Omenapiirakka Cheddar-juustokuorella

  • Taso: Helppo
  • Kaikki yhteensä: 5 tuntia (sisältää jäähdytysajan)
  • Aktiivinen: 35 min
  • Tuotto: 8 annosta
  • Taso: Helppo
  • Kaikki yhteensä: 5 tuntia (sisältää jäähdytysajan)
  • Aktiivinen: 35 min
  • Tuotto: 8 annosta

Ainesosat

Poista kaikki valinta

6. joulukuuta merkki
Piirakankuori:

2 1/4 kupillista yleisjauhoja ja lisää pölyämiseen

1 tl sokeria



1/4 tl kosher-suolaa

1 kuppi kylmää suolatonta voita, leikattu 1/2 tuuman paloiksi

1 kuppi (4 unssia) raastettua erittäin terävää valkoista cheddaria

Täyte:

2 kiloa Granny Smith -omenoita, kuorittu ja viipaloitu 1/4 tuuman viipaleiksi

1 1/2 kiloa Braeburn-omenoita, kuorittu ja viipaloitu 1/4 tuuman viipaleiksi

1/2 kuppia rakeista sokeria

1/4 kuppia yleisjauhoja

1/4 kuppia pakattu vaaleanruskea sokeri

1/2 tl jauhettua kanelia

1/4 tl vastaraastettua muskottipähkinää

2 rkl voita paloiksi leikattuna

1 muna, vatkattuna 1 rkl vettä

16. tammikuuta eläinradan

1 rkl turbinadosokeria, ripottelua varten

Ohjeet

KATSELLA Katso kuinka valmistat tämän reseptin.
  1. Piirakkapohjalle: Sekoita jauhot, sokeri ja suola monitoimikoneen kulhossa ja anna sen nopealla pulssilla sekoittaa ainekset. Lisää voita ja pulssi, kunnes seos näyttää murenevalta hiekalta. Lisää juusto ja pulssi uudelleen, kunnes se on sekoittunut ja juusto on työstetty seokseen ja leikattu pieniksi paloiksi. Kumoa seos kulhoon, lorauta joukkoon 6 rkl kylmää vettä ja sekoita kumilastalla, kunnes jauhot ovat kostutettuja. Lisää toinen ruokalusikallinen vettä vain tarvittaessa. Jaa taikina kahtia, muotoile kumpikin puolisko palloiksi ja litistä levyksi. Anna taikinan levätä gluteenin vapauttamiseksi 30 minuuttia.
  2. Täyte: Yhdistä Granny Smith -omenat, Braeburn-omenat, sokeri, jauhot, vaaleanruskea sokeri, kaneli ja muskottipähkinä suuressa kulhossa ja sekoita.
  3. Kuumenna uuni 425 asteeseen F. Säädä ritilät uunin keskelle.
  4. Kauli taikinasta 1 levy kevyesti jauhotetulla alustalla 12 tuuman pyöreäksi. Siirrä 9 tuuman piirakkavuokaan. Lisää omenat tasaiseksi kerrokseksi ja voitele voilla. Voitele reunat kevyesti munapesulla. Kauli seuraava taikinakierros hieman pienemmäksi kuin ensimmäinen. Peitä omenoiden pinta toisella piirakkataikinalla ja paina reunoja tiivistämään kuori. Leikkaa kuori niin, että jäljelle jää 1 tuuman ulkonema. Työnnä kuori itsensä alle niin, että se on tasalla piirakkalevyn reunan kanssa. Purista reunat koristeellisesti. Voitele piirakka kananmunalla ja ripottele päälle turbinado-sokeria. Tee piirakan keskelle 5 ilmarakoa. Aseta piirakka uunipellille ja paista 25 minuuttia.
  5. Laske uunin lämpötila 350 asteeseen ja paista 45 minuuttia pidempään. Jäähdytä huoneenlämpöön, vähintään 3 tuntia, ennen viipalointia.