Kahvi jäätelö

Näytä: Emerilin olemus Jakso: Jäätelö/sorbetti
  • Taso: Keskitason
  • Kaikki yhteensä: 25 min
  • Valmistelut: 15 min
  • Kokki: 10 min
  • Tuotto: 1 neljännes
  • Taso: Keskitason
  • Kaikki yhteensä: 25 min
  • Valmistelut: 15 min
  • Kokki: 10 min
  • Tuotto: 1 neljännes

Ainesosat

Poista kaikki valinta

2 kuppia raskasta kermaa

2 kuppia täysmaitoa



3/4 kuppia kidesokeria

2 rkl pikakahvirakeita

enkeli numero 125

6 munankeltuaista

Suklaakiharat koristeeksi

Ohjeet

  1. Yhdistä kerma, maito, sokeri ja kahvi keskiraskeassa kattilassa. Kuumenna miedolla lämmöllä kiehuvaksi. Poista lämmöltä.
  2. Vatkaa munankeltuaiset keskikokoisessa kulhossa. Vatkaa 1 kuppi kuumaa kermaa munankeltuaisten joukkoon. Lisää munaseos hitaasti tasaisena nauhana kuumaan kermaan. Keitä miedolla lämmöllä ajoittain sekoittaen, kunnes seos paksunee niin paljon, että se peittää lusikan takaosan, ja saavuttaa 170 astetta F. pikaluetulla lämpömittarilla, noin 5 minuuttia. Ota pois lämmöltä ja siivilöi ohuen siivilän läpi puhtaaseen astiaan. Peitä muovikelmulla ja paina pintaa vasten, jotta iho ei muodostu. Jäähdytä jääkaapissa 2 tuntia.
  3. Ota jääkaapista ja kaada jäätelökoneen kulhoon. Pakasta valmistajan ohjeiden mukaan. Kun jäätelö on valmistettu, siirrä se ilmatiiviiseen astiaan. Peitä tiiviisti ja pakasta tarjoiluhetkeen asti. Koristele suklaakiharoilla.