todennäköisesti kaikkea paahdetuista ja maustetuista kikherneistä tummalla suklaalla päällystettyihin. Uutuustuotteet, kuten pakatut kuivapaahdetut kikherneet ja tummalla suklaalla päällystetyt, ovat hyvä välipala, sillä ne ovat proteiinin ja kuidun lähde, Brenner sanoo. Mutta muista lukea tarrat. Kuten lähes kaikki pakatut välipalat nykyään, paahdettujen kikherneiden välipaloihin on terveellisiä ja ei niin terveellisiä vaihtoehtoja, Begun sanoo. Vaikka ne sisältävät runsaasti kuitua, proteiinia, folaattia ja fytoravinteita, ne voivat maustamisesta riippuen sisältää myös suuria määriä lisättyjä sokereita, rasvaa tai natriumia. Mutta onko pienen kourallisen tummalla suklaalla päällystettyjä kikherneitä syöminen ravitsevampi vaihtoehto kuin jättimäisen kuppikakun syöminen? Ehdottomasti kyllä.



Amy Gorin, MS, RDN, on rekisteröity ravitsemusterapeutti ja Amy Gorin Nutritionin omistaja New Yorkin alueella. Hän on säännöllinen kirjoittaja monissa julkaisuissa, mukaan lukien EverydayHealth.com, NBCNews.com, Juoksijoiden maailma, ja enemmän. Hän kirjoittaa myös reseptipainotteista blogia, Amyn ruokalista.

Asiaan liittyvä sisältö :

50 suosituinta terveellistä reseptiämme

Terveellisen keiton reseptit

Terveellisen loman reseptit

Jaa Ystäviesi Kanssa: