Nauti mukavasta lämpimästä vegaanisesta salaatista, joka on täynnä talvijuurikkaita

On todella niin monia erilaisia ​​haasteita, joihin ihmiset rakastavat hypätä tammikuussa, ja viime vuosina yksi suosituimmista vaihtoehdoista on ollut Veganuary . Mutta on yksi ruokalaji, johon emme hyppää talven syvyydessä edes kokeilemalla vegaaninen ruokavalio : salaatti.

25. huhtikuuta eläinradan yhteensopivuus



'Talvella, salaatteja voi joskus jättää huomiotta lämpimämpien ja mukavampien ruokien hyväksi '', kirjoittavat Henry Firth ja Ian Theasby uudessa kirjassaan. Firth ja Theasby ovat pari takana VSP! tuotemerkki - mukaan lukien neljä muuta keittokirjaa ja niiden uusimmat Nopea Bosh !, keskittyy nopeasti ja helposti vegaanisiin resepteihin (puhumme 30 minuuttia tai vähemmän).

Yksinkertainen teko paahtaa muutama salaattikastike - porkkanat ja palsternakka tässä reseptissä - tekee ruokalajista hieman talvisemman, ja mustapippurin, kuminan siementen ja kuminan siementen lisäykset lisäävät syvyyttä ja lämpöä aivan toisella tasolla. Hedelmäiset maut ja vähän valkosipulileipää auttavat tekemään täysin tasapainoisen alun erittäin vegaaniselle uudelle vuodelle - olitpa sitten pitkäaikainen tilaaja vai kokeiletko sitä vain ensimmäistä kertaa.

Talvijuurikasalaatti

Tarjoilee 2

Mainos

Ainekset

  • 5 oz. vauvan porkkanat
  • 5 oz. palsternakka
  • 3-4 rkl. oliiviöljy
  • 3 valkosipulinkynttä
  • 1 keskipitkä patonki (noin 5 oz.)
  • Suola ja mustapippuri
  • 2 punasipulia
  • 2 tl kuminansiemenet
  • 2 tl kuminan siemenet
  • 3½ oz. lehtikaali
  • 1 sitruuna
  • Suuri kourallinen tuoreita mintunlehtiä
  • Nippu litteä persiljaa
  • 2 rkl. kuivatut karpalot tai rusinat



Pukeutuminen:

enkeli numero 755
  • ½ sitruuna
  • 3 rkl. meijeritön tuore kerma
  • 1 tl Dijonin sinappi
  • 1 tl vaahterasiirappi
  • Suola ja mustapippuri

Keittiövälineet:

Kuumenna uuni 425 ° F: seen; suuri kattila suolattua vettä korkealla lämmöllä; 2 isoa paistinpannua; siivilä; kiehuvaa vettä.

Menetelmä

  1. Aloita juurivihanneksesta: Kuori ja leikkaa porkkanat ja palsternakat tarvittaessa pamppuiksi. Lisää kiehuvaan vesipannuun ja keitä 5 minuuttia.
  2. Valmista krutonit : Kaada 2 rkl oliiviöljyä yhteen paistinpannuista. Kuori valkosipulinkynsi, murskaa veitsen takaosalla ja lisää ne pannulle sekoittamalla ne öljyn kanssa samalla tavalla. Repäise patonki krutonkeihin ja heitä ne suoraan pannuun. Peitä leipä valkosipuliöljyllä. Mausta iso ripaus suolaa ja pippuria. Liu'uta pannu uunin keskitelineelle ja paista 15-20 minuuttia, kunnes se on rapeaa.
  3. Palaa vihanneksiin : Tyhjennä porkkanat ja palsternakat ja kaada ne toiseen paistinpannuun. Kuori punasipulit, leikkaa ne kiiloiksi ja lisää ne pannulle. Valuta 1 rkl oliiviöljyä ja hajota kuminan ja kuminan kanssa. Laita paistinpannu uunin ylimpään telineeseen ja paista 20 minuuttia.
  4. Valmista lehtikaali : Kallista lehtikaali siivilään ja kaada kiehuvaa vettä sen päälle järkyttää ja pehmentää sitä hieman. Tyhjennä ja kaada sitten suureen kulhoon. Puolittele sitruuna ja purista mehu. Hiero lehtikaalia käsilläsi 2-3 minuuttia, kunnes se on pehmennyt. Poimi lehdet yrtteistä ja pilko ne karkeasti.
  5. Tee sidos : Purista sitruunamehu pieneen kulhoon. Lisää loput sidoksen ainesosista ja vatkaa yhdistääksesi. Mausta maun mukaan.
  6. Tee salaatti : Poista molemmat kattilat uunista. Kaada krutonit pannulle paahdettujen vihannesten kera. Heitä hyvin. Lisää yrtit, lehtikaali ja karpalot tai rusinat ja heitä uudelleen. Valuta runsaasti kastikkeella ja tarjoile lämpimästi.
Alkaen Nopea Bosh! kirjoittanut Henry Firth ja Ian Theasby. Tekijänoikeudet 2020, tekijät Henry Firth ja Ian Theasby. Painettu uudelleen William Morrow'n, HarperCollins Publishersin painatuksella.



Haluatko intohimosi hyvinvointiin muuttaa maailmaa? Ryhdy toimivaksi ravintovalmentajaksi! Ilmoittaudu tänään liittyäksesi tuleviin live-toimistoaikoihimme.