Selvitä Enkeli

Kokonainen savustettu sika (The Guy)

Kokonainen eläin tarkoittaa juhlia. Tämän kokoinen eläin tarkoittaa vakavaa juhlaa, johon liittyy vakava ylilyönti. Päästä eroon estosta. Pidä todella hauskaa.
  • Tuotto: Palvelee noin 100 lähintä ystävääsi
  • Tuotto: Palvelee noin 100 lähintä ystävääsi

Ainesosat

Poista kaikki valinta





6 nippua tuoretta korianteria, joissa juuret, lehdet varattuna ja varret ja juuret hienonnettuna

4 kättä tuoretta inkivääriä, 3 kupillista kuorittuna ja hienonnettuna



6 päätä valkosipulia, kynnet erotettuina, kuorittuna ja hienonnettuna



722 enkelinumeron merkitys

10 salottisipulia hienonnettuna

2 kuppia kalakastiketta



Kymmenen 14 unssin tölkkiä kookosmaitoa, mieluiten Aroy-D-merkkistä, ravisteltuna



1 1/2 kuppia kuivattua punaista chiliä, kuten cayennea

6 rkl kokonaisia ​​valkopippuria



7 limen kuori



12 tuoretta kaffirlimetin lehtiä, varret ja keskisuonet heitetään pois ja lehdet hienonnettuna

12 tuoretta kaffirlimetin lehtiä, varret ja keskisuonet heitetään pois ja lehdet hienonnettuna

1 kokonainen sika (vähintään 200 paunaa), perattu ja perattu, poltettu tai ajeltu



2 kuppia kosher-suolaa

Ohjeet

  1. Murskaa korianterin varret ja juuret, inkivääri, valkosipuli ja salottisipuli morttelilla tahnaksi. Jauha jokainen ainesosa huolellisesti ennen seuraavan lisäämistä. Lisää sitten kalakastike ohueksi tahnaksi. Joudut todennäköisesti työskentelemään erissä. Siirrä isoon kulhoon ja sekoita joukkoon kookosmaito. Jauha kuivatut chilit ja pippurit keskenään maustemyllyssä. Lisää limenkuori ja kaffirin lehtipalat ja jauha ne kaikki yhteen, kunnes seos on hienoa ja hieman kosteaa. Sekoita mausteseos kookosmaioseokseen. Hiero sika alas ja ylös (laita se jättimäiseen roskasäkkiin tai isoon muoviastiaan), sisältä ja ulkoa kosher-suolalla. Hiero sitten kookosseoksella suolattua possua sisältä ja ulkoa. Laita sika vatsa ylöspäin suureen raskaaseen roskapussiin ja kaada jäljellä oleva marinadi ontelon sisään. Purista pussista mahdollisimman paljon ilmaa ja sido se. Anna seistä 2-3 päivää suuressa jääkaapissa.
  2. Hanki suuri savustusrumpu 200 asteeseen F. Ota sika pussista säästäen mahdollisimman paljon marinadista. Laita sika savustimeen vatsa ylöspäin ja kaada marinadi vatsaonteloon. Keskity kypsennyksen aikana tulen polttamiseen, lämpötilan ylläpitämiseen ja juomiseen. Possu on valmis, kun olkapään paksuimman osan sisälämpötila on 170 astetta F. Jokainen yli 140 kiloa painava sika kestää koko 24 tuntia. Jos työskentelet 50 punnan kanssa, se kestää kuitenkin lähempänä 12 tuntia.
  3. Ota sika pois tupakoitsijasta ja siirrä se suurelle pöydälle, joka on peitetty muovisella pöytäliinalla tai pressulla. Anna sen levätä noin 20 minuuttia, mutta sianlihahullut ihmiset alkavat epäilemättä repiä rasvaista lihaa ennen kuin saat sen pöytään. Tiedän, koska olen yksi heistä. Käytä vahvaa, terävää veistä poistamaan alkukantaiset, kuori iho ja pilko liha. Varmista, että sinulla on keräilyallas mehua ja rasvaa varten, joka vuotaa savuisesta ruhosta. Ripottele varatut korianterin lehdet hienonnetun lihan päälle.

Jaa Ystäviesi Kanssa: