Benedict-munat ja Easy Hollandaise -kastike

  • Taso: Helppo
  • Kaikki yhteensä: 25 min
  • Aktiivinen: 15 min
  • Tuotto: 2 annosta
  • Taso: Helppo
  • Kaikki yhteensä: 25 min
  • Aktiivinen: 15 min
  • Tuotto: 2 annosta

Ainesosat

Poista kaikki valinta

744: n merkitys

4 erittäin isoa munaa, huoneenlämpöisiä

2 ohutta viipaletta prosciuttoa



2 englantilaista muffinssia puolitettuna ja paahdettua

Helppo hollandaise-kastike (ohje seuraa)

Jauhettu tuore ruohosipuli, tarjoiluun

Helppo hollandaise-kastike:

2 erittäin isoa munankeltuaista, huoneenlämpöisiä

1 1/2 ruokalusikallista vastapuristettua sitruunamehua

3/4 tl kosher-suolaa

1/4 tl vastajauhettua mustapippuria

Ripaus cayennepippuria

6 ruokalusikallista (3/4 tikkua) suolatonta voita

Ohjeet

KATSELLA Katso kuinka valmistat tämän reseptin.
  1. Kuumenna uuni 400 asteeseen.
  2. Riko jokainen muna omaan pieneen kulhoon ja aseta sivuun. Täytä suuri (12 tuuman) paistinpannu noin puoliksi vedellä ja kuumenna kiehuvaksi. Liu'uta jokainen muna varovasti kattilan erilliseen kulmaan ja keitä tasan 2 minuuttia. Sammuta lämpö ja anna kananmunien olla vedessä 10 minuuttia.
  3. Aseta sillä välin prosciutto-viipaleet pellille ja paista 5 minuuttia. Aseta sivuun.
  4. Aseta paahdetun muffinssin molemmat puolikkaat ruokalautaselle ja liu'uta lusikalla paistettu kananmuna kummankin puolikkaan päälle. Lorauta paistettujen kananmunien päälle hollandaisekastiketta ja koristele ruohosipulilla. Tarjoile prosciutto-viipaleella.

Helppo hollandaise-kastike:

Tuotto: 1/2 kuppia
  1. Laita keltuaiset, sitruunamehu, suola, mustapippuri ja cayennepippuri tehosekoittimen purkkiin ja sekoittele alhaisella teholla 15 sekuntia. Sulata voi pienessä kattilassa, kunnes se on kiharan kuumaa. Irrota pieni läpinäkyvä sisäosa tehosekoittimen yläosasta. Kun tehosekoitin on alhaalla, lisää kuuma voi hitaasti muna-sitruunaseokseen ja sekoita 30 sekuntia, kunnes kastike on hyvin paksua. Käytä välittömästi.
  2. 'Barefoot Contessa Foolproof', Ina Garten Clarkson Potter 2012. Toimitus: Ina Garten. Kaikki oikeudet pidätetään.