Opas merikrotin ostamiseen ja ruoanlaittoon
Merikrotin maku ja rakenne on yllättävän samanlainen kuin hummeri, murto-osalla hinnasta.
Mikä on merikrotti?
Olet ehkä nähnyt merikrottia ravintolan ruokalistalla aiemmin. Sen hännänlihaa käytetään yleisesti ranskalaisessa keittiössä, ja muita kalan osia kulutetaan eri puolilla maailmaa. Esimerkiksi sen maksaa käytetään joskus japanilaisissa käsisämpylissä ja sen maksa ja posket paistetaan joissakin espanjalaisissa ruoissa. Merikrottia pyydetään tyypillisesti Luoteis-Atlantilla; Kun ajattelet yläkoulun luonnontieteiden luokkaa, saatat muistaa, että merikrotti on valtava pohjakala, joka tunnetaan suuresta päästään ja suuhunsa, joka on täynnä piikkihampaita.
Miltä merikrotti maistuu?
Merikrotti tunnetaan tiukasta, lihaisesta valkoisesta lihasta, jota verrataan usein hummerin lihaan. Se ei ole samanlainen kuin hummeri vain koostumukseltaan, vaan myös maultaan. Siinä on mieto, makea maku, jossa ei ole jälkeäkään kalaisuudesta. Monipuolinen kala voidaan valmistaa lähes millä tahansa kypsennysmenetelmällä.
Mistä voin ostaa merikrottia?
Merikrotin häntä myydään yleensä kokonaisena tai fileenä. Jotkut suuremmat ruokakaupat myyvät pakastefileitä pakastimessa (joskus ne on merkitty amerikkalaiseksi onkijaksi, ei merikrottiksi). Monkfish on loistava vaihtoehto, koska se on erittäin edullinen hintalappu.
Kuvaaja: Theresa Raffetto Theresa Raffetto
Theresa Raffetto, Theresa Raffetto
20. joulukuuta merkki
Kuinka valmistan merikrottia?
Jos olet ostanut koko hännän, sinun on valmisteltava se seuraavilla vaiheilla.
- Poista iho. Se on syötävää, mutta toisin kuin lohen iho, joka kypsyy ohueksi rapeaksi kerrokseksi, merikrotin iho on sitkeää ja vaikeasti pureskeltavaa. Tartu vain ihoon ja vedä se suoraan taaksepäin poistaaksesi sen.
- Leikkaa häntä ja evät saksilla pois.
- Poista kalvo . Irrota merikrottia ympäröivä ohut kalvo tarttumalla toisesta päästä ja vetämällä suoraan taaksepäin. Tässä vaiheessa voit paistaa koko hännän luulla, jolloin lihasta tulee erittäin mehukas.
- Leikkaa häntä kahdeksi fileeksi . Tai vedä fileeveitsi alas selkärangan molemmille puolille ja leikkaa jokainen filee pois. Säästä luu kalalientä varten!
Jos olet ostanut merikrottifileitä, kaikki tämä työ tulee tehdä puolestasi. Hännässä ei ole neulaluita, joten sinun tarvitsee vain valmistaa ruokaa.
42 enkelinumeron merkitys
Kuinka keitän merikrottia?
Tämä monipuolinen kala voidaan valmistaa lähes kaikilla kypsennysmenetelmillä, mukaan lukien paistinpannu, grillaus, leivonta ja salametsästys keittoihin ja muhennoksiin. Sen vähärasvainen hedelmäliha kuivuu, jos se kypsytetään liikaa, joten muista tämä. Testaa kypsyys työntämällä merikrotin lihaan leikkausveitsi. jos terä tulee ulos kosketettaessa lämpimänä, merikrotti on valmis. Kun merikrotti on kypsennetty, sen liha näyttää valkoiselta.
Pannulla paistava merikrotti
Nopea tapa valmistaa merikrottifileitä on sulattaa voita suuressa tarttumattomassa pannussa keskitasolla, maustaa fileet ja paistaa kullanruskeiksi, noin viisi minuuttia per puoli. Ota tämä tekniikka käyttöön Food Network Kitchenissä Monkfish 'Lobster' Rolls resepti (kuvassa yllä), jotka maistuvat melko lähellä todellisia hummerirullia murto-osalla hinnasta.
Merikrotin grillaaminen
Merikrotti grillaa täydellisesti muutamassa minuutissa. Helppo tapa grillata? Kuutioi ja pujota vartaisiin. Kosteuden ylläpitämiseksi kokeile ensin marinointia lyhyesti. Katso ranskalaisen keittokirjan kirjoittajan Laura Calderin resepti Merikrotti Herbes de Provence -marinadissa .
Merikrotin salametsästys
Salametsästys on loistava tapa kypsentää merikrottia hellävaraisesti ja varmistaa, että se ei kuivu. Katso tämä Food Network Kitchen -resepti Fish Curry Okran kanssa , jossa lisäät merikrotin paloja maustettuun tomaattiseen liemeen ja keitä niitä sitten noin 15 minuuttia, kunnes ne ovat kypsiä.
Merikrotin leipominen
Koska merikrotti on kiinteä kala, se kestää hyvin nopean kypsennyksen liedellä keskikorkealla lämmöllä saadakseen kullanruskean värin ulkopuolelta. Sitten voit siirtää sen kuumaan uuniin ja viimeistellä sen kypsennyksen. Katso täydellinen resepti Bobby Flay'sista Uunissa paahdettua merikrottia simpukoiden ja Merguez-makkaran kanssa .
Mikä on hyvä merikrotin korvike?
Merikrottilla on ainutlaatuinen maku ja rakenne, mutta voit korvata ne snapperilla, meribassilla, pallaksella, mahi-mahilla tai kampasimpukoilla.
Liittyvät linkit:
50 helppoa illallisreseptiä
Terveellisiä kala- ja äyriäisreseptejä
133 enkelinumeron rakkautta
Upeita kalaillallisia Food Network -lehdestä
Jaa Ystäviesi Kanssa:
