Loistava squash-keitto parhailla parmesankrutoneilla

Näytä: Jamie kotona Jakso: Kurpitsa ja kurpitsa Tämä fantastinen keitto on parasta valmistaa kurpitsalajikkeista, joissa on tiheä, oranssi hedelmäliha, kuten voipähkinä- tai sipulikurpitsa. On tärkeää käyttää hyvää kanalientä ja maustaa keitto hyvin, jotta kurpitsan pähkinäinen, makea maku tulee esiin. Kun olet oppinut tämän reseptin, voit ottaa keiton eri tavoin lisäämällä ohraa, kuivattua pastaa tai hienonnettua pekonia. Jopa pienin määrä kuivattua porsiinia. P.S. Tein tämän painekattilassani toissapäivänä todella upein tuloksin - se on niin nopeaa!
  • Taso: Keskitason
  • Kaikki yhteensä: 1 h 10 min
  • Valmistelut: 25 min
  • Kokki: 45 min
  • Tuotto: 8 annosta
  • Taso: Keskitason
  • Kaikki yhteensä: 1 h 10 min
  • Valmistelut: 25 min
  • Kokki: 45 min
  • Tuotto: 8 annosta

Ainesosat

Poista kaikki valinta

Oliiviöljy

16 tuoretta salvianlehteä

16. helmikuuta merkki

2 punasipulia kuorittuna ja hienonnettuna

2 tikkua selleriä leikattuna ja hienonnettuna

2 porkkanaa kuorittuna ja hienonnettuna

4 valkosipulinkynttä kuorittuna ja hienonnettuna

21. maaliskuuta syntymäpäivä

2 oksaa tuoretta rosmariinia, lehdet poimittu

1/2 tuoretta punaista chiliä, maun mukaan, siemenet ja hienonnettuna

Merisuolaa ja vastajauhettua mustapippuria

4 1/4 kiloa kurpitsaa, sipulikurpitsaa tai musque de Provence, puolitettuna, siemenet poistettuna ja paloiksi leikattuna

2 litraa hyvälaatuista kana- tai kasvislientä

Ekstra neitsyt-oliiviöljy

Krutonkeille:

Ekstra neitsyt-oliiviöljy

16 viipaletta ciabatta-leipää

3. marraskuuta horoskooppi

1 pala parmesaania raastettaviksi

Ohjeet

  1. Laita iso kattila keskilämmölle ja kaada joukkoon pari lasillista oliiviöljyä.
  2. Lisää salvialehdet ja paista noin 30 sekuntia tai kunnes ne ovat tummanvihreitä ja rapeita. Nosta ne nopeasti reikälusikalla talouspaperilla vuorattuun kulhoon – käytät niitä lopuksi kastelemiseen. Pannulle jää kauniin makuista öljyä, joten laita se takaisin lämmölle ja laita sekaan sipuli, selleri, porkkana, valkosipuli, rosmariinin lehtiä, chiliä ja ripaus suolaa ja pippuria. Keitä hiljalleen noin 10 minuuttia, kunnes kasvikset ovat makeita ja pehmeitä. Lisää kurpitsa ja liemi pannulle, kuumenna kiehuvaksi ja keitä noin 30 minuuttia.
  3. Kun keitto kypsyy, tee krutonit. Pirskota ciabattaviipaleille hieman oliiviöljyä ja painele molemmille puolille raastettua parmesaania. Laita tarttumattomaan pannuun ilman öljyä ja paista kullanruskeaksi molemmilta puolilta.
  4. Kun kurpitsa on pehmeää ja kypsää, vatkaa keitto sauvasekoittimella tai kaada se tavalliseen tehosekoittimeen ja kiehauta, kunnes saat tasaisen soseen* (mutta voit jättää sen halutessasi hieman paksuksi). Mikä tärkeintä, muista maistaa ja maustaa, kunnes se on täydellinen. Jaa keitto kulhoihisi ja laita kunkin päälle 2 krutonia. Ripottele päälle muutama rapea salviasi lehti ja lorauta päälle hyvälaatuista ekstra-neitsytoliiviöljyä.

Kokin huomautus

'Sopimuksemme 'Jamie at Home' -elokuvan tuottajien kanssa sallii vain 2 reseptin julkaisemisen verkossa jaksoa kohden. Food Network pahoittelee katsojillemme ja foodnetwork.comin käyttäjille aiheutunutta vaivaa.