Grillattua lomahunajakinkkua

  • Taso: Helppo
  • Kaikki yhteensä: 14 h 15 min
  • Valmistelut: 15 min
  • Epäaktiivinen: 12 tuntia
  • Kokki: 2 tuntia
  • Tuotto: 12-16 annosta
  • Taso: Helppo
  • Kaikki yhteensä: 14 h 15 min
  • Valmistelut: 15 min
  • Epäaktiivinen: 12 tuntia
  • Kokki: 2 tuntia
  • Tuotto: 12-16 annosta

Ainesosat

Poista kaikki valinta

1 (12-14 puntaa) täysin kypsennetty, luullinen kinkku, mieluiten varrenpää

9. huhtikuuta eläinradan
Kuiva hankaus:

2 rkl vaaleanruskeaa sokeria



1 rkl kosher-suolaa

1 rkl vastajauhettua mustapippuria

2 tl jauhettua kuminaa

2 tl jauhettua inkivääriä

lokakuun 25. eläinradan

1 tl sinappijauhetta

1 tl jauhettua kanelia

Lasite:

1 tikku (1/2 kuppia) voita

3 rkl hienonnettuja tuoreita timjaminlehtiä

3/4 kuppia hunajaa

1/4 kuppia omenaviinietikkaa

Ohjeet

KATSELLA Katso kuinka valmistat tämän reseptin.
  1. Leikkaa kinkusta ylimääräinen rasva, mutta jätä 1/4 tuumaa rasvaa kinkun päälle. Viipaloi rasva terävällä veitsellä kinkun päälle. Aseta kinkku suurelle reunukselliselle uunipellille.
  2. Vatkaa ruskea sokeri, suola, mustapippuri, kumina, inkivääri, sinappijauhe ja kaneli pienessä kulhossa. Varaa 1 rkl kuivahana-seosta lasitettä varten. Mausta kinkku jäljellä olevalla kuivaimella. Aseta muovikääre kinkun päälle ja laita se jääkaappiin 8-12 tunniksi. Anna mausteen tunkeutua kinkun sisään yön yli antaa sille täyteläisemmän maun.
  3. Esilämmitä hiiligrilli 300 asteeseen F epäsuoraa lämpöä varten.
  4. Aseta uunipelti kinkkuineen grilliritilöiden päälle kinkkupuoli alaspäin. Peitä grilli ja anna kinkun kypsyä 2 tuntia.
  5. Kuumenna voi, timjami, hunaja, etikka ja varattu kuivahiero yhdessä keskikokoisessa kattilassa, kunnes voi sulaa. Sekoita tasaiseksi. Voitele kinkku lasiteella, peitä grillikannella ja grillaa vielä 30 minuuttia, harsimalla kinkkua 10 minuutin välein. Nosta vadille, anna levätä 30 minuuttia, leikkaa ja tarjoile.