Selvitä Enkeli

Turkkikeskustelu: tavaraksi vai ei?

Vuosia sitten oli ennenkuulumatonta, että kalkkunaa EI pitäisi täyttää. Näinä päivinä asiat ovat muuttuneet, koska kuulemme enemmän ruokaperäisistä sairauksista ja niiden riskeistä. Hyvä uutinen on, että on olemassa tapa täyttää kalkkunasi turvallisesti.

Kuva: Tara Donne





Tara Donne

Vuosia sitten oli ennenkuulumatonta, että kalkkunaa EI pitäisi täyttää. Nykyään asiat ovat muuttuneet, koska tietoisuus ruokaperäisistä sairauksista ja niiden riskeistä on lisääntynyt. Hyvä uutinen on, että on olemassa tapa täyttää kalkkunasi turvallisesti.



Ongelma

Reilun kokoisen kiitospäiväkalkkunan kypsyminen uunissa kestää muutaman tunnin. Kyse ei ole vain siitä, kuinka kauan kypsennät, vaan se, mihin lämpötilaan asetat uunin. On tärkeää, että lintu saavuttaa oikean kypsennyslämpötilan, jotta voit tappaa mahdollisesti haitallisia bakteereja (esim. salmonellaa), jotka piilevät lihassa ja sen mehuissa.



Aiemmin suuren kalkkunan täyttäminen on yhdistetty salmonellaepidemioihin. Ihmiset eivät kypsentäneet kalkkunoitaan oikeassa lämpötilassa oikeaa aikaa. Lisäksi kalkkunan ontelon hillopakkaaminen täytteellä vaikutti ruoanlaittoon (se on vaikeampi tappaa bakteereja, kun lintu on täynnä) ja teki tuhoisan yhdistelmän. Vielä pahempaa on, että kun poistat täytteen linnusta, jota ei ole kypsennetty kunnolla, on mahdollista, että täyte ei ole myöskään turvallista syödä, koska se saattaa olla saastunut. Jep!

mitä 1112 tarkoittaa
Ratkaisu

USDA suosittelee pakastettujen esitäytettyjen kalkkunoiden ostamista, koska nämä linnut tarkastetaan sen varmistamiseksi, että niitä käsitellään oikein. Näitä kalkkunoita ei kuitenkaan pidä sulattaa; sinun pitäisi keittää ne pakastettuna. USDA suosittelee vahvasti olemaan ostamatta tuoreita esitäytettyjä kalkkunoita, koska niitä käsittelevät useat ihmiset ja niillä on suurempi mahdollisuus saastua.



Jos päätät tee oma täyte , voit joko valmistaa ja tarjoilla sen puolelle tai noudattaa näitä USDA:n ohjeita täyttääksesi kalkkunan turvallisesti:



Vaihe 1: Valmista täyte turvallisesti

Jos käytät raakaa lihaa, siipikarjaa tai äyriäisiä täytteen valmistamiseen, kypsennä ne ensin, lisää ne täytteeseen ja täytä sitten lintu välittömästi. Jos valmistat täytteen etukäteen, jäähdytä se välittömästi ja laita se mataleihin astioihin jääkaappiin. Esikeitettyä ja jäähdytettyä täytettä ei saa käyttää kalkkunalle - syö tämä erikseen.

Vaihe 2: Täytä löysästi

Keitä täyte ja laita se välittömästi kalkkunan onteloon. Tavaraa löyhästi - noin 3/4 kuppia kalkkunakiloa kohden. Älä täytä kalkkunoita, joita grillataan, savustetaan, paistetaan tai mikroaaltouunissa.



Vaihe 3: Kypsennä heti

Älä anna kalkkunasi istua huoneenlämmössä – se antaa ärsyttäville bakteereille hyvän mahdollisuuden kasvaa. Kun olet täyttänyt linnun, kypsennä se välittömästi uunissa, jonka lämpötila on vähintään 325 Fahrenheit-astetta. Luettelo kypsennyslämpötiloista lihakiloa kohden: katso tämä hyvä USDA-luettelo .



Vaihe 4: Tarkista lämpötila

Haluat varmistaa, että kalkkunan sisälämpötila saavuttaa vähintään 165 Fahrenheit-astetta. Tarkista tämä asettamalla lämpömittari reiden sisimpään, siipeen ja rinnan paksuimpaan kohtaan. Jos tarkistat ja kalkkuna ei ole saavuttanut oikeaa sisälämpötilaa, jatka sen kypsentämistä. Älä poista täytettä tässä vaiheessa, koska luulet sen nopeuttavan kypsennystä. Se on jo saastunut kalkkunan bakteereista, ja sen on jatkettava kypsentämistä tappaakseen sen.

rakkaus linja palmu
Vaihe 5: Anna sen seistä

Kun kalkkuna on kypsennetty, ota se pois uunista ja odota 20 minuuttia – voit nyt ottaa täytteen pois ja veistää tämän pahan pojan.

Vaihe 6: Pitoaika

Syö kypsennetty kalkkuna kahden tunnin kuluessa ja jäähdytä välittömästi kaikki ylijäämät. Viipaloi jäljelle jäänyt kalkkuna ja säilytä matalissa astioissa (älä vain työnnä koko lintua löyhästi käärittynä takaisin jääkaappiin). Muista käyttää ne ylijäämät kolmen tai neljän päivän kuluessa.



KERRO MEILLE: Miten käsittelet täytteitäsi?

Jaa Ystäviesi Kanssa: